Drob in miel

O reteta de drob gatita intr-un mod inedit – in interiorul unui miel.
Minunea a fost pregatita cu multa rabdare si pricepere de doamna Muțiu, gospodina din Targu Lapus. In aceasta zona, a Maramuresului, drobul in miel, nu lipseste de pe masa de Paste.

INGREDIENTE:
Pentru umplut se foloseste partea din fata de la miel: picior + coaste, usturoi,
sare, piper, boia, 100 ml vin, 100 ml ulei.
Umplutura de drob: 500 g maruntaie de miel (ficat, plamani, inima, rinichi), 2 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 1 legatura patrunjel verde, 4 oua fierte, 8 oua crude, sare, piper, condimente pentru drob.
PREPARARE:
Umplutura:
Se fierb maruntaiele de miel si se trec prin masina de tocat. Se amesteca apoi cu ceapa, usturoiul, patrunjelul- tocate marunt, ouale fierte date pe razatoare, ouale crude, sare, piper si condimente dupa gust.
Carnea se cresteaza din loc in loc si se impaneaza cu catei de usturoi; se sareaza, pipereaza si se presara cu boia. Peste partea cu coastele se pune umplutura de miel, se aseaza deasupra restul de carne si se prinde cu scobitori, sa nu iasa umplutura. Intr-o tava se pune uleiul, vinul, ceva condimente si se aseaza
carnea. Se da la cuptor, la foc domol, pentru 2 ore sau pana cand se rumeneste deasupra. Din cand in cand se unge carnea cu amestecul din tava, folosindu-se o lingura.

Imaginea cu preparatul final este cam neclara, dar…cine mai era cu gandul la poze cand pe masa se afla o asa minune de mancare?   😀

  
  
  
         
  

Tot de la doamna Muțiu, am si delicioasa reteta de pui cu paprika. Boiaua dulce sau paprika, da un gust aparte mancarurilor in care este adaugata si este nelipsita din bucataria gospodinelor din zona Maramuresului.

Reclame

Drob


DROB DE PASARE
Ingrediente:
0,5 kg pipote de pasare, 1kg ficat de pasare, 10 oua, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, condiment special pt. drob, sare, piper.

Mod de preparare:
Se fierb pipotele si ficatul apoi se toaca marunt. Se toaca fin toate verdeturile. Se amesteca maruntaiele cu verdeturile si 4 oua

crude; se asezoneaza cu sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei, se tapeteaza cu pesmet si se toarna compozitia. Se aseaza deasupra 5 oua fierte taiate pe jumatate. Se bat bine 1-2 albusuri de ou cu sare si piper si se intind peste drob. Se coace la foc potrivit. Se portioneaza rece.
In acelasi fel se poate prepara si drobul de ciuperci, inlocuind maruntaiele de
pasare cu ciuperci.

DROB DE MIEL
Ingrediente:
500 g maruntaie de miel (ficat, plamani, inima, rinichi), oua, 3 legaturi ceapa verde, 1 legatura usturoi verde, 3 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, sare, piper, condiment special pt drob.
Mod de preparare:
Maruntaiele se fierb in apa cu sare, se toaca marunt si se amesteca cu 4 oua crude, verdeata tocata marut, sare, piper si condimente dupa gust. Se unge o tava inalta cu ulei si se presara cu pesmet; se toarna jumatate din compozitia de drob, se aseaza 3-4 oua fierte si restul compozitiei. Deasupra se unge cu albus de ou batut cu sare si piper.
Cine doreste poate inveli drobul in prapure de miel sau poate turna compozitia in tava imbracata cu un strat subtire de aluat, facut dintr-un ou, 1 lingura unt, sare si 150 g faina. Se coace la foc mic pana se rumeneste deasupra.
Se serveste alaturi de legume proaspete.