Salata de sfecla rosie cu broccoli

INGREDIENTE:
sfecla rosie, morcov, broccoli, patrunjel, lamaie, sare, ulei de masline.
PREPARARE:
Sfecla rosie si morcovul se curata de coaja, se rad, apoi se amesteca cu patrunjelul tocat, broccoli desfacut in buchetele mici, sare, ulei de masline, zeama de lamaie si bucati de lamaie. De la sfecla rosie se pot folosi si tijele, care sunt si ele foarte bune pentru consum.

 

Consumul de sfecla rosie imbunatateste metabolismul, combate anemia si are efect de detoxifiere a ficatului. Are efect de remineralizare si energizare a organismului prin continutul mare de glucide, magneziu, potasiu, fier, vit. A, B, C, PP. Sfecla rosie consumata in stare proaspata are de doua ori mai mult potasiu si acid folic decat cea consumata fiarta. Chiar daca este dulce, sfecla rosie are putine calorii- 170 g contin doar 75 de calorii. Zaharul din compozitie se absoarbe foarte repede in organism. Sfeclele mici sunt mult mai dulci decat cele mari. Datorita continutului mare de zahar,sfecla rosie este contraindicata diabeticilor.

Salata bulgareasca

Combinatii diversificate, amestecuri proaspete si sanatoase, bogate in vitamine si foarte usor de preparat, salatele pot fi servite la pranz sau la cina, ca atare sau insotind diverse mancaruri. Sunt alegerile ideale acum, dupa atatea mese copioase prilejuite de sarbatorile pascale si de ziua muncii. Recomandarea mea de astazi: salata bulgareasca.

Ingrediente:
salata verde, rosii, castraveti, ridichi, cascaval, sunca de Praga, ceapa verde, sare, piper, zeama de lamaie, ulei de masline, oua fierte- toate in proportiile dorite.
Mod de preparare:
Sunca si cascavalul se taie in cuburi mici si se pun intr-un bol de salata; peste ele se adauga castraveti, ridichi si rosii taiate in felii potrivite, salata taiata in fasii subtiri, ceapa verde tocata mai mare, sare, zeama de lamaie si piper dupa gust. Se amesteca toate; deasupra se aseaza oua fierte taiate in felii. Daca se vrea o salata de dieta, se renunta la sunca, iar cascavalul se inlocuieste cu branza feta.
Pofta buna sa aveti!

Salata de cartofi in cosulet de paine

INGREDIENTE:
3-4 cartofi, 1 rosie, 3 castraveti murati, masline, 2 oua fierte,
1 ceapa, patrunjel verde, ulei, 2 linguri zeama de lamaie,
3 linguri maioneza, sare, piper, felii de paine pt cosulete.

PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja, se taie in cuburi si se pun la fiert in apa cu sare. Se scurg de apa, se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu ceapa taiata pestisori, maslinele feliute, rosia taiata in cuburi, castravetii murati in felii, patrunjelul tocat marunt, sare, piper,zeama de lamaie si maioneza.

Se taie coaja feliilor de paine, se stropesc usor cu apa, se pun in forme de briose si se dau la cuptor 10-15 minute, pana se rumenesc usor. Se scot din forma dupa ce se racesc. Se umplu cu salata de cartofi in momentul cand se aduc la masa. Se decoreaza cu patrunjel si felii de oua fierte.

Sursa

Salata de fasole boabe

„Acest fel de salata -destul de rar intalnita pe mesele noastre- e buna la toate, si la inceput, c-o tuica rece si un cos de paine calda, si ca salata garnitura la o friptura mai satioasa.” ( Radu A. Roman)

INGREDIENTE:
300 g fasole boabe, 1 ceapa, 1 rosie, 2 catei de usturoi, cimbru, 2 foi de dafin,
1 lingurita chimen pisat, 2 linguri ulei, 1-2 linguri otet, sare, piper, patrunjel,
200 g carne afumata- obtional.

PREPARARE:
Se pune fasolea la inmuiat de cu seara. A doua zi se fierbe in apa sarata cu foi de dafin, piper, cimbru si chimen. Impreuna cu fasolea se fierb si 200 g carne afumata, care se toaca patratele si se pune la salata.  Se scurge fasolea de apa si se amesteca cu ulei, otet, rosia taiata bucati mici, ceapa tocata pestisori, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper -dupa gust.

Chifteluțe din linte cu salată de pătrunjel

 


INGREDIENTE:
Chifteluțe:
200 g linte, 1 morvov, 1 ou, pătrunjel verde,
2-3 căței de usturoi, sare, piper, 2-3 linguri pesmet

Salata de pătrunjel:
1 legatura pătrunjel verde, 2-3 căței de usturoi, 1/2 ceapă,
sare, piper, ulei, zeamă de lămâie, coaja de lămâie
PREPARARE:
Chifteluțe:
Lintea se spala, se lasă la inmuiat in apa rece, pentru 30-40 minute, apoi se fierbe pana se inmoaie. Se scurge bine de apa, lasa sa se raceasca si se amesteca cu morcov ras, usturoi zdrobit, ou, sare, piper si pesmet. Din compoziția obținuta se formeaza chifteluțele care se prajesc in ulei fierbinte sau se pun intr-o tava si se dau la cuptor 30min.Salată de pătrunjel:
Se spală pătrunjelul, se taie mai mare, se pune intr-un bol si se amestecă cu usturoi taiat feliuțe, ceapa taiata peștisori, ulei, zeamă de lămâie, sare si piper dupa gust si 1/2 lingurița cu coajă rasă de lamâie.

Este o salata gustoasa, sanatoasa, cu efect revigorant asupra organismului. Poate fi servita si langa o omleta sau langa o friptura de porc.

 

Salata de ceapa cu peste afumat

        

INGREDIENTE:
3-4 buc ceapa, peste afumat,
sare, piper, otet, ulei, patrunjel verde.

PREPARARE:
Ceapa se toaca pestisori, se pune
intr-un castron si se freaca cu sare.
Se adauga piper, ulei, patrunjel
si otet dupa gust. La sfarsit se pune
pestele afumat taiat in bucati.
Este foarte buna servita imediat
dar mult mai buna este daca se lasa la rece 20-30 minute.

Simplu si delicios!

Conopida cu maioneza

                 

Un aperitiv deosebit de gustos ce  poate fi servit pe felii de paine prajita.

INGREDIENTE:
o conopida potrivita, sare, piper, maioneza din 2 galbenusuri,
2-3 linguri smantana, zeama de lamaie

PREPARARE:
Conopida se spala si se desface in buchetele.Se pune un vas cu apa si sare la fiert iar cand apa da in clocot se adauga conopida si se fierbe cateva clocote. (Nu prea mult pentru a nu-si pierde proprietatile). Conopida ar trebui sa ramana „al dente”.

 

Se scurge bine de apa si se lasa sa se raceasca.
Se toaca marunt si se amesteca cu maioneza, smantana, sare, piper, zeama de lamaie dupa gust.


Paste penne cu sos de mustar

O salata usoara, delicioasa, care se prepara destul de repede
si iti ofera un plus de satietate.

INGREDIENTE:

200 g penne, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 200 g sunca de pui, 1 galbenus, 3 lingurite mustar clasic, 10 ml ulei,s are, piper, zeama de lamaie, patrunjel verde.

PREPARARE:

Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se clatesc cu apa rece. Mustarul se amesteca cu galbenusul de ou si uleiul turnat in fir subtire ca la maioneza. Dupa ce sosul s-a legat si a crescut se adauga sare, piper si zeama de lamaie dupa gust.

        
Pastele se pun intr-un bol, peste ele se adauga: ardeii tocati cuburi, sunca de pui taiata feliute si sosul de mustar. Se amesteca bine si se da la rece pana in momentul servirii.
O mancare ce poate fi servita la pranz , cina dar si ca o gustare rapida.

Salata calda cu peste si legume

  

INGREDIENTE:

300 g legume congelate, 1 bucata file de peste,
sare, piper, zeama de lamaie, patrunjel.

PREPARARE:
Intr-o tigaie cu 2 linguri ulei se pun legumele, nedecongelate, si se lasa la calit 7-8 minute, acoperite cu un capac, amestecand din cand in cand. Se asezoneaza cu sare si piper si se pun intr-un bol.
Fileul de peste se sterge bine de apa, se taie in cuburi mici, se sareaza si pipereaza. Cuburile condimentate se calesc apoi cateva minute in putin ulei. Se scot pe servete de hartie absorbante si se pun peste legume. Se adauga patrunjel verde tocat marunt si zeama de lamaie dupa gust.
Este o salata delicioasa, usor de pregatit.

 

 

Ceapa umpluta cu icre de crap

                                                                

Cuconul Costache Labusca povesteste lui Mihail Sadoveanu, prietenul sau intr-ale pescuitului, despre crap:

”  Trebuie sa stii, coane Mihaita, ca dintre toti pestii, eu mai ales pe crap il urmaresc. Poti fi incredintat ca in apele noastre nu se gaseste alt peste mai bogat si mai savuros. Crapului nu-i trebuie maioneze si alte sosuri , pe care le poti manca si cu iasca ori cu surcele…crapul ti se infatiseaza cu cinste si cu dreptate. Iti face cucoana Zoe un bors de crap , si-ti ofera  sa zicem – capul. Partea aceasta a altor pesti , o zvarli ca nedrebnica, pe cand capul de crap are sa-ti procure cea mai mare placere prin delicatetea lui, daca stii sa-l desfaci, daca stii sa-l mananci si daca esti in stare sa-l  apreciezi ca amator de bucate alese. Este imprejurarea sa intrebuintezi o zicatoare a prostimii:  ca-ti lasa gura apa, cand vezi asa ceva si cunosti ce te asteapta!
   Apoi iti voi vorbi despre:  crap la protap. Pot sa-ti mai spun si despre o mancarica cu ceapa alba: dulceata si bunatatea ei sunt mai presus de orice critica. In sfarsit, crapul fript inr-o tingire de arama, pe varza si-ntre tomate, intr-un cuptor bine infierbantat….
eu am fost atat de entuziasmat de aceasta mancare incat i-am scris si versuri!

 Cat despre icrele de crap  – sunt deasupra celor de stiuca, chiar si a celor negre! Numaidecat asemenea salata trebuie cu randuiala facuta, dupa alta vorba inteleapta:   adica sa toarne untdelemnul un chior,  sa picure lamaia un zgarcit  si sa le bata un nebun!   „

  

Cantitatile pentru salata de icre ar fi urmatoarele:

  • 1 lingura de icre de crap
  • 600 ml ulei ( sau mai mult)
  • cateva picaturi zeama de lamaie

Este recomandat ca sa se bata intr-un bol nemetalic , cu o lingura din lemn.

Va mai recomand sa tineti cont de sfatul conului Costache si sa pregatiti salata din icre de crap, intocmai. Va iesi o salata extraordinara!  Cu cat o vei bate mai mult …”ca un nebun”  cu atat va iesi mai pufoasa si mai aratoasa!   😉  Si daca o asezi apoi intr-o ceapa desfacuta de camasile ei , taiata cu cutitul in zigzag,  si o decorezi si cu o frunza de patrunjel …numai laude vei primi . Si sigur vei gasi pe cineva sa faca si niste versuri salatei tale!  🙂