Rulouri de pangasius cu dovlecei

                    

INGREDIENTE:

  • 2 buc. file de pangasius
  • 1 dovlecel
  • 2 oua
  • pesmet
  • faina
  • sare, piper, vegeta

PREPARARE:

Spalam fileul de peste , il uscam bine
cu prosoape de hartie,
apoi il saram si piperam.

Curatam dovlecelul de coaja si il taiem in
felii subtiri, pe lungime.

Il presaram cu sare si il tragem la tigaie
in putin ulei,1-2 minute  
cat sa se inmoaie putin.

Taiem pestele in bucati mai mici.
Asezam peste fiecare bucata de peste
cate o felie de dovlecel  si rulam strans.
Trecem ruloul prin faina,prin oul batut cu
sare, piper ,vegeta, apoi  prin pesmet.

Le prajim in ulei incins pana se rumenesc bine.

                    

                    

Reclame

Pangasius cu sos olandez

Sosul olandez este unul dintre cele mai fine sosuri. Are consistenta unei maioneze calde,  iar gustul este fin si untos. Se potriveste perfect cu peste, legume, preparate pe baza de oua. Contrar numelui, sosul este de origine franceza, dar este numit astfel, ca aluzie la tenul si parul deschise la culoare ale olandezilor. Sau cel putin asa se crede…si asa am aflat si eu de la Radu, care m-a si inspirat sa prepar pestele de azi. Adevarata inspiratie vine insa din filmul „Julie and Julia”. Julie ,din film, spune ca sosul olandez are un gust ca si cand ai murit si ai ajuns in rai… Ea prepara sosul dupa reteta Juliei Child, si il servea cu frunze de anghinare. Untul este foarte important la acest sos, dealtfel Julia spune ca niciodata nu ai pus de ajuns si ca nu exista nimic mai bun decat untul…Cel mai frumos lucru pentru Julia Child era sa-i spuna sotul ei ca este ” untul de pe painea lui”….Va dati seama cat de mult iubea ea untul!   🙂

INGREDIENTE:
1 buc. file de pangasius, sare, piper, lamaie, ulei.
Pentru sosul olandez:
2 galbenusuri, 125 g unt topit, 2-3 linguri zeama de lamaie, 1 lingura apa, 1 lingura otet alb de buna calitate, 1 praf  piper alb, 1 praf  boia iute.
PREPARARE:
Ungem pestele cu putin ulei, il saram si il piperam, apoi il punem intr-o tava. Il stropim cu 2-3 linguri zeama de lamaie. Putem aseza si cateva feliute de lamaie deasupra pestelui. Introducem tava in cuptorul deja incins, pentru 20-25 minute.
Prepararea sosului olandez:
Se pun intr-o craticioara apa, otetul si piperul si se fierb 1-2 minute, pana compozitia se reduce la o treime. Se lasa putin sa se raceasca si se adauga galbenusurile. Se bate bine cu telul. Se pune vasul la bain -marie si se bate energic, timp de 5-6 minute, pana se ingroasa compozitia si devine omogena. Se da vasul pe marginea aragazului si se adauga untul topit, in firicel subtire si batand bine cu telul, pana ce sosul devine cremos. Se adauga zeama de lamaie, boia iute, sare si piper alb dupa gust. Daca se vrea un sos mai gros, se pune untul moale si nu topit. Sosul se pastreaza la cald, la bain -marie, pana in momentul folosirii.

 

Pestele se serveste fierbinte, stropit cu sosul olandez.

BON APPETIT!  😉

Julia Child este femeia care a invatat America sa gateasca si sa manance.
Un sfat de-al ei:
Ce daca o mancare nu ti-a iesit perfect?…niciodata sa nu-ti ceri scuze!   🙂

    

Pangasius pe pat de legume

                          

INGREDIENTE:

  • 2 bucati file pangasius
  • un dovlecel mai mic
  • un morcov
  • o telina mica
  • un ardei gras
  • o ceapa
  • 3 catei de usturoi
  • 3 linguri suc de rosii
  • patrunjel
  • sare, piper
  • 2-3 linguri cu ulei
  • 50 ml vin alb (sau apa)

PREPARARE:

Pregatim mai intai patul pestelui 🙂
Spalam si curatam legumele.
Dovlecelul,morcovul,telina si
ardeiul le taiem fasii.
Ceapa o taiem pestisori.
Usturoiul felii subtiri.

Calim legumele ,6-8 minute,
in putin ulei.Amestecam usor.
Adaugam sucul de rosii
si potrivim gustul cu sare si piper.

Fileul de peste il spalam
si il scurgem bine de apa.
Il condimentam cu sare si piper
apoi il taiem in bucati mai mici.

Rasturnam amestecul de legume
intr-o tava ,repartizam bucatile
de peste deasupra.
Adaugam vinul si introducem tava la
cuptor pentru 20-25 minute.

Servim preparatul in stare calda ,cu patrunjel verde deasupra. 

        

             

        

Pangasius pane cu cartofi natur

INGREDIENTE:
2 buc file de pangasius, zeama de la o lamaie, 2 oua, faina,
pesmet, sare, piper, busuioc, cartofi, patrunjel, unt.
PREPARARE: 
Pestele se taie in bucati mai mici si se pune intr-un bol impreuna cu zeama de lamaie. Se lasa la marinat timp de 30 min. Se bat ouale cu condimentele dupa gust si se amesteca cu 2 linguri faina. Se ia cate o bucata de peste, se trece prin faina, prin oua apoi prin pesmet si se prajeste in ulei incins, pana se rumeneste frumos pe ambele parti. Cartofii se curata de coaja, se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Se scurg de apa si se amesteca cu putin unt si cu patrunjel tocat fin.
Pestele se serveste cald, alaturi de cartofii natur.