Desert cu dovleac copt

Dovleacul este un aliment usor, foarte sarac in grasimi si calorii si care poate fi consumat la orice ora. Este o sursa importanta de vitamina C, E, provitamina A si saruri minerale. Este cunoscut pentru aportul crescut de fibre care imbunatatesc conditia fizica si controleaza greutatea. Poate fi consumat in stare cruda, in salate, placinte, tarte, orez sau supe. Cu parfumul sau inconfundabil, dovleacul este sanatos, delicios, foarte hranitor, si nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia nimanui.

INGREDIENTE:
dovleac, nuci, fulgi de migdale, stafide, scortisoara, cuisoare, zahar vanilat, miere.
PREPARARE:
Dovleacul se curata de coaja si se taie in bucati mici. Se pune intr-o tava, se presara cu zahar vanilat si scortisoara si se da la cuptor pentru 15 minute.

Se adauga acum: nuci, migdale, stafide- in cantitatile dorite; cateva cuisoare si miere dupa gust. Se da din nou tava la cuptor pentru inca 10-15 minute.
Se serveste rece. Se poate servi cu frisca sau inghetata -daca nu e post.

Prajitura cu morcov

O prajitura savuroasa, de post, cu morcov si nuci, o combinatie surprinzatoare care sigur, va incanta si pe cei mai mofturosi membri ai familiei.

INGREDIENTE:
1 cana cu morcov ras mic, 100 g  zahar, 100 ml ulei, 1oo ml apa minerala, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita praf de copt, 150-170 g faina, 1 cana nuci maruntite, coaja rasa de lamaie.
PREPARARE:
Se amesteca bine zaharul cu uleiul, se adauga apa minerala, morcovul, coaja de lamaie si scortisoara. La final se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Compozitia obtinuta, care trebuie sa fie moale, ca la chec, se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

  

Deasupra se repartizeaza nucile. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie dupa preferinta. Se poate servi ca atare, pudrata cu zahar farin, decorata cu ciocolata neagra (de post) sau cu sos de ciocolata ( facut din 3 linguri apa, 200 g  zahar, 3 linguri cacao si 50 g margarina – fierte pe foc pana se ingroasa).

 

Prajitura zi si noapte

 

 

INGREDINTE:
Blat: 6 galbenusuri, 12 linguri zahar, 200 g  unt sau margarina, 3 linguri cacao, 1 praf de copt, esenta de rom, 6 linguri  faina, 4-5 linguri cu gem acrisor.
Bezea: 6 albusuri, 14 linguri zahar, esenta de vanilie
PREPARARE:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, apoi cu untul. Se adauga cacaoa, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, si se da la cutor pt. 20 minute. In acest timp, se bat spuma albusurile cu zaharul si esenta. Se scoate prajitura din cuptor, se unge cu gem si se repartizeaza deasupra bezeaua. Se mai da la cuptor 5-10 min. Se lasa sa se raceasca si se taie cu un cutit trecut tot timpul prin apa. Deasupra se cerne cacao, scortisoara sau se rade ciocolata.
Imposibil sa nu-ti lase gura apa! 🙂

 

Tarta cu dovleac

 
INGREDIENTE:
Blat:
125 g unt, 100 g zahar pudra, un praf de sare,
2 galbenusuri, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Umplutura:
3 cani cu dovleac ras, 3-4 linguri zahar, o lingura unt, 4-5 linguri nuci sau migdale macinate, 1 zahar vanilat, esenta de rom, scortisoara, cateva stafide,
1 lingura pesmet, 2 albusuri, migdale pentru decor

PREPARARE:
Blat:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta usor, nu foarte mult – aluatul trebuie sa fie pufos si mic, cu cat il framanti mai mult, cu atat devine mai elastic, scade in cuptor si ajunge sa fie greu de mestecat – un truc furat de la Jamie Oliver  😉  Se pune aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 15-20 minute.
Umplutura:

Dovleacul ras mic, se pune la calit in unt, impreuna cu zahar, scortisoara, zahar vanilat. Se lasa pe foc pana se inmoaie. La sfarsit se adauga pesmet, esenta, stafide si nuci sau migdale. Se lasa sa se raceasca.
Se bat spuma albusurile si se incorporeaza usor in compozitia de dovleac .

  

Se intinde aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se imbraca si peretii formei. Se introduce tava in cuptorul deja incins, pentru 3-4 minute. Se pune apoi umplutura, iar deasupra se repartizeaza fulgi de migdale. Se da din nou la cuptor pentru 10-15 min.
Poate fi servita calda sau rece, ca atare sau cu frisca. E delicioasa oricum!

           
 
 

Placinta cu branza

 

Populara placinta a patruns in Dacia prin intermediul romanilor, care la randul lor au preluat reteta de la greci. Romancele de azi si dintotdeauna au plamadit placinte fel si fel : dulci, sarate, retetele fiind adaptate in functie de obiceiurile locului. Cine nu a pregatit sau degustat macar o data, placinta cu ravase, nelipsita de pe masa de revelion, dornic sa-si cunoasca norocul in anul ce urmeaza?  Cine nu a fost imbatat macar o data de mirosul  placintei cu mere  de toamna dulci acrisoare ? sau de al celei de dovleac  in amestec cu scortisoara si nuca…Cine nu a auzit de traditionala pasca pregatita de toate gospodinele in ajunul Sfintelor zile de  Pasti?
Bunica obisnuia sa  pregateasca placintele cu branza in sambata dinaintea Floriilor – sau a lui Lazar, si sa le dea de pomana in special copiilor. Ne imbia sa mancam spunandu-ne ca astfel nu vom muri de pofta, ca Lazar sau ca nu vom cadea niciodata din pom – conform legendelor povestite de ea ….
Placinta turnata cu branza dulce seamana mai mult a prajitura, dar pentru ca are cele doua straturi si umplutura …tot placinta sa-i zicem! O placinta  fina, gustoasa si aromata! La placinte inainte!  🙂

INGREDIENTE:
Pentru aluat:
6 oua, 16 linguri zahar, 16 linguri ulei, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie, 1 praf de copt, 100 ml smantana, o cana faina.
Pentru umplutura:
1 kg branza proaspata de vaci, 100 g smantana, 4 oua, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 2 linguri gris, 1 cana zahar, 100 g stafide.
PREPARARE:
Umplutura:
Se paseaza bine branza proaspata, se amesteca apoi cu smantana, ouale, mirodeniile, grisul, zaharul si stafidele.
Aluatul:
Se mixeaza ouale intregi cu zaharul si se adauga restul ingredientelor. Aluatul obtinut se imparte in doua parti egale.Se unge o tava cu ulei si se presara cu faina. Se toarna prima jumatate din cantitatea de aluat si se coace  7-8 minute.
Se scoate tava, se aseaza umplutura si se  toarna si restul de aluat. Se mai coace inca 25-30 minute. Se pudreaza cu zahar farin.

Este delicioasa servita calda, dar nici rece nu e de refuzat.  😉

Tarta cu prune si bezea

O tarta savuroasa, foarte usor de preparat.

INGREDIENTE:
Pentru blat:
3 galbenusuri,  150 g unt , 3 linguri zahar farin , coaja rasa de lamaie, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita praf de copt,  esenta de vanilie, aprox. 250 g faina.
Pentru umplutura:
600 g prune, 2 linguri zahar, 1 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita cardamom, 1 lingura gris, 1 lingura pesmet.
Pentru bezea:
3 albusuri, 6 linguri zahar, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga galbenusurile, coaja si zeama de lamaie, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut se pune in folie alimentara si se lasa la frigider 30 min.
Umplutura:
Prunele se spala, se indeparteaza coditele si samburii, apoi se taie in felii. Se pun intr-un vas si se amesteca cu zahar, gris, cardamom si scortisoara.

  
Asamblarea:
Se intinde aluatul in foaie subtire si se aseaza in tava de tarta, unsa cu ulei si tapetatata cu faina. Se inteapa cu o furculita din loc in loc si se presara pesmetul. Se aseaza umplutura de prune si se da tarta la cuptor pentru 10min.
Bezeaua:
Se mixeaza albusurile cu zaharul si se adauga esenta. Se scoate tarta din cuptor si se intinde bezeaua deasupra. Se da din nou la cuptor, pentru inca 10-15 minute.

Se serveste rece, pudrata cu scortisoara.

Pere caramelizate cu frisca

INGREDIENTE:
4 pere, 1/2 cana cu zahar, zeama de lamaie, 50 g unt,
 20 ml coniac, esenta de vanilie, frisca.
PREPARARE:
Perele se curata de coaja si se taie in felii mai groase. Se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Zaharul se caramelizeaza, apoi se adauga untul si  feliile de pere. Se lasa la foc mic, amestecand usor, 7-8 min. Se adauga  coniacul, si dupa inca 5-6  minute se opreste focul. Perele caramelizate, se pastreaza la frigider pana in momentul servirii. Se pot servi cu frisca.

Budinca de gris

INGREDIENTE:
600 ml lapte, 100 g zahar, gris, 3 oua, 150 g unt, esenta de rom, 2 linguri cu boabe de fructe din dulceata., stafide, 2 bucati cu rahat, 8 biscuiti.
PREPARARE:
Intr-un vas caramelizam zaharul apoi il stingem cu laptele si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu, pana se ingroasa. Oprim focul si adaugam untul, esenta, stafidele, rahatul taiat bucati mici, boabele din dulceata, galbenusurile; si amestecam bine. La sfarsit incorporam albusurile batute spuma. Intr-o tava unsa cu unt, asezam biscuitii pe care ii stropim cu putin lapte. Peste biscuiti turnam compozitia de gris.

 

Budinca va sta la cuptor 20-25 minute.
Este foarte buna servita rece.

Placinta cu mere

  

Blat pufos cu mere, scortisoara…ce poate fi mai bun?

INGREDIENTE :
Blat:
4 oua, 8 linguri zahar, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 12 linguri ulei, 4 linguri lapte, un praf de sare, 8 linguri faina, 1 lingurita praf de copt.
Umplutura:
1 kg mere, 3 linguri ulei, 3-4 linguri zahar, 3 linguri scortisoara, 50 g  stafide.
PREPARARE:
Umplutura:
Se rad merele si se pun la calit impreuna cu uleiul si zaharul. Cand s-au inmuiat, se opreste focul si se adauga scortisoara si stafidele. Uleiul poate fi inlocuit cu unt sau margarina.
Blat:
Se mixeaza albusurile cu zaharul. Se face o maioneza din galbenusuri  si ulei si se amesteca apoi cu albusurile. Se adauga restul ingredientelor si amesteca usor. Se toarna jumatate din compozitie intr-o tava unsa cu ulei si se coace aprox. 10 minute. Se scoate tava si se intinde umplutura de mere, apoi restul de aluat. Se introduce din nou placinta in cuptor pentru inca 10-15 minute. Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu scortisoara si apoi cu zahar farin.

Placinta cu dovleac si mere

 
O placinta savuroasa de toamna, cu dovleac si mere, ce va aduce in casa o atmosfera calda, cu arome deosebite.                     

INGREDIENTE:
Pentru umplutura:
3 cani dovleac  ras, 2 cani mere rase, 100 g zahar, 100 g stafide inmuiate in rom, o cana cu nuci macinate, 2-3 linguri scortisoara.
Pentru blat:
5 oua, 10 linguri zahar, 6 linguri ulei, 6 linguri lapte, 1 praf de copt, esenta de vanilie, 12 linguri faina.

PREPARARE:
Umplutura:
Se pun la calit dovleacul, merele si  zaharul in putin ulei. Cand s-au inmuiat se adauga stafidele, scortisoara si nucile. Se amesteca bine. Cantitatea de zahar poate fi mai mica sau mai mare, in functie de cat de dulce e dovleacul. 
Blat:
Se bat bine ouale cu zaharul, se adauga esenta, uleiul, laptele si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se pune jumatate din cantitatea de aluat si se coace 10min. Se scoate tava si se intinde umplutura, iar deasupra se repartizeaza cealalta jumatate din compozitia  de aluat. Se mai coace inca 10-15 min. Dupa ce se raceste se pudreaza cu zahar farin.