Tort cu mere si crema de zahar ars

INGREDIENTE:
1 kg mere1 cana zahar, 1 lingura apa.
Blat:
4 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 5 linguri faina, esenta de vanilie.
Crema de zahar ars:
4 oua,  500 ml lapte, 6 linguri zahar, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Se topeste zaharul amestecat cu apa, pana cand devine auriu. Se tapeteaza cu caramelul obtinut, tava de tort, imbracand si peretii acesteia. Se lasa sa se raceasca, apoi se aseaza merele, curatate de coaja si taiate in felii. Se da tava la cuptor pentru 10-15 minute, pana se inmoaie merele.
Crema de zahar ars:
Se bat ouale cu zaharul. Se adauga laptele si esenta de vanilie. Se toarna amestecul peste merele caramelizate si se da din nou tava la cuptor, pana cand se incheaga crema.
    
Blat:

Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga uleiul, esenta si faina. Aluatul obtinut se toarna in tava. Tava merge din nou la cuptor, pentru 15-20 minute. Cand este copt, tortul se lasa sa se raceasca, apoi se rastoarna pe platou. Se decoreaza cu frisca si fulgi de migdale.
Este foarte bun servit rece.

Mini tort de zahar ars

INGREDIENTE:
500 ml lapte, 3 oua, 50 g zahar pentru caramel, 50 g zahar pentru crema, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, 1 esenta de vanilie, frisca si zahar caramelizat pentru decor.
PREPARARE:
Se caramelizeaza 50 g zahar si se tapeteaza cu el formele.
Se amesteca laptele cu 50 g zahar si se pune la fiert. Dupa ce da in clocot, se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Se bate ouale intregi cu o furculita, apoi se adauga esenta si coaja de lamaie. Se toarna laptele caldut, putin cate putin si amestecand continuu. Compozitia obtinuta se toarna in formele tapetate cu caramel. Se coc in cuptor, la baie de aburi, timp de 30-35 minute. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii, cand se rastoarna pe farfurie si se orneaza cu frisca si bucati de zahar caramelizat.