Pilaf taranesc

Orezul este considerat de catre multe popoare ca fiind un aliment de baza. Asiaticii il consuma la fiecare masa, pentru ca este o hrana usoara, furnizeaza energie organismului, stimuleaza activitatea cerebrala si creste speranta de viata. Contine vit. A, Ca, fosfor, potasiu, fier, zinc, iod, proteine. Este sarac in grasimi si nu contine gluten. Orezul este  ideal pt cei ce sufera de boli abdominale, fiind o alternativa gustoasa a cartofilor sau pastelor. Din punct de vedere botanic exista o multitudine de varietati de orez, toate sunt sanatoase si pot fi consumate atat gatite simple cat si imbunatatite cu diverse adaosuri de legume, fructe, carne sau sosuri. Orezul poate fi la fel de bine, ingredient de baza atat pentru deserturi cat si pentru diverse feluri principale. Se prepara foarte usor si are multe beneficii, de aceea ar trebui sa il consumam mai des.

INGREDIENTE:
orez, 1 ceapa, 1 morcov, piper, sare, carne de pasare.

PREPARARE:
Orezul se spala si se lasa la inmuiat in apa, timp de 20 min. Carnea de pasare se pune la fiert in apa cu sare. Se curata ceapa si morcovul si se adauga intregi peste carne. Dupa ce este fiarta, carnea se scoate, iar supa rezultata se strecoara. In trei parti de supa, se adauga o parte orez si cateva boabe de piper. Se lasa sa fiarba la foc mic amestecand rar. Carnea de pasare se rumeneste in ulei si se serveste alaturi de pilaf.

Reclame

Gaină intreagă pe varză nouă

          

INGREDIENTE:
o gaina de curte grasa si frumoasa, 1 morcov, 1 varza, 3-4 linguri bulion, 2 buc. ceapa, 5-6 linguri ulei, sare, piper macinat, cateva boabe piper, 2 linguri boia dulce, patrunjel, cimbru.
PREPARARE:
Gaina curatata si spalata se pune la fiert intreaga, in apa cu sare. Se adauga morcovul intreg si o ceapa taiata in doua. Se lasa sa fiarba, pana cand carnea este facuta pe jumatate. Varza se toaca marunt, se freaca cu sare si se pune in oala cu uleiul incins, in care am prajit mai intai ceapa tocata marunt. Se adauga bulion, cimbru, boia, patrunjel tocat, piper boabe si piper macinat, dupa gust. Cand varza s-a inmuiat se opreste focul. Se scoate gaina din supa in care a fiert, se condimenteaza cu sare, piper si se aseaza deasupra oalei cu varza. (In supa in care a fiert gaina se poate prepara un pilaf delicios!)
Oala noastra  merge apoi la cuptor pentru aprox 40-50 min.
Mancarea se serveste calda, cu ardei iute alaturi. 

Taina:
” Intre „pasarea de curte” si  „fratele Petreus” de crescatorie sunt diferente vizibile: cresterea fortata, foarte rapida, pe baza de hormoni, nemiscare si retete hipercalorice, face carnea moale, apoasa, cu putina substanta; in zece minute prajesti un pui; puiul de curte, in schimb, e ferm, carnea are culoare, personalitate. E drept, cere rabdare, cheltuiala si efort sa-l cresti, dar si rasplata e pe masura. Puiul anemic de Avicola si cel hranit cu boabe si iarba in curte, la lumina soarelui, se aseamana ca icrele negre din titei cu cele de morun, sau ca o femeie gonflabila cu Demi Moore, indragostita, pofticioasa.” ( Radu Anton Roman)