Risotto cu spanac

INGREDIENTE:
1 cana orez, 3 cani supa de pui, 200 g spanac, 1 ceapa verde, 2 linguri unt,
1 lingura smantana, sare, piper, nucsoara, 3-4 linguri parmezan ras.

PREPARARE:
Spanacul se spala si se taie in fasii subtiri. Intr-o tigaie se topeste o lingura cu unt, se adauga ceapa tocata marunt si spanacul, si se soteaza 4-5 minute. Se adauga apoi orezul si se continua calirea pana cand boabele devin translucide. Se toarna supa fierbinte, putin cate putin si amestecand constant, pana cand orezul este fiert. Se potriveste gustul cu sare, piper, nucsoara. La final se incorporeaza cea de-a doua lingura cu unt, smantana si parmezanul ras. Se serveste fierbinte cu parmezan ras deasupra.

Reclame

Pateuri cu spanac

INGREDIENTE:
Aluat: 10 linguri ulei; 7 linguri apa minerala; 1 lingura otet; 1 lingurita praf de copt;
200 g faina, 1 ou pt uns deasupra, seminte se susan.

Umplutura: 250-300 g spanac proaspat, 1 fir ceapa verde, 2 linguri ulei, 1 ou, 2 linguri smantana, 3-4 linguri branza rasa, 2-3 linguri pesmet, sare si piper dupa gust.
PREPARARE:
Intr-un vas se pun 3 linguri ulei si 2 linguri faina; se aseaza vasul pe foc si se lasa pana se obtine un sos gros, amestecand continuu.  Restul de faina se pune intr-un bol, se face o adancitura in mijloc si se adauga apa minerala, restul de ulei, otetul si praful de copt. Se framanta bine.  Aluatul obtinut se intinde in foaie foarte subtire si se unge cu sosul din ulei si faina; se ruleaza si se lasa la rece 2 ore.
Ceapa verde, tocata marunt se caleste in ulei; se adauga spanacul spalat si tocat mai mare; se amesteca si se lasa pe foc acoperit cu un capac, pana se inmoaie spanacul. Se lasa sa se raceasca si se adauga oul, smantana, branza rasa, pesmetul si se potriveste gustul de sare si piper.

Se scoate aluatul de la frigider, se intinde din nou in foaie subtire si se decupeaza in patrate mai mici sau mai mari, dupa preferinte. Pe fiecare patrat se aseaza o lingura cu umplutura; se pliaza aluatul dand forma de triunghi. Se pun pateurile in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina; se ung cu ou deasupra si se presara cu susan. Se coc aprox 35 minute. Se pot servi atat calde cat si reci alaturi de diverse salate de legume.

Paste colorate

INGREDIENTE:
Paste: 1 ou,  4-5 linguri piure de spanac, sare, faină
Sos:     3-4 căței de usturoi, 5-6 linguri sos de roșii,
1 dovlecel mai mic, sare, piper, cimbru, busuioc

PREPARARE:
Piure de spanac: 
Se fiebe spanacul, se scurge bine de apă apoi se pasează cu blenderul.

Aluatul colorat  pt. paste se obtine amestecand oul, cu piureul de spanac, sare si faina cat cuprinde. Se framanta bine si se intinde in foaie foarte subtire. Se decupează apoi formele de patratele ( sau orice alte forme). Se pune apa cu sare la fiert si cand aceasta da in clocot se introduc pastele si se lasa sa fiarba 5-6 minute, sa ramana al dente.

  
Sosul:   Intr-o tigaie se caleste usturoiul taiat feliute  in 2-3 linguri ulei, se adaugă dovlecelul curatat de coaja si taiat in cuburi mici. Se lasa pana se inmoaie si se adauga sosul de rosii. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, busuioc, cimbru. Se strecoara pastele si se adauga peste sosul obținut. Se amesteca bine toate ingredientele si se opreste focul.
Pastele de casa colorate cu spanac, se servesc calde cu parmezan ras deasupra.
Delicios!  😉

 

Placinta cu spanac

                          

INGREDIENTE:
Aluat: 150 g margarina sau unt, 200 g faina, 2 linguri smantana, un praf de sare.
Umplutura: 350-400 g spanac, 2 oua, 2 fire ceapa verde, 200g branza de vaci putin sarata, 2 linguri pesmet, sare, piper.
PREPARARE:
Se amesteca margarina cu faina si sarea, apoi cu smantana. Aluatul obtinut se pune in folie alimentara si se lasa la rece 20-30 minute. Se pune un vas cu apa si sare la fiert, cand apa da in clocot se adauga spanacul, spalat bine, ceapa tocata marunt si se opreste focul. Se rastoarna totul intr-o sita, se lasa sa se scurga bine de apa, apoi se paseaza cu blenderul. In piureul obtinut se adauga branza rasa, pesmet, oua, sare si piper dupa gust.
    

Din trei sferturi din aluat se intinde o foaie rotunda care se aseaza intr-o forma unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Foaia trebuie sa imbrace si peretii formei. Se inteapa din loc in loc cu o furculita, apoi se pune umplutura.

Restul de aluat se intinde in foaie subtire si se taie in fasii lungi care se pun deasupra placintei; se ung cu ou si se presara cu mac ( obtional). Se coace 30-35 min.
Poate fi servita atat calda cat si rece.

                        

                         

Mancare de spanac

                          
Odata cu venirea primaverii, a venit si timpul sa ne modificam alimentatia, care se va baza acum mai mult pe legumele si verdeturile proaspete care abunda in acest anotimp. Spanacul este o alegere perfecta. Consumul lui este indicat in combaterea anemiei, oboselii, asteniei si depresiei nervoase. Este foarte bogat in substante nutritive: saruri de fier, calciu, magneziu, iod, vit C, A ,B si acid folic. Spanacul poate fi consumat in stare cruda, in salate, sau in diverse mancaruri. Nu trebuie supus tratamentelor termice un timp foarte indelungat pentru a nu-si pierde proprietatile nutritive. Daca in timpul fierberii culoarea sa devine verde galbuie, devine chiar nociv pentru organism.

INGREDIENTE:
1 kg spanac, 4-5 fire ceapa verde, 3 linguri ulei,
2 catei mici de usturoi, sare, patrunjel.

PREPARARE:
Se pune un vas cu apa si sare la fiert; cand apa da in clocot se introduce spanacul si se opreste focul. Se rastoarna intr-o sita si se lasa sa se scurga bine de apa.

   
Ceapa si usturoiul tocate marunt, se inabusa in 3 linguri ulei si 3 linguri apa. Dupa ce s-au inmuiat se adauga spanacul, patrunjelul tocat fin si sare dupa gust. Se amesteca bine, se lasa sa dea un clocot doua si gata!
Se poate servi alaturi de un ou prajit – daca nu tinem post.

Salata de oua

 

INGREDIENTE:
3 oua fierte, 1 fir de ceapa verde, 5-6 frunze de spanac, patrunjel, 3-4 linguri ulei de masline, sare si piper, 1 lamaie mica, 1 rosie.
PREPARARE:
Se fierb ouale timp de 10 min; se pun in apa rece, ca sa se curete usor. Dupa ce se racesc se curata de coaja si se taie felii. Ceapa verde si spanacul se toaca mai mare. Jumatate de lamaie se taie cuburi mici. Se taie rosia felii. Se face un dressing din ulei, sare, piper, cateva picaturi de lamaie.
Asamblarea:
Se aseaza mai intai spanacul si ceapa verde, cuburile de lamaie, apoi feliile de oua, si in mijloc feliile de rosie. Se toarna deasupra dressingul si se preasara patrunjel verde.