Ciocolata de casa

Ciocolata este deliciul „vinovat” de efectul starii de bine pe care o da organismului, prin cresterea secretiei de endorfina (hormonul fericirii). Avem asadar, un motiv destul de bun pentru a o consuma…in cantitati rezonabile, bineinteles.  🙂
Ciocolata preparata in casa este cu atat mai buna, fiind un amestec de gusturi si arome impletite cu amintiri din copilarie.

INGREDIENTE:
250 g zahar, 150 ml apa, 250 g lapte praf, 2-3 linguri cacao, 150 g unt,
esenta de rom, alune, stafide.
PREPARARE:
Se fierbe apa amestecata cu zaharul, pana cand se obtine un sirop gros, ca la dulceata. Se adauga untul si se amesteca pana la topirea completa. Siropul se pune fierbinte, putin cate putin, peste laptele praf amestecat cu cacao. Se amesteca energic pana la incorporarea completa. Se adauga esenta de rom si umpluturile preferate (alune, stafide, nuci, migdale, fructe confiate, etc).

   
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava, niveland bine cu ajutorul unei linguri, trecute tot timpul prin apa. Se lasa tava la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte.
Consistenta ciocolatei difera in functie de modul in care este fiert siropul. Astfel ca, in cazul unui sirop foarte bine legat, ciocolata se va inchega mai repede si va avea o consistenta mai densa; iar daca siropul este mai fluid, ciocolata va avea nevoie de un timp mai mare de stat la rece, iar consistenta ei va fi mai cleioasa.

Sa va delectati cu pofta!

 

 

Cozonac nemtesc

Un cozonac specific nemtesc, numit Stollen, cu un gust si o aroma deosebite, plin cu nuci, coaja de citrice confiata si stafide, foarte usor de preparat in comparatie cu cozonacul moldovenesc, pentru ca nu necesita framantare.

INGREDIENTE:
5 oua, 200 g zahar, 200 g unt, 250 g faina, 50 g stafide, 3-4 linguri nuci maruntite, 1 praf de copt, 1 lingurita scortisoara, 2 linguri zeama de lamaie, coaja de portocala si lamaie confiate.
PREPARARE:
Se mixeaza galbenusurile cu 100 g zahar, se adauga untul topit, stafidele, nucile, coaja de citrice, praful de copt stins in zeama de lamaie, scortisoara si albusurile batute spuma cu restul de zahar. La final se incorporeaza faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, pentru 40-45 minute. Se scoate din forma si cand este rece se pudreaza cu zahar farin.

Budinca de gris

INGREDIENTE:
600 ml lapte, 100 g zahar, gris, 3 oua, 150 g unt, esenta de rom, 2 linguri cu boabe de fructe din dulceata., stafide, 2 bucati cu rahat, 8 biscuiti.
PREPARARE:
Intr-un vas caramelizam zaharul apoi il stingem cu laptele si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu, pana se ingroasa. Oprim focul si adaugam untul, esenta, stafidele, rahatul taiat bucati mici, boabele din dulceata, galbenusurile; si amestecam bine. La sfarsit incorporam albusurile batute spuma. Intr-o tava unsa cu unt, asezam biscuitii pe care ii stropim cu putin lapte. Peste biscuiti turnam compozitia de gris.

 

Budinca va sta la cuptor 20-25 minute.
Este foarte buna servita rece.

Cozonac trandafir cu nuci si stafide

INGREDIENTE:

Aluat:
500 g faina, 3 galbenusuri, 25 g drojdie proaspata, 150 g zaha, 200 ml lapte, 100 g unt topit, un praf de sare, coaja rasa de lamaie, esenta de rom, vanilie.
Umplutura:
3 albusuri, 100 g stafide, 3 linguri cacao, 1 cana cu nuci macinate, 2 plicuri zahar vanilat, 2-3 linguri cu zahar tos, esenta de rom.

PREPARARE :
Aluat: 
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri lapte, o lingura zahar, o lingura faina si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare. Se dizolva zaharul in lapte. Se pune faina intr-un bol si se face o adancitura in mijloc, unde se pun pe rand: maiaua, laptele caldut, galbenusurile, esenta si coaja de lamaie. Se pune apoi putin cate putin untul topit si se framanta energic, timp de 30 minute. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.  
Umplutura:
Se bat spuma albusurile cu zaharul, se adauga cacao, nuci macinate, esenta de rom, zahar vanilat si stafide. Se amesteca bine sa rezulte o pasta groasa.



Asamblarea:
Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara, se intinde deasupra umplutura de nuci si stafide; se ruleaza si se taie cu cutitul 8 rulouri egale de aluat. Se unge o forma rotunda cu ulei si se presara cu faina; se aseaza un rulou in mijloc, iar celelalte in jurul lui, in forma de trandafir.
Cozonacul se unge deasupra cu ou batut, se presara zahar tos si fulgi de migdale. Se lasa sa mai creasca putin si in forma, apoi se coace aprox.  45 minute.

 

Pasca

                                            

In fiecare an de Pasti fiecare gospodina prepara pasca. In functie de traditiile din zona, fiecare o prepara in alt mod.Iata unul dintre ele:

Ingrediente:

Blat:
3 oua, 15 linguri zahar, 15 linguri ulei, 15 linguri lapte, 1 praf de copt,
esenta de vanilie, 10 linguri faina

Umplutura:
1 kg branza de vaci proaspata, 7-8 oua, coaja rasa  de lamaie, 2-3 linguri gris,
esenta de vanilie, 200 g stafide

PREPARARE:

Pentru umplutura:
Se paseaza bine branza ,se adauga ouale
si restul ingredientelor si se amesteca bine.

Pentru blat:
Se bat bine ouale cu zaharul, se adauga
restul ingredientelor si apoi faina
amestecata cu praful de copt.
Rezulta un aluat ca la chec.
Se unge cu ulei o forma rotunda (37 cm)
si se tapeteaza cu faina.Se pune aluatul
si se coace pe jumatate.( 10 min)
Se scoate din cuptor si se adauga umplutura.
Deasupra se repartizeaza frumos stafide aurii.
Se da forma  din nou la cuptor si se coace
pana cand creste si se rumeneste frumos.
Se portioneaza rece.

 

     

                       

Cozonac bicolor


INGREDIENTE:
Aluat: 1 kg faina; 300 g zahar;  4 oua;  400 ml lapte dulce;  50 g drojdie;  100 ml ulei;  50 g unt topit;   1/2 lingurita cu sare; 2-3 linguri cu cacao,  coaja rasa de lamaie si portocala;  esenta de rom si vanilie.
Umplutura: 1 cana cu nuci taiate marunt; 200 g stafide lasate peste noapte la inmuiat in rom;  5-6 bucati cu rahat (de mai multe culori) taiat fasii, zahar tos vanilat.
PREPARARE:
Se freaca drojdia cu o lingura de zahar, se amesteca apoi cu o cana cu lapte caldut  si doua linguri cu faina.  Maiaua astfel pregatita se lasa sa creasca 30 min. Intre timp se topeste zaharul in lapte incalzindu-se putin. Cele 4 albusuri se bat bine cu un praf de sare. Untul se topeste si se lasa sa se raceasca.
Faina se pune intr-un vas si se face o adancitura in mijloc; aici se pun pe rand  maiaua, laptele caldut, cele 4 galbenusuri, esentele, coaja rasa de la citrice si albusurile. Se amesteca bine. Se pun apoi uleiul si untul topit, putin cate putin si framantand foarte bine pana se incorporeaza. Cu cat se framanta mai mult  cu atat cozonacul va iesi mai pufos.  Se lasa sa creasca la loc cald si ferit de curenti de aer pana isi dubleaza volumul. Se rupe un sfert din aluat  si se amesteca bine cu cacao. Se intind doua foi cu cacao. Din restul aluatului alb ramas se intind doua foi groase. Peste fiecare foaie alba se pune cate o foaie cu cacao si apoi nuci, stafide, rahat si se presara zahar vanilat. Se ruleaza foile si se impletesc intre ele sulurile obtinute. Se pune cozonacul  in tava unsa cu alei si tapetata cu hartie de copt. Se unge cu ou pe deasupra si se presara zahar tos. Se lasa putin sa mai creasca si in tava  dupa care se coace in cuptorul deja incins, timp de aprox. 40-45 min.


Sarbatori fericite!

Negresa de post

O prajitura usoara si aromata care pe perioada postului e o adevarata incantare.

INGREDIENTE:
1 cana zahar, 1 cana ulei, 1 cana apa minerala, 3 cani faina, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 linguri zeama de lamaie, 4 linguri cu gem de prune (sau de care ai prin casa), 2 linguri cu cacao, 1 lingura cu scortisoara, 1 lingura cafea macinata,
2-3 linguri nuci maruntite, cateva stafide,  2-3 bucati de rahat.
PREPARARE: 
Se amesteca bine uleiul cu zaharul, apoi se adauga pe rand: apa, bicarbonatul de sodiu stins in zeama de lamaie, faina, gemul de prune, cacaoa, scortisoara, cafeaua, stafidele, nucile si rahatul taiat cuburi mici. Compozitia se amesteca bine si se pune in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace, in cuptorul incalzit inainte, aproximativ 30 minute. Se pudreaza cu zahar si se taie in romburi.