Cartofi noi cu marar si usturoi verde

Cartofii sunt cele mai populare legume din lume si se gasesc in camara oricarei gospodine. Nu mai sunt chiar atat de ieftini ca altadata…dar, nu ne putem lipsi de ei. Sunt foarte gustosi, satiosi, hranitori, energetici si exista o multime de feluri in care ii putem prepara. Combinati cu diverse ierburi, sosuri, umpluturi ori adaugati in supe sau ciorbe, cartofii se pot transforma in adevarate delicii culinare. Un bun exemplu sunt acesti cartofi cu marar si usturoi verde, pe care vi-i recomand. Incercati-i si veti vedea ca sunt o minunatie!

INGREDIENTE:
300 g cartofi noi, marar, 2-3 fire usturoi verde, sare, piper, boia de ardei, 3-4 linguri ulei, 100 ml apa, 2-3 linguri zeama de lamaie.
PREPARARE:
Cartofii se spala si se curata de coaja. Se pot lasa intregi daca sunt de dimensiuni mai mici. Se pun intr-un vas termorezistent, apoi se adauga sare, piper, boia de ardei, zeama de lamaie, ulei si apa. Vasul se acopera cu capac sau cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 30-35 minute. Se adauga apoi mararul si usturoiul verde tocate marunt si se da din nou la cuptor pentru inca 10-15 minute. Se servesc calzi, ca atare sau ca garnitura langa diverse fripturi.

Reclame

Chec pufos cu lamaie si rahat

Un chec pufos si aromat care se face atat de usor si seduce garantat!

INGREDIENTE:
5 oua, 10 linguri zahar, 5 linguri ulei, 6 linguri faina, 1 lingurita praf de copt, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie, 3 bucati rahat.
PREPARARE:
Se mixeaza galbenusurile cu uleiul, adaugat putin cate putin, ca la maioneza; se amesteca apoi cu zeama si coaja de lamaie. Se bat spuma tare albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, esenta si rahatul taiat in bucati mici. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca usor, cu miscari circulare de jos in sus, pt a pastra aerul in aluat. Numai asa checul va iesi pufos.

 

Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Cand se raceste se pudreaza cu zahar.

Citrus tarts

      

Minitarte pline de savoare.
Incantati-va papilele gustative cu arome vibrante de lamaie si portocala.

INGREDIENTE:
Aluat:
125 g unt, 2 galbenusuri, 100 g zahar pudra,
coaja rasa de lamaie, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Crema de citrice:
2 lamai, 1 portocala, 250 g zahar, 4 oua, 2 linguri faina.

PREPARARE:
Aluatul:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga coaja de lamaie, untul moale si faina.  Aluatul nu se framanta prea mult pentru a ramane fraged. Se pune in folie alimentara si se da la rece pentru 20-30 minute.
Crema:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, zeama de la citrice si coaja acestora data pe razatoare.
Asamblarea:
Se ung formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se garnisesc cu aluat, apoi se umplu cu crema de citrice. Se coc in cuptorul deja incalzit, pentru 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca, se scot din forme si se decoreza cu ciocolata topita sau frisca.

 

Tort cu mousse de ciocolata alba si lamaie

  

La multi ani fericiti tuturor celor care sarbatoresc de Sfantul Andrei!
Si…daca aveti musafiri si trebuie sa pregatiti ceva bun, va dau si eu o idee de tort delicios. Va avea succes garantat! 😉

INGREDIENTE:
Blat:
6 oua, 12 linguri zahar, 6 linguri ulei, 1 lingurita praf de copt,
coaja rasa da lămâie, esenta de vanilie, 10 linguri faina

Sirop:
100 g zahar, 200 ml apa, zeama de lamaie, esenta de vanilie.
Crema:
500 ml frisca lichida (Hulala) , 300 g ciocolata alba simpla, 2 lingurite gelatina, 4 linguri nuca de cocos, 2-3 linguri cu zeama de lamaie

Decor:
frisca, ciocolata alba, fulgi de migdale

PREPARARE:
Blat:
Se prepara blatul din ingredientele date si se coace in tava rotunda sau dreptunghiulara, tapetata cu hartie de copt. Se lasa sa se raceasca si se taie in 3 pe orizontala.
Crema:
Se pune frisca intr-un vas pe foc si se aduce la temperatura de fierbere. Se da deoparte si se adauga ciocolata maruntita, amestecand continuu pana la topirea acesteia. Se adauga si gelatina topita in prealabil pe baie de aburi. Se lasa compozitia la rece pentru cel putin 4 ore, dupa care se bate cu mixerul pana isi dubleaza volumul. La sfarsit se adauga zeama de lamaie si nuca de cocos. Se insiropeaza blatul cu sirop de lamaie, apoi se umple cu crema de ciocolata alba. Deasupra se decoreaza cu frisca, grilaj din ciocolata alba topita si  se presara fulgii de migdale .

  

Briose cu lamaie

INGREDIENTE:
3 oua, 100 g zahar tos, 50 g zahar farin, 150 g unt, 60 g iaurt,
2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura coaja rasa de lamaie,
un praf de sare, 2 lingurite praf de copt, 200 g faina.

Pentru decor:
zahar farin, zeama de lamaie, colorant alimentar.
PREPARARE:
Se mixeaza albusurile cu zaharul tos, se adauga galbenusurile, untul frecat cu zaharul farin, iaurtul si zeama de lamaie. La sfarsit se adauga faina amestecata cu praful de copt, sarea si coaja  de lamaie. Aluatul se aseaza in formele de briose cu ajutorul unui pos. Se coc in cuptorul deja incins, timp de 15-20 minute.

 
Dupa ce se racesc, se decoreaza cu glazura obtinuta din zahar farin amestecat cu cateva picaturi de zeama de lamaie si colorant alimentar dupa preferinte.
(
Eu am obtinut culoarea roz, adaugand in zahar cateva picaturi cu suc proaspat de sfecla rosie.)

Pangasius cu sos olandez

Sosul olandez este unul dintre cele mai fine sosuri. Are consistenta unei maioneze calde,  iar gustul este fin si untos. Se potriveste perfect cu peste, legume, preparate pe baza de oua. Contrar numelui, sosul este de origine franceza, dar este numit astfel, ca aluzie la tenul si parul deschise la culoare ale olandezilor. Sau cel putin asa se crede…si asa am aflat si eu de la Radu, care m-a si inspirat sa prepar pestele de azi. Adevarata inspiratie vine insa din filmul „Julie and Julia”. Julie ,din film, spune ca sosul olandez are un gust ca si cand ai murit si ai ajuns in rai… Ea prepara sosul dupa reteta Juliei Child, si il servea cu frunze de anghinare. Untul este foarte important la acest sos, dealtfel Julia spune ca niciodata nu ai pus de ajuns si ca nu exista nimic mai bun decat untul…Cel mai frumos lucru pentru Julia Child era sa-i spuna sotul ei ca este ” untul de pe painea lui”….Va dati seama cat de mult iubea ea untul!   🙂

INGREDIENTE:
1 buc. file de pangasius, sare, piper, lamaie, ulei.
Pentru sosul olandez:
2 galbenusuri, 125 g unt topit, 2-3 linguri zeama de lamaie, 1 lingura apa, 1 lingura otet alb de buna calitate, 1 praf  piper alb, 1 praf  boia iute.
PREPARARE:
Ungem pestele cu putin ulei, il saram si il piperam, apoi il punem intr-o tava. Il stropim cu 2-3 linguri zeama de lamaie. Putem aseza si cateva feliute de lamaie deasupra pestelui. Introducem tava in cuptorul deja incins, pentru 20-25 minute.
Prepararea sosului olandez:
Se pun intr-o craticioara apa, otetul si piperul si se fierb 1-2 minute, pana compozitia se reduce la o treime. Se lasa putin sa se raceasca si se adauga galbenusurile. Se bate bine cu telul. Se pune vasul la bain -marie si se bate energic, timp de 5-6 minute, pana se ingroasa compozitia si devine omogena. Se da vasul pe marginea aragazului si se adauga untul topit, in firicel subtire si batand bine cu telul, pana ce sosul devine cremos. Se adauga zeama de lamaie, boia iute, sare si piper alb dupa gust. Daca se vrea un sos mai gros, se pune untul moale si nu topit. Sosul se pastreaza la cald, la bain -marie, pana in momentul folosirii.

 

Pestele se serveste fierbinte, stropit cu sosul olandez.

BON APPETIT!  😉

Julia Child este femeia care a invatat America sa gateasca si sa manance.
Un sfat de-al ei:
Ce daca o mancare nu ti-a iesit perfect?…niciodata sa nu-ti ceri scuze!   🙂