Gem de pere

Un gem fin si aromat. Un deliciu!

INGREDIENTE:
1 kg pere, 700 g zahar, 2-3 linguri zeama de lamaie,
cateva picaturi cu esenta de vanilie.

PREPARARE:
Perele se curata de coaja si se rad mic. Se amesteca cu zaharul si zeama de lamaie si se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se pun la fiert, la foc mic, timp de aproximativ 30-35 minute, amestecand des, sa nu se prinda de fundul vasului.  La final se adauga esenta de vanilie. Gemul se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.

Dulceata din fructe de soc

   

Datorita continutului bogat in vitamina C, vitamine din complex B, potasiu, zaharuri, ulei esential si aminoacizi, preparatele din soc ajuta la eliminarea toxinelor din organism, cresc imunitatea, distrug microbii si scad febra. Atat socata cat si dulceata de soc, sunt diuretice, sudorifice, antireumatismale, laxative, antiinflamatoare. Sunt foarte bune in tratamentul guturaiului, rinitelor, infectiilor urinare si acneei. Efectele terapeutice ale fructelor de soc sunt foarte puternice. Preparatele din soc, consumate in exces pot provoca arsuri la stomac sau iritari ale gatului. Chiar daca sunt delicioase, consumati-le cu moderatie. 

INGREDIENTE:
1kg fructe de soc, 1k g zahar, 150 ml apa,
3-4 linguri zeama de lamaie, 1 zahar vanilat.
PREPARARE:
Fructele trebuie sa fie culese atunci cand sunt foarte bine coapte, au culoarea neagra si sunt moi. Este interzis consumul lor in stare cruda!
Fructele de soc se desprind de pe crengute, se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Apa si zaharul se pun intr-un vas si se fierb pana se formeaza un sirop mai gros. Se adauga fructele de soc si se lasa la fiert 40-50 minute. Spre sfarsitul fierberii se adauga zaharul vanilat si zeama de lamaie. Dulceata se pune fierbinte in borcane spalate si sterilizate. 

Mai multe despre proprietatile medicinale ale socului aici.

E vremea visinelor!

A trecut vremea cireselor, vedetele sezonului sunt acum surorile lor mai mici, mai rosii si mai acre, visinele. Tarabele din piata sunt parca mai bogate ca niciodata si ne imbie cu aceste deliciile dulci acrisoare ale verii. De proprietatile nutritive, de gustul racoros si de aroma visinelor, ne putem bucura consumandu-le in stare proaspata, dar si in extrasezon, daca le transformam in compot, gem, dulceata, lichioruri; sau daca le uscam ori congelam, procedee ce pastreaza integral toate proprietatile fructului. Visinele au un bogat continut in vitamine ( complex B, C, E) si minerale (calciu, potasiu, fosfor, cupru, zinc). Contin putine zaharuri, au 90% apa si doar 30 de calorii/ la 100 grame, de aceea consumul lor este indicat si in curele de slabire. Cu visine putem prepara o diversitate de prajituri, bauturi si chiar sosuri pentru carnuri.
Recomandarile mele:

     

 

 

   

      

 

   

        

 

Pentru retete click pe imagini.

Clatite cu flori de salcam

Au inflorit salcamii!  Ce parfum, ce adiere dulceaga se simte in aer! 
Putem gati acum gogosi cu flori de salcam , dulceata sau chiar clatite.
Gustul dulce si aromat al florilor de salcam fac din deserturile pregatite, adevarate rafinamente culinare. Datorita mirosului deosebit, florile de salcam au si actiuni terapeutice. Ele au darul de a linisti, calma si tonifia. De asemenea, sunt utilizate in combaterea stresului si migrenelor. Actioneaza impotriva gastritei si ulcerului, calmeaza tusea si vindeca bronsita si astmul.

INGREDIENTE:
4 oua, 300 ml lapte, 2 linguri ulei, 2 linguri zahar,
esenta de vanilie, 150-200 g faina, flori de salcam.

PREPARARE:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, esenta si faina. La sfarsit se pun florile de salcam, spalate si desprinse de pe codite.

   

Se prajesc clatitele pana se rumenesc pe ambele parti. Se servesc calde, stropite cu miere de albine sau cu dulceata dorita.

Dulceata de piersici

 

INGREDIENTE:

  • 1 kg piersici
  • 1 kg zahar
  • 2 linguri zeama de lamaie

PREPARARE:
Se aleg piersici coapte, mai tari. 
Se spala, se inlatura samburii si se taie in felii subtiri. Se amesteca bine cu zaharul si se lasa peste noapte la frigider. A doua zi se scurge siropul pe care si l-au lasat piersicile si se pune la fiert, pana capata o consistenta legata. Se adauga feliile de piersici si se continua fierberea la foc mic, aprox 45-50 minute. Spre sfarsitul fierberii, se adauga zeama de lamaie – care va impiedica dulceata sa se zahariseasca. Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.
Astfel esti sigur ca ai inchis in borcane, toata aroma verii de care te vei bucura din plin la iarna…   😉

 

Dulceata si gem de caise

   

DULCEATA DE  CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 1 kg zahar, 100 ml apa,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:
Caisele se spala, se desfac in doua si se indeparteaza samburii. Se pune apa si zaharul  la fiert pana se formeaza un sirop gros. Se adauga bucatile de caise si se lasa sa fiarba la foc mic, aproximativ 35 minute, amestecand usor. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat.
Cine doreste poate adauga in dulceata spre sfarsitul fierberii si samburii caiselor, acestia dand un gust deosebit. Dulceata se pune fierbinte in borcanele sterilizate. 

 GEM DE CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 600 g zahar,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:

Caisele se spala, se indeparteaza samburii si se taie in felii subtiri. Se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte
 la frigider.A doua zi se pun sa fiarba la foc mic, timp de 35-40 minute. Se amesteca mai des, pentru ca are tendinta sa se lipeasca. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat. Gemul de caise se pune fierbinte in borcanele sterilizate.

Dulceata de catina

      

INGREDIENTE:
3 cani fructe de catina, 2 cani zahar, 1 pachet cu gelfix clasic,
50 ml apa, 1 lingura zeama de lamaie, 1 plic zahar vanilinat.

PREPARARE:
Fructele de catina se spala si se amesteca cu apa, 2 linguri cu zahar si praful de gelfix. Se pun pe foc si cand totul incepe safiarba se adauga restul cantitatii de zahar, zeama de lamaie, zaharul vanilinat si se amesteca bine. Din momentul in care incepe sa fiarba din nou, se mai lasa 5 minute si se opreste focul.


Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate, sterilizate si uscate.
Poate fi facuta si in modul clasic:
1 kg zahar si 300 ml apa – fierte pana se leaga, apoi se adauga 1kg de fructe.

Dulceata de nuci verzi

                           

Dintre nenumaratele si parfumatele dulceturi pregatite de bunica, cea mai buna era cea de nuci verzi. Un adevarat rasfat dulce amarui si gust nesteptat de savuros, dar…. care implica si un efort pe masura! Si cum sezonul nucilor verzi incepe dar se si sfarseste foarte repede….m-am  grabit sa culeg si eu nucile necesare pentru a prepara delicioasa dulceata. Nucile trebuie culese la inceputul lunii iunie, atunci cand coaja nu este complet formata. Pentru a nu ne pata pe maini  si  toata lumea sa stie ca am facut dulceata de nuci…, ne inarmam cu una -doua perechi de manusi din material plastic mai gros. Sa ne apucam asadar de treaba si sa reanviem  mirosul parfumat din copilarie…

INGREDIENTE:
150 nuci verzi, 1 kg zahar, 400 ml apa, zeama de la o lamaie.

PREPARARE:
Nucile verzi se curata de coaja pana la partea alba cu interiorul gelatinos. Se pun imediat in apa rece, pentru a nu se innegri si pentru a iesi toata amareala din ele. Apa se schimba de mai multe ori. Nucile curatate se lasa tot in apa peste noapte, acoperite cu o farfurie, pentru a nu se ridica la suprafata. A doua zi se pun la fiert apa si zaharul, pana se formeaza un sirop mai gros. In el se pun nucile, scurse bine de apa,  si zeama de lamaie. Se lasa la fiert aprox. 1 ora, pana cand dulceata este bine legata. Nu este recomandat sa se fiarba prea mult, pt a nu se carameliza zaharul, acest lucru schimband gustul dulcetei si dandu-i o nuanta maronie.
Pe internet veti gasi reteta de dulceata de nuci, cu diferite adaosuri. Parerea mea este ca, nu ar avea ce  cauta  scortisoara sau cuisoarele aici, nu de alta dar ar schimba total gustul…copilariei; si…pe bunica eu nu am vazut-o adaugandu-le. 😉
 

Dulceata de cirese galbene

                   

INGREDIENTE:
1 kg cirese galbene, 1 kg zahar,
250 ml apa, zeama de lamaie.
PREPARARE:
Se pun la fiert apa si zaharul pana se formeaza un sirop mai gros. Se spala ciresele, se rup coditele, se scot samburii, apoi se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita innegrirea. Cand siropul este gata, se adauga ciresele, cu tot cu zeama de lamaie. Se lasa sa fiarba aproximativ o ora, la foc mic si adunand din cand in cand spuma ce se ridica la suprafata. Pentru a vedea daca este gata, se pun cateva picaturi de dulceata intr-un pahar cu apa. Daca picaturile raman intregi si nu se disperseaza in apa, atunci dulceata este gata. Se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate in cuptor.

Sa aveti spor la preparat si la umplut camara!

Cosulete cu dulceata si nuci

                                  

INGREDIENTE:
Aluat:
4 galbenusuri,  4 linguri lapte, 200 g  unt, 75 g zahar farin,
2 linguri ulei, 1 lingurita bicarbonat de amoniu,
2 linguri zeama de lamaie, aprox. 400 g faina.

Umplutura:
4 albusuri, 3 linguri cacao, 1 cana nuci macinate,
esenta de vanilie, 
coaja rasa de portocala, dulceata.
PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se obtine o crema. Se adauga untul, laptele, uleiul, coaja de portocala, esenta si bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie. Se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde in foaie subtire si se taie in forma de cercuri mici. Cu acestea se garnisesc formele de cosulet.
Umplutura:
Albusurile se mixeaza cu zaharul. In bezeaua obtinuta se adauga nucile, cacaoa si esenta de vanilie. Se pune compozitia intr-o punga taiata la un colt.

      
Asamblarea:
In  formele imbracate cu aluat  se pune cate o lingurita cu dulceata, iar deasupra se aseaza (cu ajutorul pungii) cate putin din amestecul de bezea. Se incalzeste inainte cuptorul si se coc la foc potrivit aprox. 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se scot usor din forme. Se pot pudra cu zahar.