Tian de legume

Tian de legume dupa o reteta frantuzita de Laura Calder.
Se prepara intr-un vas rotund, din lut, mai inalt si mai mare in partea de sus, care se numeste tian, de unde si denumirea preparatului. Se poate gati insa si intr-un vas rotund, normal. Tian de legume contine felii fine de dovlecei, vinete, rosii, ceapa si usturoi, gatite lent in cuptor, pana la punctul de topire.
O mancare de vara, colorata, gustoasa si sanatoasa, care se poate servi fierbinte sau rece, ca atare sau alaturi de carne ori peste la gratar.

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 vanata, 5-6 rosii, 1 ceapa, 4 catei de usturoi,
branza, sare, piper, cimbru, busuioc, ulei de masline.
PREPARARE:
Dovlecelul si vanata se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Vanata poate fi lasata si cu tot cu coaja. Rosiile se taie in felii mai groase. Ceapa se taie pestisori. Usturoiul se taie feliute subtiri. Se caleste ceapa in o lingura cu ulei, pana se inmoaie. Se adauga usturoiul si se mai lasa la calit inca 1-2 minute. Amestecul se intinde pe fundul unui vas rotund de yena. Deasupra se aseaza legumele, in straturi alternante, in forma de evantai.

   

Fiecare strat de legume se presara cu sare, piper, cimbru si busuioc verde. Se stropeste totul cu 1-2 linguri ulei, se acopera vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si se introduce in cuptor pentru 40 minute. Se inlatura capacul sau folia, se adauga deasupra branza taiata in cuburi mici si se mai lasa la cuptor inca 10-15 minute.

Pastalopitta


Pastalopitta este o budinca din dovlecei, o alta reteta delicioasa din bucataria greceasca. Daca amestecul de budinca este copt intr-un invelis de aluat de patiserie, atunci devine placinta cu dovlecei kolokithopita.

INGREDIENTE:
500 g dovlecei (2 buc), 2 oua, 200 g branza, 3 linguri orez,
5 lingururi faina, 50 ml ulei, sare, piper.

Pentru stratul de deasupra: 2 oua, 100 g smantana, sare, piper.
PREPARARE:
Orezul se spala si se lasa la inmuiat in apa, timp de 10-15 minute. Dovleceii se spala, se curata de coaja si se rad. Se scurg foarte bine de apa, apoi se amesteca cu branza rasa, ouale, faina, orezul scurs de apa, sare si piper dupa gust.

   

Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina un vas de yena, apoi se toarna amestecul de budinca. Deasupra se intinde amestecul din oua batute cu smantana, sare si piper. Se da vasul la cuptor pentru 30-35 minute. 
Budinca de dovlecei, poate servi atat calda cat si rece, alaturi de legume proaspete.

 

Flori de dovlecei in aluat dulce

De la plantele de dovlecei putem folosi si florile, nu numai fructele. Acestea sunt bogate in vitamina A, acid folic si au proprietati diuretice si racoritoare. 100 g de flori de dovlecei au doar 12 calorii. Ne putem bucura de gustul lor, usor acrisor, consumandu-le umplute cu diferite amestecuri din branza sau carne, pregatite sub forma de desert sau prajite in aluat sarat si servite ca aperitiv.

INGREDIENTE:
flori de dovlecei, 1 ou, 2-3 linguri faina, 1lingura zahar, 1 lingura ulei, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Oul se bate cu zahar, esenta de vanilie, ulei si faina, pana se obtine un aluat moale, ca de clatite. Florile de dovlecei se spala, se lasa sa se scurga de apa, li se rup coditele si partile interioare (pistilul si staminele).

  

Florile se trec mai intai prin faina, apoi prin aluat si se prajesc in ulei incins. Se scot pe servete absorbante de hartie. Se servesc imediat, pudrate cu zahar farin.

Stir fry cu legume si carne de porc

Stir fry este un termen generic folosit pentru a descrie o tehnica  de gatire din bucataria chinezeasca, ce se refera la prajirea rapida si amestecul continuu al ingredientelor. In componenta stir fry, pot intra numai legume sau legume in amestec cu diverse tipuri de carne. Pentru o gatire uniforma, rapida si estetica, toate ingredientele folosite, trebuie sa fie taiate in bucati aproximativ egale. Prajirea trebuie facuta in foarte putin ulei si la foc iute, pentru a avea ca rezultat o mancare cu ingrediente crocante, care si-au pastrat culoarea, aromele si calitatile nutritive. Stir fry se prepara de obicei in wok, aceasta tigaie permitand amestecul prin aruncare si rasturnare, datorita formei sale concav curbata. Dar se poate prepara si intr-o tigaie normala, antiaderenta, din teflon, amestecand continuu cu o paleta.

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1 morcov, 5-6 ciuperci, 100 g fasole verde, 300-400 g carne de porc, 2-3 linguri ulei, 1-2 linguri sos de soia, sare, piper, scortisoara, cimbru verde.
PREPARARE:
Legumele se spala, se curata si se taie in fasii mai lungi sau in felii subtiri. Pastaile de fasole se lasa intregi.
Carnea se taie in bucati mai mici, se amesteca cu sos de soia, sare, piper, scortisoara si se lasa la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

  
Carnea se prajeste apoi in ulei pana se rumeste pe toate partile. Se scoate si se lasa deoparte, acoperita cu folie de aluminiu, pentru a se pastra calda. In tigaie se adauga legumele si se calesc timp de 10-15 minute, la foc iute, amestecand continuu. Se pune inapoi in tigaie si carnea, se asezoneaza cu sare, piper, cimbru verde, se mai amesteca de cate ori si se opreste focul. Se serveste imediat. 

 

 

Paste colorate

INGREDIENTE:
Paste: 1 ou,  4-5 linguri piure de spanac, sare, faină
Sos:     3-4 căței de usturoi, 5-6 linguri sos de roșii,
1 dovlecel mai mic, sare, piper, cimbru, busuioc

PREPARARE:
Piure de spanac: 
Se fiebe spanacul, se scurge bine de apă apoi se pasează cu blenderul.

Aluatul colorat  pt. paste se obtine amestecand oul, cu piureul de spanac, sare si faina cat cuprinde. Se framanta bine si se intinde in foaie foarte subtire. Se decupează apoi formele de patratele ( sau orice alte forme). Se pune apa cu sare la fiert si cand aceasta da in clocot se introduc pastele si se lasa sa fiarba 5-6 minute, sa ramana al dente.

  
Sosul:   Intr-o tigaie se caleste usturoiul taiat feliute  in 2-3 linguri ulei, se adaugă dovlecelul curatat de coaja si taiat in cuburi mici. Se lasa pana se inmoaie si se adauga sosul de rosii. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, busuioc, cimbru. Se strecoara pastele si se adauga peste sosul obținut. Se amesteca bine toate ingredientele si se opreste focul.
Pastele de casa colorate cu spanac, se servesc calde cu parmezan ras deasupra.
Delicios!  😉

 

Pasta de dovlecei

Imi plac mult dovleceii si pana acum i-am pregatit in fel si chip…..Sub forma de pasta inca nu incercasem!  Am gasit la Jamie Oliver reteta, asa ca am pus-o imediat in aplicare! Chiar este fantastica! 

INGREDIENTE:
2 dovlecei mai mici, 2 catei de usturoi, 1 ardei iute rosu uscat, sare, piper, zeama de lamaie, 2-3 frunze de menta, ulei de masline.
PREPARARE:
Intr-o tigaie incinsa puneti 2 linguri ulei si caliti usturoiul tocat marunt si ardeiul iute tocat foarte fin, timp de 1 minut. Adaugati dovleceii curatati de coaja si tocati in cuburi mici. Amestecati bine. Dati focul mai mic si acoperiti tigaia cu un capac. Amestecati la fiecare 5 minute timp de 20-25 minute, asigurandu-va ca dovleceii nu se prind de tigaie. Gatind cu capacul pus, aveti certitudinea ca in tigaie ramane suficient lichid. Atunci cand dovleceii s-au inmuiat bine, opriti focul. Pasati cu o furculita bucatile care mai sunt intregi si apoi asezonati cu sare, piper si inca o lingura sau doua cu ulei. La final adaugati 1-2 linguri cu zeama de lamaie si frunzele de menta tocate marunt. Daca vreti o pasta mai fina o puteti pasa cu blenderul.

Sfaturi de la Jamie Oliver:
1. „Incercati sa cumparati dovlecei mici si tari, pentru ca au o aroma mai intensa, nu au multe seminte si la mijloc nu sunt moi si pufosi.”
2. „Pasta de dovlecei este fantastica intinsa pe felii de paine prajita sau amestecata cu paste.”

Rulouri de pangasius cu dovlecei

                    

INGREDIENTE:

  • 2 buc. file de pangasius
  • 1 dovlecel
  • 2 oua
  • pesmet
  • faina
  • sare, piper, vegeta

PREPARARE:

Spalam fileul de peste , il uscam bine
cu prosoape de hartie,
apoi il saram si piperam.

Curatam dovlecelul de coaja si il taiem in
felii subtiri, pe lungime.

Il presaram cu sare si il tragem la tigaie
in putin ulei,1-2 minute  
cat sa se inmoaie putin.

Taiem pestele in bucati mai mici.
Asezam peste fiecare bucata de peste
cate o felie de dovlecel  si rulam strans.
Trecem ruloul prin faina,prin oul batut cu
sare, piper ,vegeta, apoi  prin pesmet.

Le prajim in ulei incins pana se rumenesc bine.

                    

                    

Spaghetti in sos cu vinete si dovlecei

Sau cum ar spune italienii:  „Spaghetti con salsa di melanzane e zucchine”

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 vanata, 2 rosii, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei iute, sare, piper, boia dulce, busuioc verde, cimbru, dafin, patrunjel, spaghetti.
PREPARARE:
Dovlecelul si vanata se curata de coaja si se taie in cuburi mai mari. Vanata se poate lasa si cu coaja. Se calesc apoi in 2 linguri ulei pana cand se inmoaie. Separat, intr-o tigaie cu 2 linguri ulei, se calesc usturoiul taiat felii si ardeiul iute taiat rondele. Se adauga rosiile decojite si tocate cuburi mici, o foaie de dafin, boia dulce. Se lasa sa fiarba si sa scada. Sosul obtinut, se toarna peste vinete si dovlecei. Se asezoneaza cu sare, piper, busuioc verde, cimbru-dupa gust.

 
P
astele se fierb in apa cu sare, 8-10 min. Se scurg si se amesteca cu o lingura cu ulei de masline. Se aseaza pe farfuria de servire, iar deasupra se pune sosul cu dovlecei.
O mancare numai buna si pentru o zi de post.
                                           

Dovlecei surpriza

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 oua, 200-300 g cascaval sau branza, pesmet, faina, sare ,piper.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele si se presara cu sare. Se lasa la rece o ora. Ouale se bat bine cu sare, piper si 2-3 linguri faina. Se taie cascavalul in felii mai groase.

 

Dovleceii se sterg bine de apa cu prosoape de hartie. Se fac sandwich-uri din 2 felii de dovlecel, iar la mijloc o felie de cascaval. Se dau apoi prin faina, ou, pesmet si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti.

Dovleceii astfel pregatiti, sunt foarte buni calzi si sigur vor fi adevarate surprize!

 

Dovlecei cu rosii si ciuperci la cuptor

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 rosii, 10-15 ciuperci proaspete, 3 oua, 1 ceapa, 200g  cascaval sau branza rasa, 2 linguri pesmet, sare, piper.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Se presara cu sare si se lasa o ora la rece. Se sterg apoi cu prosoape de hartie si se prajesc in ulei, 1-2 minute, numai pana se inmoaie. C
eapa tocata marunt si ciupercile taiate in felii se calesc in 2 linguri ulei, pana cand scade toata apa pe care si-o lasa ciupercile. Se condimentam amestecul cu sare si piper. Ouale se bat cu sare si piper; se adauga cascavalul ras si o lingura cu pesmet.

  

Se unge un vas termorezistent cu ulei si se presara cu pesmet. Se aseaza un strat de dovlecei, se pune amestecul de ciuperci,  jumatate din amestecul de ou, apoi alt strat cu dovlecei. Se aseaza si rosiile decojite si taiate felii subtiri. Deasupra se toarna restul amestecului de ou. Se da vasul la cuptor pentru 15-20 min.



Preparatul se serveste in stare calda cu branza rasa, smantana sau sos de usturoi.