Cozonac moldovenesc umplut cu crema de nuci

INGREDIENTE:
Aluat: 1 kg faina, 5 galbenusuri, 300 g zahar, 250 g unt sau margarina, 500 ml lapte, 40 g drojdie proaspata, esenta de rom, esenta de lamaie, un praf de sare.
Umplutura: 5 albusuri, 5-6 linguri zahar, 3-4 linguri cacao,
esenta de rom, 2 cani cu nuci macinate.

PREPARARE:
Aluat:
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri zahar, 100 ml lapte si 1 lingura faina. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Se incalzeste laptele si se adauga zaharul, amestecand pana la dizolvarea completa. Untul se topeste si se lasa sa se raceasca. Galbenusurile se mixeaza cu un praf de sare. Se cerne faina intr-un vas mai mare, se face o adancitura in mijloc si se pun: maiaua, galbenusurile, esenta si laptele, amestecand usor pana la incorporarea completa. Se adauga apoi untul topit, putin cate putin, impaturind aluatul si framantandu-l energic, timp de 30 minute. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

  

Umplutura:
Se bat spuma albusurile cu zaharul. Se adauga nuci, cacao si esenta de rom.

  

Dupa ce a crescut, aluatul se imparte in 6 bile egale. Fiecare se intinde in foaie subtire, se umple cu crema de nuci si se ruleaza. Sulurile obtinute se impletesc intre ele, trei cate trei. Cozonacii se pun in tavi tapetate cu hartie de copt, se ung deasupra cu ou batut si se prasara cu zahar vanilat. Se lasa sa creasca si in tava inca 10-15 minute, apoi se coc in cuptorul bine incins inainte, timp de aprox 45 minute.

Secrete pt un cozonac pufos:
Toate ingredientele trebuie sa aiba temperatura camerei.
Pentru aluat se folosesc doar galbenusurile de la ou.
Faina trebuie sa fie de calitate superioara.
Aluatul framantat se lasa sa dospeasca in loc cald, ferit de curenti de aer rece. 

 

 

Vremurile s-au schimbat si astazi gospodinele nu mai framanta cozonaci ca altadata…Din lipsa de timp sau din comoditate prefera sa-i cumpere de la supermarket. Or fi acestia mai umflati si ambalati frumos, dar gustul lor nici nu se compara cu ceea ce se poate face acasa, si mai ales, folosind ingrediente naturale. Chiar daca n-o sa-ti iasa cozonacul perfect, merita sa incerci!Nu numai ca vei duce mai departe traditia inceputa de mama si de bunica, ci vei ramane cu satisfactia ca ai adus in casa mirosul dulce de sarbatoare si ca ai pus pe masa ceva natural, pregatit cu manutele tale.
Spor la framantat!

Reclame

Kurtos kolacs

 Daca vrei sa aduci pe masa de Paste, gusturi si arome noi, iata ce poti incerca: kurtos kolacs- un cozonac deosebit prin forma sa, foarte iubit de turisti si care este specific zonelor transilvanene. Este facut din aluat simplu, uns cu sirop de zahar sau miere, dat prin nuci si apoi copt pe role de lemn, direct pe jar. In lipsa rolelor si a jarului, poti folosi forme rotunde sau conice din metal si apoi sa coci cozonacul in cuptor.  O alta modalitate ar fi sa folosesti suluri de carton invelite in folie de aluminiu, o idee ingenioasa preluata de la Lia Grozi 😉

INGREDIENTE:
Aluat: 30 g drojdie uscata, 300 ml lapte, 3 linguri zahar, 100 g unt, 2 oua intregi,
2 galbenusuri, esenta de vanilie, 1 praf de sare, 500 g faina.

Sirop: 200 g zahar, 100 ml apa, 2 linguri zeama de lamaie.
Glazura: 200 g nuci macinate, 7-8  linguri zahar tos.
PREPARARE:
Sirop: Se pun la fiert apa, zaharul si zeama de lamaie pana se formeaza un sirop mai gros; se lasa sa se raceasca.
Aluat: Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga zaharul, untul topit, esenta de vanilie si ouale batute cu un praf de sare. La sfarsit se pune faina si se framanta bine un aluat omogen, elastic si care se desprinde de peretii vasului. Se lasa la dospit 20-30 minute.



Aluatul se intinde in foaie subtire si se taie in fasii lungi si inguste care se infasoara pe formele unse cu ulei. Se ung bine cu siropul racit si se tavalesc prin amestec de nuci si zahar. Se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se coc in cuptorul deja incins, timp de 35-40 minute.

Pofta buna!

Racituri de pui



INGREDIENTE:

1 piept de pui, cateva boabe de piper, 1 morcov, sare,
2-3 catei de usturoi, gelatina, patrunjel verde

PREPARARE:
Se pune carnea la fiert in apa cu sare si boabe de piper. Se spumeaza. Cand carnea a fiert si se desprinde de pe os, se scoate si se repartizeaza in caserole. La fel si morcovul, care se taie rondele. In zeama ramasa se adauga usturoi zdrobit, sare dupa gust si gelatina, inmuiata si dizolvata la baie de aburi. Se strecoara lichidul de mai multe ori pentru a deveni limpede, si se pune peste carnea din caserole. Se lasa la rece pana se incheaga. Se rastoarna in momentul servirii si se decoreaza cu patrunjel verde.

Superstitii in noaptea de Revelion

A trecut Craciunul, am primit cadouri, am fost fericiti alaturi de toata familia reunita in jurul mesei bogate,atent pregatite de noi…gospodinele bubuline care am trebaluit pana in ultimul moment din dorinta de a iesi totul perfect. Nu ne vom dezmetici noi prea bine… pentru ca se apropie Revelionul si trebuie sa intram din nou in bucatarie pentru a pregati de data aceasta un meniu cu totul special, cu mancaruri deosebite mai ales ca noaptea dintre ani este una aparte, incarcata de magie.   

Chiar daca alegi sa pui pe masa bucate traditionale sau vrei sa surprinzi cu feluri speciale ,tine cont de cateva reguli- mai ales de crezi in superstitii :
– Aseaza pe masa preparate din carne de porc pt ca anul urmator sa mearga totul bine  (porcul rama cu ratul mereu inainte…)
– Nu aseza preparate din carne de pui,risipesc norocul si bunastarea.
– Aseaza 12 feluri de mancare, cate un fel pentru fiecare luna din an.
– Plavinta cu ravase nu poate lipsi.
– Decoreaza masa si casa cu crengute de brad si vasc- vor aduce noroc si vor tine la distanta duhurile rele.In plus vascul are puterea de a tine inimile indragostitilor unite pentru totdeauna.
– De asemenea, decoreaza masa cu lumanari pe care sa le lasi aprinse pana la ziua,pentru un an linistit si luminos.
– Aseaza pe masa si o fructiera in care sa ai rodii, smochine, curmale si struguri-acestea simbolizeaza abundenta, bogatie, bunastare .
– Mananca struguri albi cu 12 minute inainte de miezul noptii, in fiecare minut mananca o boaba si pune-ti o dorinta.
Daca masa e gata, e timpul sa te aranjezi si tu frumos, imbracand ceva nou si ceva rosu pentru noroc in dragoste si sanatate.
Nu uita sa-ti pui bani in buzunar pentru a avea un an bogat.
Lasa deschise ferestrele si usile pentru ca anul vechi sa iasa si sa faca loc celui nou.
La cumpana dintre ani ,sa ai in mana paharul cu sampanie si persoana iubita alaturi.
Este 12 noaptea , deci: momentul sa-ti pui o dorinta, dar ai grija ce iti vei dori, caci are toate sansele sa se implineasca.
  Sparge apoi paharul pentru ca odata cu el sa se imprastie si ghinionul.

– In primele minute din noul an mananca peste, pt a te strecura usor printre greutati asa cum se strecoara pestele impotriva curentului.
Prima persoana care-ti va intra in casa dupa miezul noptii se spune ca va influenta tot ceea ce se va intampla in noul an, asadar ,pt un an perfect…persoana respectiva trebuie sa fie un barbat inalt si brunet…sa nu fie in nici un caz o persoana blonda, astfel vei avea un an mai putin bun.In prima zi din an, nu spala, nu matura, nu arunca nimic din casa, nu sparge nimic,nu imprumuta bani,nu plange…

                               

Va doresc sa aveti spor la pregatiri si sa va distrati din plin.
In noaptea dintre ani  sa fiti veseli si inconjurati de prieteni
Sa aveti un  An Nou fericit ,linistit si plin de realizari.

La multi ani!

                            

Braduti de Craciun

   

Braduti frumosi de Craciun.
Pe cat de aratosi pe atat de gustosi  😉

INGREDIENTE:
125 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, esenta de vanilie,
colorant alimentar verde, 2 linguri lapte, 250 g faina.

PREPARARE:
Se freaca untul cu zaharul si galbenusurile, se adauga esenta, laptele si colorantul. La sfarsit se incorporeaza si faina. Se pune aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 20-30 minute. Se intinde apoi in foaie mai groasa si se decupeaza bradutii, care se coc in tava unsa cu ulei timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se decoreaza cu pasta din zahar farin.

 

 

Braduti umpluti

       

Braduti haiosi si gustosi pentru un Craciun mai dulce  😉

INGREDIENTE:
Aluat:
2 oua, 5 linguri zahar, 100 ml lapte, 1 lingurita bicarbonat de amoniu,
zeama de lamaie, colorant alimentar verde,  faina.
Crema:
2 cani biscuiti macinati fin, 5-6 bucati rahat, 1 cana nuci macinate, 50 g unt,
esenta de rom,aprox. 1/2 cana cu lapte

PREPARARE:Aluat:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga laptele, colorantul, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si faina. Se framanta bine un aluat potrivit de moale. Se intinde in foaie subtire si se taie fasii inguste si lungi care se ruleaza pe formele de con dand forma de bradut. Se coc 15-20minute si se scot de pe forme cat sunt fierbinti. Se lasa sa se raceasca si se umplu cu crema.
Crema:
Se trece rahatul prin masina de tocat, se amesteca apoi cu biscuitii, nuca, esenta, untul si cacaoa. La sfarsit se adauga laptele putin cate putin, cat sa se lege compozitia si sa rezulte o crema omogena cu care se umplu bradutii.
Se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.