Tocanita de ciuperci

In perioada postului si nu numai, carnea poate fi inlocuita cu ciuperci. Acestea sunt foarte gustoase si au calitati nutritive deosebite. Sunt considerate cel mai bun substitut pentru carne dintre toate legumele existente. Ciupercile contin proteine, fier, potasiu, vit. A, B1, B2, C, D si zinc; cu alte cuvinte: toate vitaminele si mineralele de care organismul are nevoie pt o buna functionare. Exista o multime de retete care pun in valoare savoarea acestor legume. Se pot prepara la cuptor cu diverse umpluturi, se pot aduga in salate, sufleuri, ciorbe, chiftelute, sarmale…Azi va poftesc la o tocanita de post, simpla si usor de preparat.

INGREDIENTE:
1 ceapa, 200 g ciuperci, 2 linguri suc de rosii, 200 ml apa, 1 lingura amidon, 3-4 catei de usturoi, sare, piper, boia dulce, busuioc, patrunjel verde.
PREPARARE:
Ceapa tocata marunt se inabusa in 3 linguri ulei si 3 linguri apa; cand s-a inmuiat se adauga ciupercile taiate felii. Dupa 2-3 minute se adauga usturoiul si apa amestecata cu sucul de rosii si amidonul.

                    

Se lasa pe foc pana cand se leaga si se ingroasa sosul. Se potriveste gustul cu sare, piper, boia dulce si se presara patrunjelul tocat marunt.
Se poate servi cu castraveti murati si mamaliga rece. 

 

Reclame

Urzici grecesti

            

Urzica este alimentul verde cel mai sanatos, fiind o adevarata uzina de substante benefice si avand proprietati curative de exceptie. Sunt doua feluri de urzici: urzica moarta si urzica pitica sau greceasca. Urzica greceasca creste pana la 20 cm, are frunza creata de culoare verde galbui si „urzica” foarte rau atunci cand punem mana pe ea; aceasta este si comestibila putand fi folosita in ciorbe sau in diverse mancaruri.

 

                      

INGREDIENTE:
1kg urzici, 2 linguri faina, 3 linguri pesmet,
3 catei de usturoi, sare, 2-3 linguri ulei
PREPARARE:
Se pune un vas cu apa si un praf de sare la fiert; cand apa da in clocot se adauga urzicile- spalate ( cu grija…) in mai multe ape. Dupa 2-3 minute se rastoarna intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. Se paseaza apoi cu blenderul sau cu o lingura de lemn, adaugand treptat faina, pesmetul si sare dupa gust. Se subtiaza amestecul cu 100-150 ml de apa ( sau zeama in care au fiert urzicile).  Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste usor usturoiul pisat; se adauga urzicile si se lasa pe foc  amestecand continuu, pana se ingroasa.
Sunt bune servite cu mamaliga rece.

             

Mancare de stevie

Stevia este un aliment vegetal cu reputatia de ” vindecator pentru organism”. Contine glicozide, vitamine (A, D), fosfor, magneziu, proteine, fibre, carbohidrati, zinc, potasiu, calciu. Stevia scade pofta de dulciuri, echilibrand nivelul zaharului din sange. Mancarea de stevie este o mancare deosebita cu un usor gust acrisor.
Acum ca stim ce beneficii are stevia , haideti sa vedem si cum se gateste!

AVEM NEVOIE DE :
1 kg stevie (4-5 legaturi), 3 linguri ulei, 2-3 linguri bulion,
4-5 fire ceapa verde, sare, 2-3 catei de usturoi- obtional.

MOD DE PREPARARE :
Stevia se spala foarte bine in mai multe ape. Se rup apoi cozile si nervurile mai groase. Se pune un vas cu apa si sare la fiet; cand apa da in clocot se adauga stevia si se lasa 2-3 minute, doar pana se inmoaie. Se rastoarna intr-o sita si se lasa sa se scurga bine de apa. Nu trebuie sa supunem stevia tratamentelor termice un timp mai indelungat pentru a nu-si pierde proprietatile.

Ceapa taiata marunt se inabusa  in ulei si apa, in proportii egale. Cand s-a inmuiat se adauga bulionul si o jumatate de cana din zeama in care a fiert stevia; tot acum se adauga si usturoiul tocat marunt -daca se foloseste. Dupa un clocot doua se pune stevia scursa de apa si maruntita.  Se potriveste gustul cu sare. Se amesteca, se mai da un clocot doua si gata!
Recomand sa fie servita langa o bucata buna de mamaliga. 🙂