Savarine

Minisavarine pufoase şi aromate, scaldate in sirop dulce si umplute cu multa frişca.
Dupa o reteta de Laura Calder.

INGREDIENTE:
Aluat:
3 oua, 100 g zahar, 1 praf de sare, 100 ml lapte dulce, 1 cana faina,
coaja rasa de lamaie, 70 g unt topit, 1 lingurita drojdie uscata.
Sirop: 250 ml apa, 100 g zahar, 1 lingura cu lichior de portocale.
Si in plus:
frisca pentru umplut si zahar farin pentru decor.

PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga coaja rasa de lamaie, sarea, drojdia dizolvata in lapte si faina. Se mixeaza totul timp de 4-5 minute, sa se aereze bine. Aluatul obtinut se lasa la dospit 20-30 min in loc cald. Dupa ce a crescut, se incorporeaza si untul topit.
Conform Laurei Calder,  daca este adaugat inainte, untul,cu densitatea lui, va opri aluatul din crestere, astfel adaugat la sfarsit, va lasa aluatul sa creasca in voie.   😉
Aluatul se pune intr-o tava mare sau in mai multe forme mici individuale.
Savarinele se coc in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. 

   

Sirop:
Se pune apa cu zaharul la fiert pentru 2-3 min, pana se topeste zaharul. Se opreste focul si se adauga lichiorul de portocale, pentru un plus de aroma. Siropul se toarna peste savarine, acestea  il vor absorbi si se vor umfla ca niste buretei.

    

                                

Tarte cu piure de mere si frisca

                           

INGREDIENTE:

Blat:
150 g faina, 50 g migdale  macinate fin, 1 galbenus, 70 g zahar farin, 100 g unt,
1 lingura zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie
Piure de mere:
3 mere, 20 g unt, 3 linguri zahar farin, 1 lingurita scortisoara
Crema:
2 oua, 4 linguri zahar, 3 linguri faina, 1 lingura crema de branza, esenta vanilie
Decor:
fulgi de migdale, scortisoara, frisca

PREPARARE:
Piure:
Merele se curata de coaja, se taie in bucati mai mari si se pun la fiert in apa pentru
7-8 minute. Se scurg de  apa ,se adauga unt, scortisoara, zahar farin  si se paseaza cu blenderul.
Crema:
Se bat bine ouale cu zaharul, se adauga faina , esenta , crema de branza si se mixeaza bine.
Blat:
Se face un aluat potrivit de moale din unt, zahar, galbenus de ou, lamaie si faina. Se garnisesc formele de tarta cu el si se inteapa cu furculita din loc in loc. Se umplu tartele cu o lingura cu crema , in mijloc se aseaza o lingura cu piure de mere si se presara fulgi de migdale. 

  

Se coc in cuptorul incins bine inainte ,timp de 20-25 minute.
Dupa ce se racesc bine se decoreaza cu frisca ,
fulgi de migdale si se presara scortisoara.

                    

                    

                    

Tort cu mere

                              
Un tort racoros, cu strat de mere acrisoare si un munte de frisca!

INGREDIENTE:
Pentru blat:
8 oua, 16 linguri zahar, 8 linguri ulei, 8 linguri faina, esenta de vanilie.
Pentru stratul de mere:
1 kg cu mere, 2-3 linguri zahar, 50 g unt,
1 lingurita scortisoara , 1/2 lingurita cardamom
Pentru decor:
frisca, fulgi de migdale

PREPARARE:
Merele se spala, se curata de coaja si se taie felii. Se pun intr-o tava si se presara peste ele zahar, scortisoara, cardamom. Deasupra se repartizeaza untul taiat in bucati mici. Se da tava la cuptor pana se inmoaie merele.
Blat:
Se separa ouale. Se bat albusurile cu zaharul, 
se adauga galbenusurile, uleiul, esenta si faina. Se imparte compozitia in doua. Prima jumatate se aseaza deasupra merelor si ae da tava din nou la cuptor pentru 20-25 minute. Se lasa sa se racoreasca  putin si se rastoarna pe platou, astfel incat merele sa ramana deasupra.

In aceeasi tava, se coace o a doua foaie din jumatatea de aluat oprita. Dupa ce s-a copt si este rece, se aseaza deasupra merelor, acestea ramand la mijloc. Se insiropeaza cu putin sirop de zahar arsapoi se imbraca tortul cu frisca si se presara fulgi de migdale.

       

Pere caramelizate cu frisca

INGREDIENTE:
4 pere, 1/2 cana cu zahar, zeama de lamaie, 50 g unt,
 20 ml coniac, esenta de vanilie, frisca.
PREPARARE:
Perele se curata de coaja si se taie in felii mai groase. Se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Zaharul se caramelizeaza, apoi se adauga untul si  feliile de pere. Se lasa la foc mic, amestecand usor, 7-8 min. Se adauga  coniacul, si dupa inca 5-6  minute se opreste focul. Perele caramelizate, se pastreaza la frigider pana in momentul servirii. Se pot servi cu frisca.

Tarte cu caise si crema de lamaie

INGREDIENTE:
Aluat:
100 g unt, 100 g zahar farin, 1 ou, 1 lingurita coaja rasa de lamaie,
1/2
 lingurita cu bicarbonat de amoniu,
2 linguri zeama de lamaie, 250 g faina.
Crema:
300 ml lapte, 50 g amidon, 100 g zahar, 2 galbenusuri,
zeama de la o lamaie, 50 g unt, esenta de vanilie.
Decor:
caise, frisca, frunze proaspete de menta.
PREPARARE:
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga oul, coaja de lamaie, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se pune in folie alimentara si se lasa 1 ora la rece. Se ung  formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu un strat subtire de aluat. Acesta se inteapa din loc in loc, cu o furculita. Tartele se coc 15-20min. Se scot din forme si le lasa sa se raceasca.
Crema:
Se amesteca amidonul cu galbenusurile, zaharul, zeama de lamaie si 100 ml lapte. Se toarna amestecul peste restul de lapte si se  fierbe la foc mic, pana se ingroasa. Se opreste focul si se adauga untul si esenta. Se umplu tartele cu crema fierbinte, iar deasupra se aseaza felii de caise. Dupa ce se racesc, tartele se decoreaza cu frisca si frunze de menta.


Crema de lamaie este foarte buna si racoritoare si poate fi servita si separat, asezata in cupe cu  fructe, frisca si menta.

Kanuga

INGREDIENTE:
Blat
150g unt, 200 g zahar, 2 linguri cacao, 2 linguri cafea macinata, 3 linguri cafea preparata, 2 lingurite ness, 1 esenta de vanilie ( sau migdale), 3 oua, 1 lingurita praf de copt, 3 linguri faina
Decor
frisca, migdale sau ciocolata rasa
PREPARARE:
Asezam pe foc un vas in care am pus: unt, zahar, cacao, cafea si ness. Lasam sa dea cateva clocote. Crema obtinuta o dam la rece. Separam ouale. Batem galbenusurile cu un praf de sare si albusurile spuma.
In crema racita bine, adaugam galbenusurile, faina, praful de copt, esenta si la sfarsit albusurile spuma. Amestecam foarte usor de jos in sus pentru ca aluatul sa ramana aerat.

      

Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina. Turnam compozitia si introducem tava in cuptorul deja incalzit, pentru 15 minte. Oprim focul dar nu scoatem prajitura, o mai tinem in cuptor 15-20 minute, pentru a nu se lasa.
Dupa ce se raceste bine, o ornam cu frisca si migdale maruntite sau ciocolata rasa.
Taiem prajitura dupa preferinta.