Dovleacul – alimentul minune!

Dovleacul este un aliment usor, foarte sarac in grasimi si calorii si poate fi consumat la orice ora. Este o sursa importanta de vitamina C, E, provitamina A si saruri minerale. Este cunoscut pentru aportul crescut de fibre care imbunatatesc conditia fizica si controleaza greutatea. Poate fi consumat in stare cruda, ras in diverse salate, copt si inabusit in supe, orez, placinte si tarte. Cu parfumul sau inconfundabil, dovleacul este sanatos, delicios, foarte hranitor si nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia nimanui.
Iata si cateva moduri in care va puteti bucura de gustul si beneficiile dovleacului:

  
  
    
     

Pentru retete, click pe imagini.

Chec cu dovleac

INGREDIENTE:
3 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 1 praf de copt, 8 linguri faina,
1 cana piure de dovleac, scortisoara, coaja rasa de lamaie.

PREPARARE:
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile amestecate cu ulei, piureul de dovleac, scortisoara si coaja rasa de lamaie. Se amesteca usor. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt.
Piureul de dovleac se obtine prin calirea dovleacului ras, cu 2-3 linguri ulei, pana cand se inmoaie si se evapora toata zeama. Se paseaza apoi cu blenderul.
Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina; se toarna compozitia de chec si se coace in cuptorul deja incalzit, timp de 35-40 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar farin.

Budinca de orez cu mere si dovleac



Deliciosul orez cu lapte dar pregatit intr-o alta forma, aceea de budinca in straturi. Orez vanilat, fructe gratinate aromate cu scortisoara si invelis pufos ca o placinta. Pentru cei ce vor sa incerce ceva nou, iata o combinatie care va avea succes garantat! 

INGREDIENTE:
1 cana orez, 3 cani lapte, 5-6 linguri zahar, 1 cana mere taiate cuburi, 1 cana dovleac taiat cuburi, 1 lingura unt, esenta de vanilie, scortisoara, 3 oua, 100 ml smantana, 1-2 linguri miere, stafide.
PREPARARE:
Orezul se spala in mai multe ape si se pune la fiert in lapte si 2-3 linguri zahar;
se aromatizeaza apoi cu esenta de vanilie.  Merele si dovleacul se calesc 3-4 minute in unt, impreuna cu 2-3 linguri zahar si scortisoara. Ouale se bat bine cu mierea apoi cu smantana, pana se obtine o crema uniforma.

  

Se unge un vas cu unt, se toarna mai intai orezul, apoi merele si dovleacul iar la sfarsit crema de ou si smantana. Deasupra se repartizeaza stafide.
Se da vasul la cuptor 20-25 minute. Se serveste rece.

Desert cu dovleac copt

Dovleacul este un aliment usor, foarte sarac in grasimi si calorii si care poate fi consumat la orice ora. Este o sursa importanta de vitamina C, E, provitamina A si saruri minerale. Este cunoscut pentru aportul crescut de fibre care imbunatatesc conditia fizica si controleaza greutatea. Poate fi consumat in stare cruda, in salate, placinte, tarte, orez sau supe. Cu parfumul sau inconfundabil, dovleacul este sanatos, delicios, foarte hranitor, si nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia nimanui.

INGREDIENTE:
dovleac, nuci, fulgi de migdale, stafide, scortisoara, cuisoare, zahar vanilat, miere.
PREPARARE:
Dovleacul se curata de coaja si se taie in bucati mici. Se pune intr-o tava, se presara cu zahar vanilat si scortisoara si se da la cuptor pentru 15 minute.

Se adauga acum: nuci, migdale, stafide- in cantitatile dorite; cateva cuisoare si miere dupa gust. Se da din nou tava la cuptor pentru inca 10-15 minute.
Se serveste rece. Se poate servi cu frisca sau inghetata -daca nu e post.

Rissotto cu dovleac

O reteta de orez cu dovleac foarte sanatoasa si gustoasa!

INGREDIENTE:
1 cana orez, 1 cana dovleac taiat cuburi mici, 1/2  cana vin alb,
3 cani apa sau supa de legume, sare, piper, 1 ceapa mica,
3 linguri ulei de masline, 1/2 lingura unt, 2 linguri parmezan ras.

PREPARARE:
Ceapa tocata marunt se inabusa in 3 linguri ulei si 3 linguri apa. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga orezul si se soteaza 3-4 minute.

Se toarna vinul si se fierbe pana se evapora. Se pune dovleacul, se toarna supa fierbinte, se sareaza, pipereaza si se lasa sa fiarba pe foc mic, amestecand usor din cand in cand. La final se incorporeaza untul si parmezanul.
Se serveste cald.

Strudel cu dovleac

Un strudel de post, fraged, aromat, gustos, cu o umplutura de dovleac delicioasa!

INGREDIENTE:
Aluat: 10 linguri ulei, 7 linguri apa minerala, 1 lingura otet,
1 lingurita praf de copt, 1 lingura zahar, 200 g faina.

Umplutura: 1 cana dovleac ras, 2 linguri ulei, 4-5 linguri zahar, 1 lingurita scortisoara.
PREPARARE:
Intr-un vas se pun 3 linguri ulei si 2 linguri faina; se aseaza vasul pe foc si se lasa pana se obtine un sos gros, amestecand continuu. Restul de faina se pune intr-un bol, se face o adancitura in mijloc si se adauga apa minerala, restul de ulei, otetul si  praful de copt. Se framanta bine. Aluatul obtinut se intinde in foaie foarte subtire si se unge cu sosul din ulei si faina; se ruleaza si se lasa la rece 2 ore.

Dovleacul se caleste impreuna cu uleiul si zaharul pana se inmoaie si scade toata zeama lasata. Se da deoparte si se adauga scortisoara.
Se scoate aluatul de la frigider, se intinde din nou in foaie subtire si se decupeaza dreptunghiuri de aprox. 6×5 cm. Pe fiecare se aseaza cate o lingura cu umplutura si se ruleaza aducand capetele in interior. Se cresteaza deasupra in 3-4 locuri cu ajutorul unui cutit.

Se pun in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coc 20-25 minute, in cuptorul deja incins. Se servesc pudrate cu zahar farin vanilat.

 

Prăjitura cu dovleac și mălai

O rețetă de prăjitură specifică bucătăriei din sudul Franței, care conform Laurei Calder se mai numește și „milla” pentru ca are in compoziție mălai. O prajitură galbenă, pufoasă si gustoasă.

INGREDIENTE:
3 ouă, 1/2 cană  zahăr, 1/2 cană făină, 1/2 cană mălai măcinat foarte fin,
1 cană piure de dovleac, 1 lingură coajă de portocală, 1 lingură rom, 4 linguri lapte

PREPARARE:
Se separă ouăle. Se bat gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Se adaugă faina, mălaiul, piureul de dovleac, coaja de portocală, romul și laptele. Se amestecă bine toate ingredientele. La sfârșit se incorporează puțin câte puțin, albușurile bătute spumă, amestecând cu delicatețe pentru a ieși o prăjitură aerată și pufoasă.
Va rezulta un aluat mai moale, ca la chec.
Se coace 40 minute, in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina..

  
Piureul de dovleac se obține prin călirea dovleacului ras, cu 2-3 linguri ulei ,pâna când se inmoaie si se evaporă toată zeama. Se pasează apoi cu blenderul. 
Pentru a obține pudra fină de mălai, acesta se macină cu râșnița de cafea – cel puțin eu așa am făcut. Laura a folosit o faină fină de porumb din comerț ( comerțul lor, ca la noi nu am văzut…)

Prăjitura se servește rece, cu frișcă aromatizată cu scorțișoară.
Incercați și veți vedea că este o combinație perfectă.  😉

 

 

Placinta cu dovleac


INGREDIENTE:
250 g unt, 150 g zahar pudra, 4 linguri lapte, 3 galbenusuri,
coaja rasa de lamaie ,un praf de sare, aprox 500 g faina

Umplutura:
4 cani dovleac ras mic, 1/2 cana zahar,
3-4 linguri ulei, scortisoara, cardamom

PREPARARE:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta, se pune in folie alimentara si se lasa 15-20 minute la frigider. Se amesteca dovleacul cu zaharul si uleiul si se pun la calit, pana scade tot lichidul lasat. Se adauga scortisoara, cardamom si se lasa sa se raceasca. Se imparte aluatul in doua si se intind doua foi. Se unge o tava cu ulei, se presara cu faina si se aseaza prima foaie, se repartizeaza umplutura racita si se acopera cu a doua foaie. Se inteapa din loc in loc cu o furculita si se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar si scortisoara.

Pumpkin rolls

  

INGREDIENTE:

Aluat:
4 oua, 100 g zahar, 100 ml lapte, 25 g  drojdie, 150 g unt, esenta de vanilie,
un praf de sare, aprox. 600 g faina

Umplutura:
o cana dovleac ras, 3-4 linguri zahar,o lingura unt, 1 lingurita scortisoara,
cateva stafide, 1 albus de ou, 4-5 linguri nuci macinate

PREPARARE:

Aluat:
Drojdia se amesteca bine cu o lingurita de zahar, se adauga laptele caldut, ouale batute cu zaharul, untul, sarea si faina. Se framanta bine un aluat potrivit de moale care se lasa sa creasca, la loc cald.
Umplutura:
Dovleacul se pune la calit impreuna cu untul si zaharul.Cand s-a inmuiat se opreste focul si se adauga stafidele, nucile si albusul de ou batut spuma.

  
Se intinde aluatul in foaie, se pune deasupra umplutura si se ruleaza in sul.Se taie felii si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se mai lasa sa creasca 15-20min ,apoi se introduce tava in cuptorul bine incins pentru 40-45 minute.

Tarta cu dovleac

 
INGREDIENTE:
Blat:
125 g unt, 100 g zahar pudra, un praf de sare,
2 galbenusuri, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Umplutura:
3 cani cu dovleac ras, 3-4 linguri zahar, o lingura unt, 4-5 linguri nuci sau migdale macinate, 1 zahar vanilat, esenta de rom, scortisoara, cateva stafide,
1 lingura pesmet, 2 albusuri, migdale pentru decor

PREPARARE:
Blat:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta usor, nu foarte mult – aluatul trebuie sa fie pufos si mic, cu cat il framanti mai mult, cu atat devine mai elastic, scade in cuptor si ajunge sa fie greu de mestecat – un truc furat de la Jamie Oliver  😉  Se pune aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 15-20 minute.
Umplutura:

Dovleacul ras mic, se pune la calit in unt, impreuna cu zahar, scortisoara, zahar vanilat. Se lasa pe foc pana se inmoaie. La sfarsit se adauga pesmet, esenta, stafide si nuci sau migdale. Se lasa sa se raceasca.
Se bat spuma albusurile si se incorporeaza usor in compozitia de dovleac .

  

Se intinde aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se imbraca si peretii formei. Se introduce tava in cuptorul deja incins, pentru 3-4 minute. Se pune apoi umplutura, iar deasupra se repartizeaza fulgi de migdale. Se da din nou la cuptor pentru 10-15 min.
Poate fi servita calda sau rece, ca atare sau cu frisca. E delicioasa oricum!