Mousse de caise

                                                                

Un desert usor, racoritor, de vara!  

INGREDIENTE:
10-12 caise bine coapte, 150-200 g zahar, 10 g gelatina,
250 ml smantana pentru frisca, 2 linguri zahar farin.
PREPARARE:
Caisele se spala  se indeparteaza samburii si se pun intr-un vas impreuna cu zaharul si 2 linguri cu apa. Cantitatea de zahar poate
fi mai mica sau  mai mare, in functie de cat de dulci sunt caisele.
Se pune vasul pe foc mic si se lasa sa fiarba, pana se inmoaie bine caisele. Dupa ce s-a racit putin amestecul, se paseaza  cu blenderul. Gelatina se pune la inmuiat in 50 ml apa rece, apoi se pune la bain-marie sa se dizolve complet. Smantana se bate cu 2 linguri cu zahar farin, pana se obtine frisca. In piureul de caise, rece, se adauga gelatina, 1/3 din cantitatea de frisca si se amesteca bine. Restul de frisca se foloseste la ornat.

  

Crema se poate pune in cupe sau in diverse forme, care se dau la rece 2-3 ore. In momentul servirii se decoreaza cu frisca.
Caisele pot fi inlocuite si cu alte fructe: piersici, capsuni, prune, portocale, etc.

            

            

 

Reclame

Compot de caise

                                     

Pentru compot avem nevoie de caise mai tari, nu foarte coapte si de zahar – cate 4 linguri pentru fiecare borcan.

Cum procedam:

Caisele se spala si se pun in borcanele spalate si sterilizate in cuptor sau prin fierbere in apa. In fiecare borcan se pun cate 4 linguri cu zahar, apoi se umplu cu apa. Se aseaza capacele si se scutura borcanele, pentru a se dizolva putin zaharul. Zaharul ramas se va dizolva la fiert. Se pun borcanele in cuptorul aragazului, pe gratar. Dedesubt se pune o tava cu apa. Se lasa compotul la foc potrivit timp de 30 minute. Borcanele se lasa sa se raceasca in cuptor apoi, sunt gata de depozitat in camara.

Dupa aceeasi metoda se poate prepara si compotul de piersici sau nectarine.

                       

Dulceata si gem de caise

   

DULCEATA DE  CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 1 kg zahar, 100 ml apa,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:
Caisele se spala, se desfac in doua si se indeparteaza samburii. Se pune apa si zaharul  la fiert pana se formeaza un sirop gros. Se adauga bucatile de caise si se lasa sa fiarba la foc mic, aproximativ 35 minute, amestecand usor. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat.
Cine doreste poate adauga in dulceata spre sfarsitul fierberii si samburii caiselor, acestia dand un gust deosebit. Dulceata se pune fierbinte in borcanele sterilizate. 

 GEM DE CAISE

INGREDIENTE:
1 kg caise bine coapte, 600 g zahar,
1 lingura cu zeama de lamaie, 1 zahar vanilinat.
PREPARARE:

Caisele se spala, se indeparteaza samburii si se taie in felii subtiri. Se amesteca cu zaharul si se lasa peste noapte
 la frigider.A doua zi se pun sa fiarba la foc mic, timp de 35-40 minute. Se amesteca mai des, pentru ca are tendinta sa se lipeasca. Spre sfarsit se adauga zeama de lamaie si zaharul vanilinat. Gemul de caise se pune fierbinte in borcanele sterilizate.

Tarte cu caise si crema de lamaie

INGREDIENTE:
Aluat:
100 g unt, 100 g zahar farin, 1 ou, 1 lingurita coaja rasa de lamaie,
1/2
 lingurita cu bicarbonat de amoniu,
2 linguri zeama de lamaie, 250 g faina.
Crema:
300 ml lapte, 50 g amidon, 100 g zahar, 2 galbenusuri,
zeama de la o lamaie, 50 g unt, esenta de vanilie.
Decor:
caise, frisca, frunze proaspete de menta.
PREPARARE:
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga oul, coaja de lamaie, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se pune in folie alimentara si se lasa 1 ora la rece. Se ung  formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu un strat subtire de aluat. Acesta se inteapa din loc in loc, cu o furculita. Tartele se coc 15-20min. Se scot din forme si le lasa sa se raceasca.
Crema:
Se amesteca amidonul cu galbenusurile, zaharul, zeama de lamaie si 100 ml lapte. Se toarna amestecul peste restul de lapte si se  fierbe la foc mic, pana se ingroasa. Se opreste focul si se adauga untul si esenta. Se umplu tartele cu crema fierbinte, iar deasupra se aseaza felii de caise. Dupa ce se racesc, tartele se decoreaza cu frisca si frunze de menta.


Crema de lamaie este foarte buna si racoritoare si poate fi servita si separat, asezata in cupe cu  fructe, frisca si menta.