Baigli

Baigli- intalnit mai mult in Ardeal si in Banat, este un cozonac-rulada, facut  dintr-o coca subtire, umpluta cu crema de nuci sau de mac.


INGREDIENTE:
Aluat:
2 galbenusuri, 150 ml lapte, 100 g unt, coaja rasa de citrice,
100 g zahar, 30 g drojdie uscata, 500 g faina.

Umplutura:
100 g seminte de mac, 150 ml lapte,
50 g unt, 2 albusuri, esenta de rom.

MOD DE PREPARARE
Foaia:
Se face o maia din drojdie, lapte caldut si 3 linguri faina; se lasa la dospit 30 min. Se mixeaza untul cu zaharul, coaja de citrice, apoi cu galbenusurile. Intr-un bol mai mare se aseaza faina si se face o adancitura in mijloc unde se toarna maiaua si amestecul cu unt. Se framanta un aluat omogen care se desprinde usor de pe peretii vasului. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Umplutura:
Se spala macul in apa rece, se scurge si se fierbe in lapte pana se ingroasa. Se adauga untul, esenta si se omogenizeaza. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza usor in crema racita.

  
  

Asamblarea:
Se intinde aluatul in foaie subtire, dreptunghiulara, se aseaza umplutura si se ruleaza. Ruladele  se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina; se ung deasupra cu ou si se presara cu zahar vanilat.  Se coc in cuptorul deja incins, timp de 40-45 minute.

Tarta cu visine si bezea

INGREDIENTE:
Pentru blat:
3 galbenusuri, 100 g unt, 4 linguri zahar, 1/2 lingurita praf de copt,
3 linguri zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, 3 linguri mac,
esenta de vanilie, 12-15 linguri faina.
Pentru umplutura:
500 g visine, 1/2 cana zahar, 1/2 cana apa, 4 linguri gris, 3 linguri pesmet.
Pentru bezea:
3 albusuri, 6 linguri zahar, esenta de vanilie.
Pentru decor: sirop de visine
PREPARARE:
Blat:
Se freaca untul cu zaharul si galbenusurile. Se adauga esenta, coaja de lamaie, macul, praful de copt stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se framanta bine, apoi se intinde in foaie subtire si se pune in tava de tarta, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se inteapa aluatul din loc in loc, cu o furculita. Se introduce tava la cuptor pentru 6-7 minute.

    

Umplutura:
Apa si zaharul se amesteca si se fierb pana se formeaza un sirop gros. Se adauga visinele fara samburi, se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Visinele se scot apoi, se scurg bine si se amesteca cu grisul.
Bezea:
Se mixeaza albusurile cu zaharul si esenta de vanilie, pana se obtine o bezea pufoasa.

  

Asamblarea:
In tava cu aluatul copt pe jumatate, se pune amestecul de visine, se presara pesmetul, iar deasupra se intinde bezeaua. Se da din nou tava la cuptor pentru inca 20-25 minute.
Decor:
Siropul in care au stat visinele, se pune din nou pe foc si se lasa sa fiarba pana se ingroasa si se leaga.
Tarta se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se stropeste cu siropul de visine. Se taie cu ajutorul unui cutit trecut tot timpul prin apa rece.

      

Batoane cu mac si susan

          

INGREDIENTE:
1 kg faina, 1 lingura sare, 5 linguri ulei, 1 lingurita zahar,
40 g drojdie, 550 ml apa calduta, mac, susan, 1 ou.
PREPARARE:
Se freaca drojdia cu zaharul pana se topeste, apoi se pune apa calduta, sarea si uleiul. Se adauga faina si se framanta bine. Eu apoi am impartit aluatul in doua. Intr-o parte am pus 2 linguri cu mac, iar in cea de-a doua 2 linguri susan. Se lasa la dospit in loc ferit de curenti cu aer rece. Dupa ce si-a dublat volumul aluatul este gata de modelat.

Se presara faina pe masa de lucru si se impletesc in trei, batoane mai mici mai mari…care se ung cu ou si se presara deasupra cu mac sau susan din belsug sau dupa gust. Se lasa sa mai creasca si in tava cateva minute apoi se coc la foc potrivit timp de 45 minute.

 

 

Saratele

        

Saratele crocante, gustoase, de post.
INGREDIENTE:
250 g faina, 70 g margarina, 25 g drojdie, o ceasca de vin alb,
1/2 lingurita sare, chimen, mac, susan.
PREPARARE: 
Se dizolva drojdia in vin, se adauga sarea, margarina si faina. Se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde in foaie subtire si se taie in fasii lungi si inguste.

      

Se presara dupa preferinta seminte de chimen, susan sau mac, apasandu-le usor cu mana ca sa intre in aluat. Se ia fiecare fasie de aluat si se rasuceste usor. Saratelele se pun in tava si se coc la foc potrivit timp de 15-20 min.