Stir fry cu legume si carne de porc

Stir fry este un termen generic folosit pentru a descrie o tehnica  de gatire din bucataria chinezeasca, ce se refera la prajirea rapida si amestecul continuu al ingredientelor. In componenta stir fry, pot intra numai legume sau legume in amestec cu diverse tipuri de carne. Pentru o gatire uniforma, rapida si estetica, toate ingredientele folosite, trebuie sa fie taiate in bucati aproximativ egale. Prajirea trebuie facuta in foarte putin ulei si la foc iute, pentru a avea ca rezultat o mancare cu ingrediente crocante, care si-au pastrat culoarea, aromele si calitatile nutritive. Stir fry se prepara de obicei in wok, aceasta tigaie permitand amestecul prin aruncare si rasturnare, datorita formei sale concav curbata. Dar se poate prepara si intr-o tigaie normala, antiaderenta, din teflon, amestecand continuu cu o paleta.

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1 morcov, 5-6 ciuperci, 100 g fasole verde, 300-400 g carne de porc, 2-3 linguri ulei, 1-2 linguri sos de soia, sare, piper, scortisoara, cimbru verde.
PREPARARE:
Legumele se spala, se curata si se taie in fasii mai lungi sau in felii subtiri. Pastaile de fasole se lasa intregi.
Carnea se taie in bucati mai mici, se amesteca cu sos de soia, sare, piper, scortisoara si se lasa la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

  
Carnea se prajeste apoi in ulei pana se rumeste pe toate partile. Se scoate si se lasa deoparte, acoperita cu folie de aluminiu, pentru a se pastra calda. In tigaie se adauga legumele si se calesc timp de 10-15 minute, la foc iute, amestecand continuu. Se pune inapoi in tigaie si carnea, se asezoneaza cu sare, piper, cimbru verde, se mai amesteca de cate ori si se opreste focul. Se serveste imediat. 

 

 

Reclame

Salata de sfecla rosie cu broccoli

INGREDIENTE:
sfecla rosie, morcov, broccoli, patrunjel, lamaie, sare, ulei de masline.
PREPARARE:
Sfecla rosie si morcovul se curata de coaja, se rad, apoi se amesteca cu patrunjelul tocat, broccoli desfacut in buchetele mici, sare, ulei de masline, zeama de lamaie si bucati de lamaie. De la sfecla rosie se pot folosi si tijele, care sunt si ele foarte bune pentru consum.

 

Consumul de sfecla rosie imbunatateste metabolismul, combate anemia si are efect de detoxifiere a ficatului. Are efect de remineralizare si energizare a organismului prin continutul mare de glucide, magneziu, potasiu, fier, vit. A, B, C, PP. Sfecla rosie consumata in stare proaspata are de doua ori mai mult potasiu si acid folic decat cea consumata fiarta. Chiar daca este dulce, sfecla rosie are putine calorii- 170 g contin doar 75 de calorii. Zaharul din compozitie se absoarbe foarte repede in organism. Sfeclele mici sunt mult mai dulci decat cele mari. Datorita continutului mare de zahar,sfecla rosie este contraindicata diabeticilor.

Dovlecei umpluti cu legume

Dovlecelul zuchini, leguma alb-verzuie si lunguiata, cu miez cremos, este soiul de dovleac cel mai intalnit in piete si cel mai consumat de romani. Un alt sortiment este dovlecelul patison, la fel de bun dar mai rar intalnit. Toate soiurile de dovlecei sunt bogate in hidrati de carbon, magneziu, potasiu, fosfor, calciu si vitamine (A,B,C,E), si sunt sarace in calorii si glucide. Bogati in fibre de calitate, in potasiu si apa, dovleceii au propietati diuretice si se digera foarte usor. Chiar daca in bucatarie dovlecelul este considerat o leguma, din punct de vedere botanic el este un fruct. Dovleceii pot fi serviti proaspeti, in salate, pane, umpluti cu carne, legume sau branza, prajiti, copti , sub forma de chiftele, clatite sau chiar murati. Si florile dovleceilor sunt comestibile, acestea se pot umple cu branza, carne sau pot fi pregatite sub forma de desert (date prin aluat dulce de clatite si apoi prajite).

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 fire ceapa verde, 200 g legume (morcov, fasole verde, broccoli, porumb, mazare, ardei gras), marar, patrunjel, busuioc, 1 rosie, cascaval, sare, piper, 5 linguri ulei.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se taie in doua pe lungime, apoi li se scoate miezul cu ajutorul unei lingurite. Ceapa tocata marunt se inabusa in 2 linguri ulei, se adauga miezul scos de la dovlecei- tocat marunt si legumele- spalate, curatate si taiate in bucati mai mici. Se lasa la calit pana se inmoaie toate. Se adauga marar, patrunjel, busuioc si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. 

  

Se umplu dovleceii cu amestecul de legume. Deasupra fiecaruia se rade cascaval si se pun felii de rosii. 
Se aseaza apoi, intr-un vas termorezistent, impreuna cu 100 ml apa, 3 linguri ulei si un praf de sare. Se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se dau la cuptor pentru 25 minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa la cuptor inca 15- 20 minute. Se servesc calzi.

 

Salata bulgareasca

Combinatii diversificate, amestecuri proaspete si sanatoase, bogate in vitamine si foarte usor de preparat, salatele pot fi servite la pranz sau la cina, ca atare sau insotind diverse mancaruri. Sunt alegerile ideale acum, dupa atatea mese copioase prilejuite de sarbatorile pascale si de ziua muncii. Recomandarea mea de astazi: salata bulgareasca.

Ingrediente:
salata verde, rosii, castraveti, ridichi, cascaval, sunca de Praga, ceapa verde, sare, piper, zeama de lamaie, ulei de masline, oua fierte- toate in proportiile dorite.
Mod de preparare:
Sunca si cascavalul se taie in cuburi mici si se pun intr-un bol de salata; peste ele se adauga castraveti, ridichi si rosii taiate in felii potrivite, salata taiata in fasii subtiri, ceapa verde tocata mai mare, sare, zeama de lamaie si piper dupa gust. Se amesteca toate; deasupra se aseaza oua fierte taiate in felii. Daca se vrea o salata de dieta, se renunta la sunca, iar cascavalul se inlocuieste cu branza feta.
Pofta buna sa aveti!

Pizza vegetariana

Pizza este una dintre cele mai apreciate preparate ale bucatariei italiene si una dintre mancarurile noastre preferate. Ne-am obisnuit sa o comandam acasa, la serviciu si sa o consumam atunci cand iesim la restaurant. Dar fara indoiala o pizza preparata in casa este mult mai buna, mai ieftina si mai gustoasa decat in oras. Poti pune in ea oricate si orice ingrediente doresti si cu eforturi mici, te poti bucura de o pizza delicioasa intr-un timp foarte scurt. Poti prepara o pizza cu de toate, asta  putand fi si un bun mod de a scapa de resturile de prin frigider.  Daca esti pe fuga, ti-au sosit musafiri neasteptati sau pur si simplu nu ai chef de framantat aluat, incearca pizza fara blat. Pentru zilele in care tii post si nu numai, iti recomand pizza vegetariana, cu legume gustoase si sanatoase, o reteta simpla si foarte usor de facut.

INGREDIENTE:
Aluat: 150 ml apa, 3 linguri ulei, ½ lingurita sare,
1 lingurita drojdie uscata, 250 g faina.

Umplutura: 200 g legume congelate, 100 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri ulei,
masline, 2 rosii, sare, piper, busuioc, ketchup.

PREPAPARE:
Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga sarea, uleiul si faina. Se framanta aluatul si se intinde in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se lasa deoparte pana se pregateste umplutura. Ceapa taiata pestisori, ciupercile taiate felii si legumele congelate se calesc in ulei timp de 6-7 min. Se asezoneaza cu sare, piper si busuioc.

  

Aluatul din tava se unge cu un strat de ketchup, se aseaza umplutura de legume, maslinele si rosiile taiate felii. Se coace 20-25 minute.  

Batoane de legume cu branza

INGREDIENTE:
2 cartofi, 1 morcov, 1 pastarnac, patrunjel,ou, marar,
2-3 catei de usturoi, pesmet, faina, sare, piper, boia, branza

PREPARARE:
Se dau pe razatoare cartofii, morcovul si pastarnacul, apoi se scurg bine de zeama. Se pun intr-un bol si se adauga peste ele: ou, sare, piper, boia dulce si iute dupa gust, usturoiul zdrobit, 2-3 linguri pesmet, marar si patrunjel tocate marunt. Se amesteca bine, apoi se uda mainile cu apa si se dau forma batoanelor, in mijlocul carora se pune cate o bucata de branza. Se dau prin faina, ou batut cu sare si piper, iar la final prin pesmet. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc bine pe toate partile.
Se pot servi atat calde cat si reci.

Ciorba de fasole

„Ciorba este pentru romani ce e branza pentru francezi, oaia pentru mongoli, Colt-ul pentru americani si femeia gonflabila pentru flota italiana…  Poti sa-i dai orice mioriticului: pana nu inmoaie lingura in zeama lui fierbinte ,groasa si acra, nu simte ca traieste. Sevele vietii romanesti trec prin ciorba? De ce nu?  ”  (Radu Anton Roman)

INGREDIENTE:
500 g fasole boabe, 1 morcov, 1 pastarnac, o bucata telina,  1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 2-3 linguri bulion, sare, piper macinat ,piper boabe,  cimbru, boia dulce, carne de porc afumata – daca nu e post

PREPARARE:
Se pune fasolea in multa apa sa se umfle si sa se inmoaie.
Se pun la fiert fasolea si cateva boabe de piper, in apa rece. Se lasa sa fiarba o ora si se schimba apa . Se adauga acum ceapa ,telina, rosiile, morcovul ,pastarnacul si ardeii grasi -toate tocate marunt. Tot acum se adauga si carnea de porc (-daca se foloseste-), fiarta mai intai  pe jumatate  separat si taiata in bucati mici. 

              

Daca zeama se mai fierbe inca o ora   ” toata chestia devine un miracol”  Se adauga bulion, sare, piper si cimbru dupa gust . Se mai fierbe 10-12 minute si gata!   ” ninge cu patrunjel ,imbracand in straie de primavara zana buna a noptilor de iarna, care numai cu paine de tara si ceapa stropita cu otet de mere , isi arata superbele puteri.”