Ied la gratar

Carnea de ied este mai frageda decat carnea de miel, are o aroma mai usoara, iar la gust aduce mai mult cu cea de vita, decat cu cea de miel. Este mult mai sanatoasa decat carnea de vita sau pui, datorita continutului mic de grasimi. Este bogata in fier si vitamine din complexul B si poate fi folosita si in cure de slabire deoarece contine putine calorii. Pentru o aroma si un gust si mai bun, carnea de ied este recomandat a se marina inainte de gatire.

INGREDIENTE:
carne de ied, vin alb, un strop de ulei, sare, piper boabe, rondele de ceapa,
rondele de usturoi, coriandru, rozmarin, dafin, cimbru.

PREPARARE:
 Se amesteca vinul cu restul condimentelor, adaugate dupa gust. Se adauga carnea de ied, portionata si se lasa vasul acoperit, la rece peste noapte. A doua zi se scurge marinata si se pune carnea pe gratarul incins.
Friptura de ied poate fi servita cu legume la gratar. 

  


Reclame

Pui cu sos de mustar

INGREDIENTE:
2 pulpe de pui, 2 linguri mustar, 50 ml vin alb, 2-3 catei de usturoi, 100 g smantana, 1 lingura zeama de lamaie,
1 lingura ulei de masline, sare ,piper, rozmarin.
PREPARARE:
Se piseaza usturoiul, se adauga sare si piper dupa gust, uleiul, apoi se amesteca bine pana rezulta o maioneza. Intr-un bol se pun smantana, mustarul, vinul, zeama de lamaie, rozmarin si maioneza de usturoi. In acest amestec se introduce carnea si se lasa la rece pentru o ora. Se rastoarna totul intr-un vas termorezistent care se introduce la cuptor 30-35 minute, pana se rumeneste carnea si sosul scade.
Friptura se serveste calda stropita cu sosul de mustar.

Sursa.

Gratarul de 1 Mai



Unde fugim de-acasa pe 1 mai ? La iarba verde!

Fumul gros care se ridica peste poienitele abia inverzite, zarva mare, aglomeratie, muzica data la maxim…mititei sfaraitori pe gratare si bere spumand in pahare…Sunt semne ca e ziua muncii, iar romanii au iesit, conform traditiei, la iarba verde sa „picnic-eze” fericiti cu toata familia si toata berea din frigider…

„ Intr-o tara fundamental carnivora ca Romania, gratarul joaca nu numai un rol alimentar ci si un rol social exceptional. Tiganind in jurul focului, regasindu-si o vana primitiva lafaindu-se intr-un amniotic miros de fum si in simplitatea grosolana si despovaratoare a mancatului fara eticheta, mioriticul pare a-si regasi copilaria ori inocenta pierdute pe langa fleicile aruncate pe jar…Satui si binevoitori, toleranti, reconciliati in sfarsit cu natura care i-a abandonat si pe care au distrus-o, valahul, moldoveanul si ardeleanul fac din gratar un fetis.” (R.A.Roman)

 

Daca te numeri printre cei care sarbatoresc la iarba verde si vrei un gratar facut „ca la carte”, tine cont de recomandarile lui Radu A. Roman:

Cele necesare:
-2 brate voinicesti de bucati nu prea groase de fag uscat,
-1 brat de copil nevinovat cu aschii si scandurele de brad uscat,
-daca preferati- carbuni din comert,
-ziare, chibrituri, un pic de motorina (eventual),
-focul se face pe loc uscat si ferit, inconjurat de pietre si cat mai departe de holde.
Cum se procedeaza:
Se mototolesc cateva ziare, mai citite, sa iasa de un musuroi, se imbraca musuroiul in aschii subtiri de brad, piramida, apoi in lemnisoare mai groase, cat sa se adune de-un stup de albine. Se stropeste cu motorina, daca nu avem incredere in uscaciunea bradului. Se da foc ziarelor prin zabrelele de lemn. Daca nu se aprinde se mai toarna motorina, daca nu se aprinde, ori mergeti la dragostit tiganci, ori lemnul e ud de-a binelea si atunci fuga la branza si salam, ca foc n-o sa iasa…Cand focul s-a aprins temeinic, se pun toate lemnele de fag, tot piramida, sa fie gata tot jarul deodata. S-a facut jarul? Uraa!! Urmeaza carnea!
Se pune gratarul metalic peste jarul inca palpaind, sa se incinga.
Se unge-sterge cu o bucata de slanina.
Cand jarul nu mai palpaie deloc- si numai atunci- se aseaza carnea, micii pe gratar. Carnea taiata felii mai groase, se freaca inainte cu cimbru si piper.  Daca picura grasime pe jar si se aprinde flacara, stingeti pe loc, stropind cu apa. O friptura bine patrunsa necesita 10 minute pe o parte, 10 pe cealalta, intorcand-o tot timpul. O fripura in sange trebuie doar „batjocorita un pic”. In timp ce se frige, carnea poate fi stropita cu vin alb, bere, sau cu zeama de usturoi, ca sa se parfumeze si sa ramana frageda. Se ia de pe foc si abia acum se sareaza si se si mananca!
Pofta mare sa aveti!  (si sa lasati locul curat la plecare! )

 

   

Si pentru vegetarieni: