Ciocolata de casa

Ciocolata este deliciul „vinovat” de efectul starii de bine pe care o da organismului, prin cresterea secretiei de endorfina (hormonul fericirii). Avem asadar, un motiv destul de bun pentru a o consuma…in cantitati rezonabile, bineinteles.  🙂
Ciocolata preparata in casa este cu atat mai buna, fiind un amestec de gusturi si arome impletite cu amintiri din copilarie.

INGREDIENTE:
250 g zahar, 150 ml apa, 250 g lapte praf, 2-3 linguri cacao, 150 g unt,
esenta de rom, alune, stafide.
PREPARARE:
Se fierbe apa amestecata cu zaharul, pana cand se obtine un sirop gros, ca la dulceata. Se adauga untul si se amesteca pana la topirea completa. Siropul se pune fierbinte, putin cate putin, peste laptele praf amestecat cu cacao. Se amesteca energic pana la incorporarea completa. Se adauga esenta de rom si umpluturile preferate (alune, stafide, nuci, migdale, fructe confiate, etc).

   
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava, niveland bine cu ajutorul unei linguri, trecute tot timpul prin apa. Se lasa tava la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte.
Consistenta ciocolatei difera in functie de modul in care este fiert siropul. Astfel ca, in cazul unui sirop foarte bine legat, ciocolata se va inchega mai repede si va avea o consistenta mai densa; iar daca siropul este mai fluid, ciocolata va avea nevoie de un timp mai mare de stat la rece, iar consistenta ei va fi mai cleioasa.

Sa va delectati cu pofta!

 

 

Reclame

Chec cu ciocolata si cirese

Ciocolata si cirese, o combinatie irezistibila de arome ce se imbina perfect. Un chec delicios, potrivit pentru un inceput de zi.

INGREDIENTE:
150 g unt, 200 g zahar, 100 g ciocolata, 3 linguri lapte, 1 lingura cacao, 6 linguri faina, 3 linguri nuci macinate, 2 linguri fulgi de migdale, 2 linguri lichior de cirese, o cana cirese fara samburi, 4 oua.
PREPARARE:
Untul, zaharul, ciocolata maruntita, laptele si cacaoa se pun intr-o tigaie pe foc si se lasa pana se topesc toate. In compozitia racita, se adauga apoi galbenusurile, faina, nuci, migdale, cirese, lichior de cirese.  Se amesteca bine. La sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma. Se unge o forma cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia de chec si se coace 30-35 minute. Se lasa sa se raceasca si se decoreaza cu ciocolata topita si fulgi de migdale.

Cozonac moldovenesc umplut cu crema de nuci

INGREDIENTE:
Aluat: 1 kg faina, 5 galbenusuri, 300 g zahar, 250 g unt sau margarina, 500 ml lapte, 40 g drojdie proaspata, esenta de rom, esenta de lamaie, un praf de sare.
Umplutura: 5 albusuri, 5-6 linguri zahar, 3-4 linguri cacao,
esenta de rom, 2 cani cu nuci macinate.

PREPARARE:
Aluat:
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri zahar, 100 ml lapte si 1 lingura faina. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Se incalzeste laptele si se adauga zaharul, amestecand pana la dizolvarea completa. Untul se topeste si se lasa sa se raceasca. Galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare. Se cerne faina intr-un vas mai mare, se face o adancitura in mijloc si se pun: maiaua, galbenusurile, esenta si laptele, amestecand usor pana la incorporarea completa. Se adauga apoi untul topit, putin cate putin, impaturind aluatul si framantandu-l energic, timp de 30 minute. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

  

Umplutura:
Se bat spuma albusurile cu zaharul. Se adauga nuci, cacao si esenta de rom.

  

Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in 6 bile egale. Fiecare se intinde in foaie subtire, se umple cu crema de nuci si se ruleaza. Sulurile obtinute se impletesc intre ele, trei cate trei. Cozonacii se pun in tavi tapetate cu hartie de copt, se ung deasupra cu ou batut si se prasara cu zahar vanilat. Se lasa sa creasca si in tava inca 10-15 minute, apoi se coc in cuptorul bine incins inainte, timp de aprox 45 minute.

Secrete pt un cozonac pufos:
Toate ingredientele trebuie sa aiba temperatura camerei.
Pentru aluat se folosesc doar galbenusurile de la ou.
Faina trebuie sa fie de calitate superioara.
Aluatul framantat se lasa sa dospeasca in loc cald, ferit de curenti de aer rece. 

 

 

Vremurile s-au schimbat si astazi gospodinele nu mai framanta cozonaci ca altadata…Din lipsa de timp sau din comoditate prefera sa-i cumpere de la supermarket. Or fi acestia mai umflati si ambalati frumos, dar gustul lor nici nu se compara cu ceea ce se poate face acasa, si mai ales, folosind ingrediente naturale. Chiar daca n-o sa-ti iasa cozonacul perfect, merita sa incerci!Nu numai ca vei duce mai departe traditia inceputa de mama si de bunica, ci vei ramane cu satisfactia ca ai adus in casa mirosul dulce de sarbatoare si ca ai pus pe masa ceva natural, pregatit cu manutele tale.
Spor la framantat!

Cozonac nemtesc

Un cozonac specific nemtesc, numit Stollen, cu un gust si o aroma deosebite, plin cu nuci, coaja de citrice confiata si stafide, foarte usor de preparat in comparatie cu cozonacul moldovenesc, pentru ca nu necesita framantare.

INGREDIENTE:
5 oua, 200 g zahar, 200 g unt, 250 g faina, 50 g stafide, 3-4 linguri nuci maruntite, 1 praf de copt, 1 lingurita scortisoara, 2 linguri zeama de lamaie, coaja de portocala si lamaie confiate.
PREPARARE:
Se mixeaza galbenusurile cu 100 g zahar, se adauga untul topit, stafidele, nucile, coaja de citrice, praful de copt stins in zeama de lamaie, scortisoara si albusurile batute spuma cu restul de zahar. La final se incorporeaza faina. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, pentru 40-45 minute. Se scoate din forma si cand este rece se pudreaza cu zahar farin.

Aripioare picante cu sos de nuci

INGREDIENTE:
4 aripioare de pui, 1 lingura boia dulce, 1/2 lingurita boia iute,
sare, piper, 3-4 linguri zeama de lamaie.

Pentru sos: 2o0 g smantana, 1 lingura unt, 3 linguri nuci macinate,
sare, piper, 1 lingurita boia dulce, 1 lingura zeama de lamaie.

PREPARARE:
Se amesteca zeama de lamaie cu boia, sare si piper. Cu pasta obtinuta se ung aripioarele de pui, curatate si spalate. Se pun intr-un bol si se lasa la frigider sa se marineze, timp de 2-3 ore. Se pun apoi intr-o tava si se gatesc la cuptor. Se pot frige si pe grill sau pe gratar.
Sosul: Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga smantana, zeama de lamaie si boiaua. Se da un clocot, se  opreste focul si se adauga nucile. Se potriveste gustul cu sare si piper.
Aripioarele picante se servesc imediat, stropite cu sosul de nuci
sau cu sosul asezat separat.

Desert cu dovleac copt

Dovleacul este un aliment usor, foarte sarac in grasimi si calorii si care poate fi consumat la orice ora. Este o sursa importanta de vitamina C, E, provitamina A si saruri minerale. Este cunoscut pentru aportul crescut de fibre care imbunatatesc conditia fizica si controleaza greutatea. Poate fi consumat in stare cruda, in salate, placinte, tarte, orez sau supe. Cu parfumul sau inconfundabil, dovleacul este sanatos, delicios, foarte hranitor, si nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia nimanui.

INGREDIENTE:
dovleac, nuci, fulgi de migdale, stafide, scortisoara, cuisoare, zahar vanilat, miere.
PREPARARE:
Dovleacul se curata de coaja si se taie in bucati mici. Se pune intr-o tava, se presara cu zahar vanilat si scortisoara si se da la cuptor pentru 15 minute.

Se adauga acum: nuci, migdale, stafide- in cantitatile dorite; cateva cuisoare si miere dupa gust. Se da din nou tava la cuptor pentru inca 10-15 minute.
Se serveste rece. Se poate servi cu frisca sau inghetata -daca nu e post.

Prajitura cu morcov

O prajitura savuroasa, de post, cu morcov si nuci, o combinatie surprinzatoare care sigur, va incanta si pe cei mai mofturosi membri ai familiei.

INGREDIENTE:
1 cana cu morcov ras mic, 100 g  zahar, 100 ml ulei, 1oo ml apa minerala, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita praf de copt, 150-170 g faina, 1 cana nuci maruntite, coaja rasa de lamaie.
PREPARARE:
Se amesteca bine zaharul cu uleiul, se adauga apa minerala, morcovul, coaja de lamaie si scortisoara. La final se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Compozitia obtinuta, care trebuie sa fie moale, ca la chec, se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

  

Deasupra se repartizeaza nucile. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie dupa preferinta. Se poate servi ca atare, pudrata cu zahar farin, decorata cu ciocolata neagra (de post) sau cu sos de ciocolata ( facut din 3 linguri apa, 200 g  zahar, 3 linguri cacao si 50 g margarina – fierte pe foc pana se ingroasa).