Ciorba de pipote a la grec

   

INGREDIENTE:
500 g pipote de pui, 2 morcovi, 1 pastarnac, radacina de patrunjel,  telina, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 2-3 linguri ulei, 300 ml smantana, 2 galbenusuri de ou, patrunjel verde, sare, piper alb, 500 ml bors.
PREPARARE:
Pipotele spalate si curatate bine se pun la fiert intr-un vas cu 4-5 l de apa, adunanad din cand in cand spuma formata la suprafata. Cand au fiert pe jumatate se adauga morcovul, radacina de patrunjel, ceapa, pastarnacul si telina – toate  tocate in cuburi mici. Se fierbe borsul separat si se spumeaza, se adauga in oala atunci cand carnea si legumele sunt fierte. Se potriveste gustul cu sare si piper. 
Intr-un bol se amesteca smantana cu usturoiul pisat si galbenusurile. Peste ele se toarna un polonic cu ciorba fierbinte si se bate energic. Compozitia se pune apoi in oala.  Se mai lasa sa dea un clocot doua si se opreste focul. Se presara patrunjelul tocat marunt.
Ciorba se serveste fierbinte, cu smantana frecata cu usturoi alaturi. 

Astfel pregatita, ciorba de pipote a la grec, va avea un gust apropiat de ciorba de burta.

Reclame

Drob


DROB DE PASARE
Ingrediente:
0,5 kg pipote de pasare, 1kg ficat de pasare, 10 oua, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, condiment special pt. drob, sare, piper.

Mod de preparare:
Se fierb pipotele si ficatul apoi se toaca marunt. Se toaca fin toate verdeturile. Se amesteca maruntaiele cu verdeturile si 4 oua

crude; se asezoneaza cu sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei, se tapeteaza cu pesmet si se toarna compozitia. Se aseaza deasupra 5 oua fierte taiate pe jumatate. Se bat bine 1-2 albusuri de ou cu sare si piper si se intind peste drob. Se coace la foc potrivit. Se portioneaza rece.
In acelasi fel se poate prepara si drobul de ciuperci, inlocuind maruntaiele de
pasare cu ciuperci.

DROB DE MIEL
Ingrediente:
500 g maruntaie de miel (ficat, plamani, inima, rinichi), oua, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, sare, piper, condiment special pt drob.
Mod de preparare:
Maruntaiele se fierb in apa cu sare, se toaca marunt si se amesteca cu 4 oua crude, verdeata tocata marut, sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei si se presara cu pesmet; se toarna jumatate din compozitia de drob, se aseaza 3-4 oua fierte si restul compozitiei. Deasupra se unge cu albus de ou batut cu sare si piper.
Cine doreste poate inveli drobul in prapure de miel sau poate turna compozitia in tava imbracata cu un strat subtire de aluat, facut dintr-un ou, 1 lingura unt, sare si 150 g faina. Se coace la foc mic pana se rumeneste deasupra.
Se serveste alaturi de legume proaspete.