Dulceata de mure



INGREDIENTE:
1 kg mure, 1 kg zahar, 200 ml apa,
2 linguri zeama de lamaie, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Murele se spala si se scurg bine de apa. Se amesteca apa, zaharul si zeama de lamaie si se pun la fiert, pana se obtine un sirop bine legat. Se adauga murele si se continua fierberea pentru inca 30-35 minute. Spre sfarsit se adauga si esenta de vanilie. Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.

Deserturi savuroase cu prune sanatoase

Prunele, in varietatea lor de soiuri, sunt bogate in vitamine (A, B, C), sulf, fosfor, mangan, fier, magneziu, sodiu si o mare cantitate de potasiu, un element esential pentru o buna functionare a inimii si sistemului nervos. Daca pana acum se stia ca afinele sunt fructele cu cantitatea cea mai mare de antioxidanti, cercetarile au aratat ca prunele contin o cantitate mult mai mare decat acestea, detronandu-le. Nu evitati asadar, sa le consumati fie in stare cruda sau uscata, fie adaugate in diverse mancaruri si deserturi, fie transformate in gem, dulceata sau compot. Sub orice forma le-ati savura, prunele sunt sanatoase, gustoase si dau o aroma imbietoare tuturor preparatelor in care sunt adaugate.
Recomandarile mele:

  
  
 
                  
Pentru retete -click pe fotografii. 

Dulceata si gem de caise

   

DULCEATA DE  CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 1 kg zahar, 100 ml apa,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:
Caisele se spala, se desfac in doua si se indeparteaza samburii. Se pune apa si zaharul  la fiert pana se formeaza un sirop gros. Se adauga bucatile de caise si se lasa sa fiarba la foc mic, aproximativ 35 minute, amestecand usor. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat.
Cine doreste poate adauga in dulceata spre sfarsitul fierberii si samburii caiselor, acestia dand un gust deosebit. Dulceata se pune fierbinte in borcanele sterilizate. 

 GEM DE CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 600 g zahar,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:

Caisele se spala, se indeparteaza samburii si se taie in felii subtiri. Se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte
 la frigider.A doua zi se pun sa fiarba la foc mic, timp de 35-40 minute. Se amesteca mai des, pentru ca are tendinta sa se lipeasca. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat. Gemul de caise se pune fierbinte in borcanele sterilizate.

Bocconotti

 

Fursecuri fragede, cu umpluturi delicioase, bocconotti – sunt delicatese specifice bucatariei italiene, din regiunea Abruzzo. Cuvantul ” bocconotto”  in italiana, chiar inseamna  ” delicatesa „.

INGREDIENTE:
Aluat:
100 g unt, 1 ou, 1 galbenus, 2 linguri zahar farin, esenta de vanilie,
un praf de sare, 10 g drojdie, 1 lingura lapte dulce, 200-250 g faina.
Umplutura:
ciocolata sau gem de fructe acrisor.
PREPARARE:
Se mixeaza ouale cu zaharul si untul. Se adauga esenta de vanilie, sarea si drojdia dizolvata in lapte. La sfarsit se pune faina cernuta. Aluatul se framanta si se lasa la dospit timp de 20-30 min. Se intinde apoi in foaie subtire de 2-3 mm si se decupeaza forme rotunde. Se formeaza sandwich-uri din doua bucati rotunde de aluat, in mijloc cu cate o bucata de ciocolata sau cu o lingurita de gem. Se preseaza bine marginile sa nu se desfaca in timpul coacerii. Fursecurile se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coc in cuptorul deja incins, pentru 20-25 minute.
Cat sunt calde se pudreaza cu zahar farin.

         

Coltunasi de post cu gem

INGREDIENTE:
Aluat:
100 ml apa, 100- 120 g faina, esenta de vanilie,
un praf de sare, 1 lingurita zahar.
gem acrisor – pentru umplutura
Glazura:
50 g pesmet, 2 linguri ulei, 2 linguri zahar, scortisoara.

PREPARARE:
Glazura:
Se prajeste pesmetul in ulei, pana devine maroniu.
Se amesteca apoi cu zaharul si scortisoara.
Aluat: 
Se amesteca apa cu faina, sarea si zaharul. Aluatul obtinut se lasa 10-15 minute sa se odihneasca. Se intindem apoi in foaie subtire si se taie in patrate sau triunghiuri. Se umple fiecare cu cate o lingurita cu gem, se impaturesc si se preseaza pe margini cu o furculita. Se pune o oala cu apa si sare la fiert. Cand apa da in clocot, se dauga coltunasii si se fierb aprox 15 minute, pana se ridica la suprafata. Se scot cu o paleta, se scurg bine de apa si se trec prin glazura.
Sunt perfecti pentru o zi de post!
Pofta buna!

 

Dulceata de visine

                  

INGREDIENTE:
1 kg visine, 1 kg zahar, 400 ml apa.
PREPARARE:
Se spala visinele, se rup coditele si se scot samburii, cu dispozitivul special sau cu un ac de siguranta. Se aseaza apoi intr-o sita sa se scurga foarte bine de zeama. Se amesteca apa cu zaharul si se fierb, pana cand se formeaza un sirop gros. Se dauga apoi visinele si se lasa sa fiarba in continuare, aproximativ o ora, la foc mic si adunand din cand in cand spuma care se formeaza la suprafata.
Dulceata se pune fierbinte, in borcanele sterilizate.

Gem si dulceata de capsuni

                  

Capsunile sunt fructe perfecte de consumat in stare proaspata, adaugate in prajituri, creme, inghetate sau sucuri. Innobileaza pana si cea mai simpla salata de fructe in care sunt adaugate. Din dorinta de a le simti aroma si in extrasezon, le transformam in gem, dulceata sau compot, le inchidem ermetic in borcane si le pastram in camara. Iarna, o portie de clatite cu gem de capsuni poate fi o adevarata desfatare si un bun prilej de rememorare a momentelor placute petrecute in zilele insorite ale verii.

GEM DE CAPSUNI

INGREDIENTE:
1 kg capsuni, 700 g zahar, 1 plic zahar vanilat, zeama de la 1/2  de lamaie.

PREPARARE:
Capsunile se curata de codite, se spala, se taie in bucati mai mici si se amesteca cu zaharul. Se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se pun la fiert, cu tot cu sucul pe care l-au lasat. Se fierb la foc mic, adunand din cand in cand spuma care se formeaza la suprafata. Cand gemul a scazut la jumatate si s-a legat, se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilat, se mai fierbe 5 minute si se opreste focul.  Pentru o aroma deosebita, se pot adauga frunze de menta proaspete, tocate marunt.
Borcanele se spala cu detergent de vase si se limpezesc bine cu apa. Se scufunda apoi pentru cateva secunde intr-un vas  cu apa care fierbe, pentru a le steriliza. La fel se procedeaza si cu capacele. Se scot cu grija din apa si se lasa cu gura in jos pe un prosop curat, sa se scurga bine si sa se usuce.
Cat este inca fierbinte, gemul se toarna in borcanele uscate. Pentru a vita spargerea borcanelor, acestea se aseaza pe o tava de inox,  se infasoara in prosoape groase si se lasa asa pana la racirea completa, dupa care se pot depozita in camara.

 DULCEATA DE CAPSUNI

INGREDIENTE:
1kg capsuni mai mici si bine coapte, 1 kg zahar, 250 ml apa, zeama de la ½  de lamaie, 1 plic zahar vanilat.
PREPARARE:
Se amesteca apa cu zaharul si se fierbe 15-20 minute pana se formeaza un sirop legat. Se adauga capsunile spalate, intregi sau taiate in bucati mai mici. Se lasa sa fiarba la foc mic, aprox. 1 ora, amestecand usor si adunand spuma care se formeaza la suprafata. Se adauga apoi zeama de lamaie si zaharul vanilat, se mai fierbe 5 minute si se opreste focul. Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate. Se infasoara in prosoape groase si se lasa asa pana la racirea completa.