Strudel cu dovleac

Un strudel de post, fraged, aromat, gustos, cu o umplutura de dovleac delicioasa!

INGREDIENTE:
Aluat: 10 linguri ulei, 7 linguri apa minerala, 1 lingura otet,
1 lingurita praf de copt, 1 lingura zahar, 200 g faina.

Umplutura: 1 cana dovleac ras, 2 linguri ulei, 4-5 linguri zahar, 1 lingurita scortisoara.
PREPARARE:
Intr-un vas se pun 3 linguri ulei si 2 linguri faina; se aseaza vasul pe foc si se lasa pana se obtine un sos gros, amestecand continuu. Restul de faina se pune intr-un bol, se face o adancitura in mijloc si se adauga apa minerala, restul de ulei, otetul si  praful de copt. Se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde in foaie foarte subtire si se unge cu sosul din ulei si faina; se ruleaza si se lasa la rece 2 ore.

Dovleacul se caleste impreuna cu uleiul si zaharul pana se inmoaie si scade toata zeama lasata. Se da deoparte si se adauga scortisoara.
Se scoate aluatul de la frigider, se intinde din nou in foaie subtire si se decupeaza dreptunghiuri de aprox. 6×5 cm. Pe fiecare se aseaza cate o lingura cu umplutura si se ruleaza aducand capetele in interior. Se cresteaza deasupra in 3-4 locuri cu ajutorul unui cutit.

Se pun in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coc 20-25 minute, in cuptorul deja incins. Se servesc pudrate cu zahar farin vanilat.

 

Reclame

Poale-n brau

Un simbol al voluptoasei bucatarii moldovenesti.
„Niste placintele sarate sau dulci ce si-au pus, nitam -nisam (si degeaba!)
poalele-n brau”…:)))  (Radu Anton Roman)
Cele sarate se servesc calde cu smantana, inainte de masa, iar cele cu umplutura dulce – cu miere alaturi, pudrate cu zahar, pentru sfarsitul mesei. 

INGREDIENTE:
Aluat:
500 g faina, 100 g zahar, 25 g drojdie, 200 ml lapte, 2 oua,
150 g unt, coaja rasa de lamaie, un praf de sare

Umplutura dulce:
250 g branza proaspata de vaci, 100 g smantana,
5-6 linguri zahar, 2 oua, coaja rasa de lamaie

In plus:
unt pentru uns tava, 1 ou pentru uns placintele deasupra

PREPARARE:
Aluat:
Se desface drojdia in putin lapte caldut, dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingura zahar; se lasa sa creasca 30 minute. Se pune faina intr-un castron si se face o adancitura in mijloc; unde se pun pe rand drojdia, laptele caldut, galbenusurile, sarea, coaja de lamaie si albusurile batute spuma impreuna cu zaharul. Se framanta constiincios, asa ca la cozonac. In timpul framantarii se adauga putin cate putin untul topit si caldut. Se lasa sa creasca, acoperit, 1-2 ore.
Umplutura:
Se mixeaza bine branza cu smantana, zaharul, coaja de lamaie si ouale. (Eu am pus si cateva stafide)
Dupa ce a crescut aluatul se intinde in foaie, apoi se taie in patrate nu foarte mari. Se aseaza cate o lingura cu umplutura pe fiecare patrat, apoi se ” ridica  poalele” aluatului peste umplutura si se lipesc
Se pun intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, se ung bine cu ou batut, se mai lasa sa respire o vreme, apoi se dau la cuptor, la foc potrivit, cam 1 jumatate de ora.
Pofta mare!

      

Placinta cu dovleac


INGREDIENTE:
250 g unt, 150 g zahar pudra, 4 linguri lapte, 3 galbenusuri,
coaja rasa de lamaie ,un praf de sare, aprox 500 g faina

Umplutura:
4 cani dovleac ras mic, 1/2 cana zahar,
3-4 linguri ulei, scortisoara, cardamom

PREPARARE:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta, se pune in folie alimentara si se lasa 15-20 minute la frigider. Se amesteca dovleacul cu zaharul si uleiul si se pun la calit, pana scade tot lichidul lasat. Se adauga scortisoara, cardamom si se lasa sa se raceasca. Se imparte aluatul in doua si se intind doua foi. Se unge o tava cu ulei, se presara cu faina si se aseaza prima foaie, se repartizeaza umplutura racita si se acopera cu a doua foaie. Se inteapa din loc in loc cu o furculita si se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar si scortisoara.

Tiropita

       

In bucataria greceasca exista o mare varietate de placinte cu branza, cu denumirea de  tiropita. Vedeti aici o multime de exemple. Eu am ales tiropita umpluta cu branza feta si sos bechamel. Sunt mici placintele delicioase din aluat de patiserie, foarte usor de pregatit, putand fi consumate ca gustare sau ca o masa usoara alaturi de o salata.

INGREDIENTE:
200 g branza feta, 1 lingura unt, 1 lingura faina,
200 ml lapte,2 oua, sare, piper, foi de placinta, susan.

PREPARARE:
Se prepara sosul bechamel din unt, faina si lapte, se sareaza si pipereaza dupa gust. Dupa ce sosul se raceste putin se adauga ouale si branza feta taiata cuburi mici. Se taie foile de placinta in dreptunghiuri si se umplu cu amestecul de branza si sos. Se ung marginile cu unt topit si se ruleaza in forma de cilindru cu capetele in interior.
      
Se ung deasupra cu ou si se preasara cu susan.

        
Se pun in tava unsa cu ulei si se coc in cuptorul bine incins, timp de 15-20 minute.

Galaktoboureko

   
Un desert savuros, tipic grecesc, facut din crema de gris, insiropat din belsug cu sirop de lamaie si aromat cu scortisoara.

INGREDIENTE:
1 l lapte, 10 foi de placinta, 150 g unt, 200 g zahar, 5 oua, 100 g gris,
coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie, scortisoara

Pentru sirop:
1 cana zahar, 1 cana apa, scortisoara, 1 ceasca zeama de lamaie

PREPARARE:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga grisul si laptele caldut, turnat putin cate putin. Se aseaza pe foc si se amesteca pana se ingroasa. Se opreste focul si se adauga 50 g unt si esenta de vanilie. Se unge o tava cu unt si se aseaza 5 foi de placinta, unse fiecare cu unt topit. Se imbraca si peretii formei. Se toarna crema si se niveleaza. Se aseaza si celelalte 5 foi de placinta, unse si ele cu unt topit si se presara scortisoara. Deasupra se repartizeaza restul de unt.
Se coace 25-30 minute.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca bine.


Sirop:
Se pun la fiert apa, zaharul si zeama de lamaie pana se ingroasa putin.
Se adauga scortisoara.


Dupa ce placinta s-a racit se toarna siropul caldut. Acesta va fi absorbit treptat si va da o savoare deosebita, facand ca fiecare bucata de placinta sa fie o adevarata incantare pentru papilele gustative.  😉 

 

 

Placinta cu paste si sos de vin rosu

       
INGREDIENTE:

4 foi de placinta, 300 g paste subtiri, 1 lingura unt, 3 oua, 6-7 linguri zahar, 100 g smantana, 200 g branza proaspata ,esenta de vanilie, cateva stafide, coaja rasa de lamaie, ulei, pesmet.
Pentru sos:
300 ml vin rosu dulce, 1 cana zahar, scortisoara, cardamom.

PREPARARE:
Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se amesteca cu untul topit. Se mixeaza smantana cu branza, galbenusurile, zaharul, stafidele, coaja de lamaie, esenta si apoi se adauga peste paste. La sfarsit se incorporeaza usor, albusurile batute spuma. Se unge un vas cu ulei si se tapeteaza cu pesmet. Se pun doua foi de placinta unse fiecare cu ulei, se imbraca si peretii vasului, se adauga amestecul de paste cu branza, iar deasupra se pun celelalte doua  foi de placinta, unse si ele cu ulei. Se coace timp de 30-35 minute in cuptorul deja incins.
Sosul:
Se pun la fiert vinul si zaharul pana cand se ingroasa. Se aromatizeaza cu scortisoara si cardamom. 
Placinta se serveste stropita cu sosul cald.
Buna rau!
  😉

Placinta cu pere

  

Dupa aceeasi tehnica de preparare a  placintei cu mere  se face si placinta cu pere- mult mai gustoasa si  mai aromata.
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri ulei, 1 lingurita praf de copt, 50 ml lapte, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 12  linguri faina.
Pentru umplutura:
1 kg  pere, 1 lingurita scortisoara, 50 g unt, 4 linguri zahar.
PREPARARE:
Umplutura:
Perele se curata de coaja si se rad. Se pun la calit impreuna cu  zahar, unt si scortisoara, amestecand continuu pana se inmoaie. Daca perele sunt mai moi si mai zemoase, se adauga si o lingura de gris, iar timpul calirii se reduce. 
Aluatul:
Se bat bine ouale intregi cu zaharul, se adauga uleiul, laptele esenta, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune jumatate din compozitia de aluat si se da la cuptor pentru 10 minute. Se scoate tava, se aseaza  umplutura de pere, iar deasupra se repartizeaza restul cantitatii de aluat. Se mai coace inca 15-20 minute.
Se lasa sa se  raceasca si se pudreaza cu zahar.