Luna iunie- luna cireselor!

Pentru ca in Romania exista peste 4 milioane de ciresi, este si normal ca fructele mici, rosii, dulci si delicioase ale acestora, sa umple acum tarabele din piata. Acest lucru nu poate fi decat in avantajul nostru, consumul de cirese fiind benefic sanatatii, tinandu-ne departe de multe boli. „Eat red! Live green!” („Mananca rosu! Traieste verde!”) Un indemn potrivit in cazul cireselor, deoarece acestea contin vitamine (B1, B2, B6, C, E, PP, A), minerale (potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor, sulf), de asemenea, mai contin cupru, zinc, mangan, zaharuri si acizi organici. Pe langa faptul ca ne putem delecta in voie cu cirese in stare proaspata, putem prepara cu ele si deserturi minunate.
Iata si recomandarile mele:

 

 

 

  

Pentru retete click pe imagine.

Reclame

Chec cu ciocolata si cirese

Ciocolata si cirese, o combinatie irezistibila de arome ce se imbina perfect. Un chec delicios, potrivit pentru un inceput de zi.

INGREDIENTE:
150 g unt, 200 g zahar, 100 g ciocolata, 3 linguri lapte, 1 lingura cacao, 6 linguri faina, 3 linguri nuci macinate, 2 linguri fulgi de migdale, 2 linguri lichior de cirese, o cana cirese fara samburi, 4 oua.
PREPARARE:
Untul, zaharul, ciocolata maruntita, laptele si cacaoa se pun intr-o tigaie pe foc si se lasa pana se topesc toate. In compozitia racita, se adauga apoi galbenusurile, faina, nuci, migdale, cirese, lichior de cirese.  Se amesteca bine. La sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma. Se unge o forma cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia de chec si se coace 30-35 minute. Se lasa sa se raceasca si se decoreaza cu ciocolata topita si fulgi de migdale.

Clafoutis cu cirese



Cherry Clafoutis sau clafouti, este un desert rustic, specific sud-vestului Frantei, care a devenit popular si la noi, fiind o reteta simpla si foarte usor de realizat. Este un fel de budinca din cirese, acoperite cu un strat subtire de aluat moale, ca de clatite. In mod traditional se face din cirese intregi, cu tot cu samburi, in timpul coacerii, se spune ca se elibereaza o usoara aroma de migdale din samburi. Poate fi facut din cirese proaspete, congelate sau din compot, cat si cu alte fructe. Vedeti si aici  diferite variatii ale retetei. Este foarte bun servit cald, pudrat cu zahar. Poate fi servit ca desert, dar poate constitui si un mic dejun perfect pentru o ocazie mai speciala.

INGREDIENTE:
3 oua, 100 g zahar, 50 g unt, 300 ml lapte, 100 g faina, esenta de vanilie, 500 g cirese.
PREPARARE:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga untul topit, faina si esenta. La final se toarna laptele, putin cate putin si amestecand in continuare.

  

Se unge o tava cu unt sau ulei, se tapeteaza cu zahar tos ( 2-3 linguri) si se aseaza ciresele fara samburi. Peste ele se toarna aluatul. Se da tava la cuptor pt 25-30 minute. Cand este gata se pudreaza cu zahar farin. Se serveste imediat.

Tarta cu cirese

                                       

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

  • 150 g unt
  • 2 oua
  • 3 linguri cu zahar
  • o lingura cu coaja rasa de lamaie
  • esenta de vanilie
  • 50 ml apa
  • un praf de copt
  • 400 g faina

Pentru umplutura:

  • 1 kg cirese
  • 3 linguri zahar
  • 4 linguri pesmet
  • 2 linguri gris

PREPARARE:

Batem bine untul cu zaharul,
apoi adaugam ouale,esenta, coaja de
lamaie, apa si praful de copt amestecat
cu faina.

Framantam bine.Aluatul obtinut
il punem in folie alimentara si il
tinem la frigider pana ne ocupam noi
de umplutura.

Spalam ciresele,le rupem coditele
si le scoatem samburii.
Le amestecam apoi cu zaharul
si  cu grisul.

Scoatem aluatul de la frigider
si dam deoparte un sfert din el,
pentru decor.
Din restul aluatului intindem
o foaie rotunda pe care o punem
intr-o tava unsa cu ulei si tapetata
cu putin pesmet.
Intindem aluatul si pe peretii formei.
Il intepam din loc in loc cu o
furculita apoi il presaram cu
doua linguri cu pesmet.

Peste aluat punem ciresele si
presaram peste ele celelalte
doua linguri cu pesmet.

Din aluatul oprit intindem o
foaie din care vom taia fasii
lungi cu care vom forma un gretar
deasupra tartei.

 

Ungem aluatul deasupra cu
galbenus de ou si presaram putin mac.
(am eu ce am cu macul..  :))

 

 

Incingem bine inainte cuptorul
si coacem tarta 25-30 minute.

Putem servi tarta pudrata cu zahar farin ,
stropita cu sirop de cirese sau cu o cupa de
inghetata alaturi.

                     

                                      
                 
                     

Dulceata de cirese galbene

                   

INGREDIENTE:
1 kg cirese galbene, 1 kg zahar,
250 ml apa, zeama de lamaie.
PREPARARE:
Se pun la fiert apa si zaharul pana se formeaza un sirop mai gros. Se spala ciresele, se rup coditele, se scot samburii, apoi se stropesc cu zeama de lamaie pentru a evita innegrirea. Cand siropul este gata, se adauga ciresele, cu tot cu zeama de lamaie. Se lasa sa fiarba aproximativ o ora, la foc mic si adunand din cand in cand spuma ce se ridica la suprafata. Pentru a vedea daca este gata, se pun cateva picaturi de dulceata intr-un pahar cu apa. Daca picaturile raman intregi si nu se disperseaza in apa, atunci dulceata este gata. Se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate in cuptor.

Sa aveti spor la preparat si la umplut camara!

Strudel cu cirese sau visine

INGREDIENTE:
Aluat:
100 g unt topit, 1 ou, 4 linguri cu zahar, 100 ml lapte, un praf de sare,
10 g drojdie proaspata, esenta de vanilie, 250-300 g faina.

Umplutura:
1 kg cirese  sau visine, 3 linguri gris, 1 cana zahar, 1 cana apa.
PREPARARE:
Aluatul:
Intr-un bol se amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi se adauga laptele, oul, esenta, sarea, 50 g unt topit si faina. Se framanta bine aluatul si se lasa la dospit intr-un loc cald, fara curenti de aer rece. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se intinde in foaie subtire si se unge cu restul de unt topit.  Foaia se ruleaza, se pune in folie alimentara si se da la frigider pentru 30 minute.

  
Umplutura: 
Se spala ciresele, se indeparteaza coditele si samburii. Apa si zaharul se pun la fiert, pana se obtine un sirop gros. Se dauga ciresele si se lasa sa mai dea doua trei clocote. Ciresele se lasa sa se raceasca in sirop, dupa care se scot, se scurg bine si se amesteca cu grisul. Acesta are rolul de a absorbi excesul de zeama lasat in timpul coacerii.
Asamblarea: 

Se  scoate aluatul de la frigider si se framanta din nou. Se intinde apoi intr-o foaie mare sau in doua foi mai mici. Se aseaza ciresele si se ruleaza.

 

Ruladele obtinute se ung deasupra cu ou si se presara cu zahar tos vanilat. Se pun apoi intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se dau la cuptor pentru 30-35 min.
Strudelul poate fi servit cald sau rece, pudrat cu zahar farin.

Compot de cirese

    

INGREDIENTE:

  • 2kg cirese
  • zahar- cate 4 linguri pentru fiecare borcan
  • apa

PREPARARE:
Ciresele se spala, se rup coditele si se lasa o jumatate de ora in apa rece. Daca au viermi, acestia vor iesi la suprafata. Ciresele se scot si se lasa sa se scurga de apa.
Borcanele se spala cu detergent de vase, se limpezesc bine in mai multe ape si se scufunda pe rand, intr-un vas cu apa care fierbe. Sau se tin in cuptorul incins, timp de  10-15 minute. La fel se procedeaza si cu capacele.
Borcanele sterilizate se lasa sa se raceasca apoi se umplu cu cirese, se adauga in fiecare cate 4 linguri rase cu zahar si  se umplu cu apa (rece). Se pun capacele si se scutura borcanele pentru a se amesteca zaharul.
Din 2 kg cirese vor iesi in jur de 6-7 borcane cu compot.
Se aprinde cuptorul, se aseaza tava mare de la aragaz si se umple cu apa. Peste tava se aseaza gratarul cuptorului si pe el, borcanele cu putin spatiu intre ele ( sa nu se atinga). Compotul se lasa sa se faca  la foc potrivit, timp de 40-45  minute. Ne dam seama ca este gata, atunci cand ciresele  se ridica la suprafata iar apa  s-a colorat si face bule. Se opreste focul si se lasa compotul sa se raceasca in cuptor.