Inimioare indrăgostite

 

Inimioare vesele, frumoase, pufoase, delicioase…pentru ziua indrăgostiților.

INGREDIENTE:
Blat: 3 ouă, 6 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 3 linguri lapte,
1 linguriță praf de copt, 5 linguri făină, esență de vanilie

Crema: 400 ml lapte, 1 pachet cu praf de budincă de căpșuni, 3 linguri zahăr
Decor: 1 plic gelatină roșie pt decor , 5-6 linguri nucă de cocos
PREPARARE:
Blat: Se bat albușurile spumă cu zahărul, se adaugă gălbenușurile, uleiul, laptele ,esența și se amestecă ușor. La final se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Aluatul obținut se pune intr-o tava unsă cu ulei și tapetată cu făină și se coace 20-25 minute la foc potrivit. După ce se răcește blatul, se decupează formele de inimioare.

  

Se prepară budinca și se lasă sa se răcească puțin. Fiecare inimioară se taie in două pe orizontală și se umple cu budincă, imbrăcând și marginile, apoi se  tavălește prin nuca de cocos. Deasupra se toarnă jeleul pregătit conform instrucțiunilor de pe pachet.  Ușor și de efect!

Prăjitura marmorată cu jeleu de vișine

Pandișpan pufos, marmorat, cu crema răcoritoare si jeleu de vișine.

INGREDIENTE:
Blat:         5 ouă, 10 linguri zahăr, 5 linguri ulei, 6 linguri făină,1 praf de sare,
                  1 linguriță praf de copt, esență de vanilie, 1 lingură cacao
Cremă:   500 ml compot de vișine , 1 plic budincă de vanilie
Decor:    vișine din compot, 1 plic gelatină roșie pt decor (tort gelee, dr.Oetker)
PREPARARE:
Blat:  Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu zahărul, se adaugă galbenușurile frecate cu un praf de sare și cu uleiul turnat puțin câte puțin, ca la maioneză. La sfârșit se incorporează esența și făina amestecată cu praful de copt. Se imparte compoziția in două parți egale. O parte se amestecă cu cacao iar o parte va rămâne albă. Se pune aluatul in două pungi cu ajutorul cărora se vor trasa linii alternante albe și negre intr-o tavă tapetată cu hartie de copt. Blatul se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 min. Se lasă să se răcească, se scoate din tavă si se taie in două pe orizontală.

            

Crema: Se pune compotul de vișine intr-un vas impreună cu praful de budincă și se fierbe până când se ingroașă. Zahăr se adaugă numai dacă este nevoie. Compotul poate fi înlocuit și cu suc natural de vișine.

           

Asamblarea:
Se umple blatul cu 1/3 din cremă, restul se intinde deasupra. Peste cremă se așează vișine din compot și se toarnă gelatina roșie, preparată conform instrucțiunilor de pe pachet , cu compot de vișine.  Se lasă prăjitura la rece să se inchege jeleul. Se taie după preferință.
Se poate servi și cu un moț de frișcă deasupra.

 

 

Prăjitura cu dovleac și mălai

O rețetă de prăjitură specifică bucătăriei din sudul Franței, care conform Laurei Calder se mai numește și „milla” pentru ca are in compoziție mălai. O prajitură galbenă, pufoasă si gustoasă.

INGREDIENTE:
3 ouă, 1/2 cană  zahăr, 1/2 cană făină, 1/2 cană mălai măcinat foarte fin,
1 cană piure de dovleac, 1 lingură coajă de portocală, 1 lingură rom, 4 linguri lapte

PREPARARE:
Se separă ouăle. Se bat gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Se adaugă faina, mălaiul, piureul de dovleac, coaja de portocală, romul și laptele. Se amestecă bine toate ingredientele. La sfârșit se incorporează puțin câte puțin, albușurile bătute spumă, amestecând cu delicatețe pentru a ieși o prăjitură aerată și pufoasă.
Va rezulta un aluat mai moale, ca la chec.
Se coace 40 minute, in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina..

  
Piureul de dovleac se obține prin călirea dovleacului ras, cu 2-3 linguri ulei ,pâna când se inmoaie si se evaporă toată zeama. Se pasează apoi cu blenderul. 
Pentru a obține pudra fină de mălai, acesta se macină cu râșnița de cafea – cel puțin eu așa am făcut. Laura a folosit o faină fină de porumb din comerț ( comerțul lor, ca la noi nu am văzut…)

Prăjitura se servește rece, cu frișcă aromatizată cu scorțișoară.
Incercați și veți vedea că este o combinație perfectă.  😉

 

 

Cream cheese tart

    

O tarta dulce, cu umplutura de branza si smantana, avand la baza aluatul crocant, atat de versatil, pe care eu il folosesc mereu. Rezultatul este uimitor de fiecare data. 😉

INGREDIENTE:
Blat:
125 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, 2 linguri lapte, un praf de sare,
250 g faina, coaja rasa de lamaie

Crema:
2 oua, 2 albusuri, 5-6 linguri zahar, 150 g smantana , 150 g branza proaspata,
1 lingura gris, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie

PREPARARE:
Pentru blat:  se amesteca untul cu zaharul pudra apoi cu galbenusurile, faina, sarea, coaja de lamaie si la final laptele. Se omogenizeaza aluatul, se pune in folie alimentara si se da la frigider pana este gata si umplutura.
Se bat usor ouale cu zaharul, coaja de lamaie si esenta de vanilie.
Branza proaspata se amesteca bine cu smantana apoi cu ouale si grisul. Se omogenizeaza bine totul pana se obtine o crema de o consistenta fina si uniforma.
Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se intinde aluatul de tarta, imbracand si marginile tavii. Se inteapa din loc in loc, apoi se toarna crema de branza.  Tarta se coace in cuptorul deja incins, pentru aprox. 25-30 minute.
Se taie dupa ce se raceste bine.

 

 

Placinta cu dovleac


INGREDIENTE:
250 g unt, 150 g zahar pudra, 4 linguri lapte, 3 galbenusuri,
coaja rasa de lamaie ,un praf de sare, aprox 500 g faina

Umplutura:
4 cani dovleac ras mic, 1/2 cana zahar,
3-4 linguri ulei, scortisoara, cardamom

PREPARARE:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta, se pune in folie alimentara si se lasa 15-20 minute la frigider. Se amesteca dovleacul cu zaharul si uleiul si se pun la calit, pana scade tot lichidul lasat. Se adauga scortisoara, cardamom si se lasa sa se raceasca. Se imparte aluatul in doua si se intind doua foi. Se unge o tava cu ulei, se presara cu faina si se aseaza prima foaie, se repartizeaza umplutura racita si se acopera cu a doua foaie. Se inteapa din loc in loc cu o furculita si se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar si scortisoara.

Deliciu cu napolitana

         

INGREDIENTE:
Blat:
7 albusuri, 14 linguri zahar, 7 linguri ulei, 7 linguri faina, 1 cana nuci taiate marunt, 100 g stafide, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 2 foi de napolitana.
Crema:
7 galbenusuri, 1 cana zahar, 3 linguri cacao, 2 linguri lapte, 1 lingura faina,
150 g margarina sau unt, esenta de rom.

PREPARARE:
Blat:
Se bat albusurile cu zaharul si coaja de lamaie ,se adauga uleiul,esenta,  faina si se amesteca usor. La sfarsit se pun nucile si stafidele .Se amesteca usor de jos in sus pentru ca aluatul sa ramana aerat. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coace 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca.
Crema:
Se amesteca galbenusurile cu zaharul apoi cu laptele, cacao, faina si  margarina. Se pun apoi pe foc si se lasa sa fiarba amestecand continuu pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga esenta de rom si se lasa sa se racoreasca putin.
Asamblarea:
Se aseaza o foaie de napolitana,se pune jumatate din crema, blatul copt, restul de crema si la final cea de-a doua foaie de napolitana. Se preseaza bine si se lasa la rece. Se taie romburi.

Placinta cu pere

  

Dupa aceeasi tehnica de preparare a  placintei cu mere  se face si placinta cu pere- mult mai gustoasa si  mai aromata.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri ulei, 1 lingurita praf de copt, 50 ml lapte, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 12  linguri faina.
Pentru umplutura:
1 kg  pere, 1 lingurita scortisoara, 50 g unt, 4 linguri zahar.
PREPARARE:
Umplutura:
Perele se curata de coaja si se rad. Se pun la calit impreuna cu  zahar, unt si scortisoara, amestecand continuu pana se inmoaie. Daca perele sunt mai moi si mai zemoase, se adauga si o lingura de gris, iar timpul calirii se reduce. 
Aluatul:
Se bat bine ouale intregi cu zaharul, se adauga uleiul, laptele esenta, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune jumatate din compozitia de aluat si se da la cuptor pentru 10 minute. Se scoate tava, se aseaza  umplutura de pere, iar deasupra se repartizeaza restul cantitatii de aluat. Se mai coace inca 15-20 minute.
Se lasa sa se  raceasca si se pudreaza cu zahar.