E vremea visinelor!

A trecut vremea cireselor, vedetele sezonului sunt acum surorile lor mai mici, mai rosii si mai acre, visinele. Tarabele din piata sunt parca mai bogate ca niciodata si ne imbie cu aceste deliciile dulci acrisoare ale verii. De proprietatile nutritive, de gustul racoros si de aroma visinelor, ne putem bucura consumandu-le in stare proaspata, dar si in extrasezon, daca le transformam in compot, gem, dulceata, lichioruri; sau daca le uscam ori congelam, procedee ce pastreaza integral toate proprietatile fructului. Visinele au un bogat continut in vitamine ( complex B, C, E) si minerale (calciu, potasiu, fosfor, cupru, zinc). Contin putine zaharuri, au 90% apa si doar 30 de calorii/ la 100 grame, de aceea consumul lor este indicat si in curele de slabire. Cu visine putem prepara o diversitate de prajituri, bauturi si chiar sosuri pentru carnuri.
Recomandarile mele:

     

 

 

   

      

 

   

        

 

Pentru retete click pe imagini.

Reclame

Chec pufos cu visine

Un chec pufos, aromat, foarte usor de facut si intr-un timp foarte scurt.

INGREDIENTE:
4 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, esenta de vanilie, 5 linguri faina,
1 lingurita praf de copt, 1 cana visine fara samburi.

PREPARARE:
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga esenta, uleiul si galbenusurile. Se amesteca usor. Se incorporeaza faina amestacata cu praful de copt, iar la final se adauga visinele, trecute mai intai prin faina.  Aluatul obtinut se toarna in forma de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute.

Chec cu spuma de visine

Prajituri pufoase, fragede, delicioase, rapide si usor de preparat, in diferite forme, cu diverse adaosuri si umpluturi, checurile seduc garantat pe oricine. Pot fi servite calde sau reci, alaturi de o cana cu lapte, ceai sau cafea, la micul dejun, ca desert dupa un pranz copios sau ca o gustare intre mese. Checul este fara indoiala, alegerea perfecta daca vrei ceva simplu si bun. In plus, savurand o felie aromata de chec, sigur te vei simti ca la mama acasa.

INGREDIENTE:
Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 50 g margarina sau unt,
esenta de vanilie, 6 linguri faina, 1 praf de copt.

Umplutura: 1 cana visine ( congelate sau proaspete), 200 g smantana pt frisca,
3-4 linguri zahar pudra, 3-4 linguri zahar tos,  1 lingurita gelatina.

PREPARARE:
Blat: Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, esenta, margarina topita ( si racita), iar la sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Se toarna aluatul intr-o tava de chec, tapetata cu hartie de copt; se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.
Umplutura:
Visinele se amesteca cu zaharul tos si 2 linguri apa. Se pun apoi pe foc si se lasa sa fiarba 8-10 minute. Se scot cu o spumiera si se scurg bine de zeama. Se paseaza apoi cu blenderul si se lasa sa se raceasca. Zeama ramasa de la visine se lasa sa fiarba in continuare pana se leaga ca un sos. Cu el vom stropi checul la final.
Smantana se bate cu zaharul farin pana se obtine frisca. Se amesteca apoi cu piureul de visine si cu gelatina, dizolvata in 1 lingura apa si topita pe baie de aburi.


Se tapeteaza cu folie alimentara o tava de chec, se pune primul blat, se intinde spuma de visine, se aseaza blatul ramas si se da la rece pana se incheaga crema. Checul se taie in felii si se serveste stropit cu sosul de visine.

 

 

Pui cu sos de visine

Fie ca se apropie o zi deosebita si vrei sa surprinzi pe cineva cu un meniu special, fie ca vrei doar sa experimentezi ceva nou in bucatarie, incearca friptura cu sos de visine, o mancare extravaganta, sofisticata, o combinatie rafinata, exploziva…. care te va ispiti cu siguranta.

INGREDIENTE:
1 piept de pui, 200 g visine fara samburi (congelate sau din compot), 1 lingurita miere, 150 ml apa (sau compot de visine), 1 lingura smatana, 1 lingurita amidon.
PREPARARE:
Intr-un vas se amesteca visinele, mierea si apa (compotul), apoi se  pun la fiert 3-4 minute. Se omogenizeaza smantana cu amidonul si se  adauga peste sos. Se mai fierb impreuna inca 3-4 minute. Pieptul de pui se condimenteaza cu sare, piper si se frige pe grill sau pe gratar. Se aseaza friptura pe platou iar deasupra se toarna sosul cald.
Carnea de pui poate fi inlocuita cu carne de rata sau de curcan.
Pofta buna!

Tort cu visine si frisca

 
INGREDIENTE:

Blat:    125 g unt, 150 g zahăr, 50 g cacao, 3 ouă, 100 g făină,
              1 linguriță praf de copt, 1 lingură cafea măcinată
Cremă: vișine (aprox. o cană),300 g smântână pt frișcă, 3-4 linguri zahăr farin
Sirop:   1 cană zahăr, 1 cană apă

Decor:  frișcă, vișine
PREPARARE:
Blat:
Intr-un vas pe foc se pun untul, zahărul, cacaoa, cafeaua și se lasa sa dea două trei clocote sa se dizolve zahărul.Se dă deoparte, se lasă să se racorească puțin ,apoi se adaugă gălbenușurile și făina amestecată cu praful de copt. La sfârșit se incorporează ușor albușurile bătute spumă.Se unge o tava cu ulei ,se tapetează cu făină și se toarnă aluatul. Se coace 20-25 min in cuptorul deja incins.Se lasă să se racească și se scoate pe platou.
Sirop:
Apa și zahărul se pun intr-un vas pe foc și se lasă să fiarbă pâna se obține un sirop gros. Se oprește focul și se adaugă vișinele. Se lasă in sirop 25-30 min, apoi se scot scurgându-se bine. Cu o parte din sirop se unge blatul, iar o parte se pune in cremă. (Se pot folosi vișine congelate sau proaspete.)
Crema:
Se bate smântâna cu zahărul farin până se obține frișca, se adaugă 2 linguri din siropul de la vișine, apoi se adaugă și vișinele.
Asamblare:
Peste blat se intinde crema si se nivelează. Deasupra se toarnă gelatină roșie pt decor( obțional, apoi se dă la rece. Se ornează cu frișcă și vișine.

Răcoritor!  😉

Prăjitura marmorată cu jeleu de vișine

Pandișpan pufos, marmorat, cu crema răcoritoare si jeleu de vișine.

INGREDIENTE:
Blat:         5 ouă, 10 linguri zahăr, 5 linguri ulei, 6 linguri făină,1 praf de sare,
                  1 linguriță praf de copt, esență de vanilie, 1 lingură cacao
Cremă:   500 ml compot de vișine , 1 plic budincă de vanilie
Decor:    vișine din compot, 1 plic gelatină roșie pt decor (tort gelee, dr.Oetker)
PREPARARE:
Blat:  Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu zahărul, se adaugă galbenușurile frecate cu un praf de sare și cu uleiul turnat puțin câte puțin, ca la maioneză. La sfârșit se incorporează esența și făina amestecată cu praful de copt. Se imparte compoziția in două parți egale. O parte se amestecă cu cacao iar o parte va rămâne albă. Se pune aluatul in două pungi cu ajutorul cărora se vor trasa linii alternante albe și negre intr-o tavă tapetată cu hartie de copt. Blatul se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 min. Se lasă să se răcească, se scoate din tavă si se taie in două pe orizontală.

            

Crema: Se pune compotul de vișine intr-un vas impreună cu praful de budincă și se fierbe până când se ingroașă. Zahăr se adaugă numai dacă este nevoie. Compotul poate fi înlocuit și cu suc natural de vișine.

           

Asamblarea:
Se umple blatul cu 1/3 din cremă, restul se intinde deasupra. Peste cremă se așează vișine din compot și se toarnă gelatina roșie, preparată conform instrucțiunilor de pe pachet , cu compot de vișine.  Se lasă prăjitura la rece să se inchege jeleul. Se taie după preferință.
Se poate servi și cu un moț de frișcă deasupra.

 

 

Mere umplute

        

E vremea sa ne indreptam atentia asupra merelor, pentru ca acum sunt in plina lor perioada de glorie. Chiar daca pot fi consumate pe toata perioada anului, merele fac deliciul toamnei, acum avand parca o savoare aparte, mirosul dulce, de mar proaspat abia cules din pom, putand imbata pe oricine.
Daca vrei sa realizezi ceva deosebit cu mere, iti recomand merele umplute. Un desert rustic,  grozav, numai bun sa-ti incalzeasca sufletul intr-o seara rece. Acest desert va face din mere adevarate vedete si va incanta pe oricine. 

Ai nevoie de:
mere, nuci, zeama de lamaie, margarina sau unt, scortisoara, cardamom, zahar vanilat, miere de albine, visine din dulceata- toate in cantitatile dorite.
Cum se procedeaza:
Merele se spala, se golesc de casuta semintelor si de o parte din interior, asigurandu-ne ca ramane destul loc pentru umplutura. Este preferabil sa nu fie decojite, pentru ca in coaja, concentratia de vitamine si minerale este dubla fata de cea din pulpa.  Se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Se inteapa coaja din loc in loc cu o scobitoare – evitand astfel ” explozia ” merelor in cuptor. Se umple fiecare mar cu:  unt, visine din dulceata si amestec de nuci taiate marunt, zahar vanilat, scortisoara si cardamom. Se aseaza intr-o tava si se dau la cuptor pentru 25-30 minute.
Se servesc fierbinti, stropite din belsug cu miere de albine.