Ceapa umpluta cu icre de crap

                                                                

Cuconul Costache Labusca povesteste lui Mihail Sadoveanu, prietenul sau intr-ale pescuitului, despre crap:

”  Trebuie sa stii, coane Mihaita, ca dintre toti pestii, eu mai ales pe crap il urmaresc. Poti fi incredintat ca in apele noastre nu se gaseste alt peste mai bogat si mai savuros. Crapului nu-i trebuie maioneze si alte sosuri , pe care le poti manca si cu iasca ori cu surcele…crapul ti se infatiseaza cu cinste si cu dreptate. Iti face cucoana Zoe un bors de crap , si-ti ofera  sa zicem – capul. Partea aceasta a altor pesti , o zvarli ca nedrebnica, pe cand capul de crap are sa-ti procure cea mai mare placere prin delicatetea lui, daca stii sa-l desfaci, daca stii sa-l mananci si daca esti in stare sa-l  apreciezi ca amator de bucate alese. Este imprejurarea sa intrebuintezi o zicatoare a prostimii:  ca-ti lasa gura apa, cand vezi asa ceva si cunosti ce te asteapta!
   Apoi iti voi vorbi despre:  crap la protap. Pot sa-ti mai spun si despre o mancarica cu ceapa alba: dulceata si bunatatea ei sunt mai presus de orice critica. In sfarsit, crapul fript inr-o tingire de arama, pe varza si-ntre tomate, intr-un cuptor bine infierbantat….
eu am fost atat de entuziasmat de aceasta mancare incat i-am scris si versuri!

 Cat despre icrele de crap  – sunt deasupra celor de stiuca, chiar si a celor negre! Numaidecat asemenea salata trebuie cu randuiala facuta, dupa alta vorba inteleapta:   adica sa toarne untdelemnul un chior,  sa picure lamaia un zgarcit  si sa le bata un nebun!   „

  

Cantitatile pentru salata de icre ar fi urmatoarele:

  • 1 lingura de icre de crap
  • 600 ml ulei ( sau mai mult)
  • cateva picaturi zeama de lamaie

Este recomandat ca sa se bata intr-un bol nemetalic , cu o lingura din lemn.

Va mai recomand sa tineti cont de sfatul conului Costache si sa pregatiti salata din icre de crap, intocmai. Va iesi o salata extraordinara!  Cu cat o vei bate mai mult …”ca un nebun”  cu atat va iesi mai pufoasa si mai aratoasa!   😉  Si daca o asezi apoi intr-o ceapa desfacuta de camasile ei , taiata cu cutitul in zigzag,  si o decorezi si cu o frunza de patrunjel …numai laude vei primi . Si sigur vei gasi pe cineva sa faca si niste versuri salatei tale!  🙂

                                          

                         

Cele mai bune cepe umplute din lume

Am gasit aceasta reteta rasfoind una dintre cartile lui Jamie Oliver. M-a atras imediat, mai ales prin faptul ca Jamie dezvaluia secretul descoperirii celei mai bune retete cu ceapa! Pentru a-mi satisface curiozitatea, am intrat in bucatarie si am pus in aplicare reteta. Ma gandeam ca nu are cum sa iasa ceva atat de  bun, din niste banale cepe … dar, am descoperit cu mirare, ca produsul finit este mult mai mult decat asteptarile mele – este extraordinar!! Jamie are mare dreptate atunci cand spune ca reteta este  „uimitoare, autentica si absolut miraculoasa !” Trebuie incercata!
Eu am doar un regret:  ca am facut doar 4…

INGREDIENTE:
4 cepe decojite, 2 catei de usturoi tocati marunt, 4 linguri cu smantana, 4 linguri parmezan ras (sau orice fel de branza), sare, piper, 4 crengute de cimbru sau rozmarin, 4 felii de bacon afumat cu striuri.
PREPARARE:
Cepele se fierb in multa apa, timp de 15 min. Se scot si se lasa sa se raceasca. Se taie cu cutitul, 2 cm din varful fiecarei cepe si putin din varful radacinos, pentru a sta drepte in tava. Cu ajutorul unei linguri, se scoate o parte din foile interioare ale fiecarei cepe si se toaca marunt.
Se prajeste in o lingura cu ulei de masline, ceapa tocata impreuna cu usturoiul, 2-3 minute, pana se inmoaie. Se toarna smantana si se ia de pe foc. Se amesteca si parmezanul in compozitie si se asezoneaza cu sare si piper.
Asamblarea: 
Se infasoara fiecare ceapa intr-o felie de bacon afumat, care se prinde cu o  crenguta de cimbru verde sau de rozmarin. Se aseaza cepele intr-o tava si se umplu cu sosul de ceapa tocata. Se introduce tava in cuptorul preancalzit, timp de 20-25 minute, pana cand cepele devin fragede. Timpul coacerii poate fi mai mare cu 3-4 minute daca cepele sunt mai mari.

Delicios e putin spus!