Galatopita

Galatopita este o budinca de gris cu lapte, un desert grecesc, nu prea dulce, foarte usor de preparat si care va va cuceri cu siguranta!

INGREDIENTE:
500 ml lapte, 100 g zahar, 1 baton scortisoara, aprox. 100 g gris,
50 g unt, 3 oua, zahar farin si scortisoara macinata pentru decor.

PREPARARE:
Se pune laptele la fiert impreuna cu batonul de scortisoara. Cand laptele da in clocot, se adauga untul, zaharul si grisul. Se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand continuu cu o lingura din lemn sau cu mixerul, la o viteza mai mica. Dupa ce compozitia s-a ingrosat, se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Se scoate batonul de scortisoara si se adauga ouale batute, putin cate putin si mixand pana la incorporarea completa. Se tapeteaza un vas rotund cu unt si se toarna compozitia de budinca. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 35-40 minute, se opreste focul si se mai lasa in cuptor 15 minute. Se lasa sa sa raceasca foarte bine, inainte de a fi taiata.
Deasupra se pudreaza cu zahar si scortisoara.
Poate fi servita ca atare sau cu dulceata preferata.
Kali Orexi! 

Reclame

Musaca de vita cu sos bechamel

Musacaua este o mancare in straturi, delicioasa si foarte apreciata, fiind una dintre favoritele bucatariei noastre. Reteta originala de musaca greceasca are in componenta straturi din felii de vinete, rosii, carne de vita, oaie sau capra si sos alb. In bucataria romaneasca reteta a fost adaptata si se foloseste carne de porc sau pui, iar feliile de vinete sunt inlocuite cu cartofi. Dintre zecile de combinatii existente, pentru astazi am ales sa prepar musaca de vita cu cartofi, sos bechamel si cascaval.

INGREDIENTE:
4-5 cartofi, 300-400 g carne de vita tocata, 1 ceapa uscata, 1 fir de ceapa verde, 100 g cascaval (branza, parmezan), 1 lingura suc de rosii, sare, piper, 1/2 lingurita scortisoara, 50 ml vin alb, 1 ou, 2-3 linguri ulei.
Sos bechamel: 200 ml lapte, 1 lingura faina, 1 lingura unt, sare, piper, nucsoara.
PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja, se taie felii subtiri si se pun la fiert in apa cu sare, timp de 5-6 minute. Ceapa se toaca marunt si se inabusa in 3 linguri ulei si 3 linguri apa, se adauga carnea tocata si se lasa pana isi schimba culoarea. Se pune sucul de rosii, vinul, si se potriveste gustul cu sare, scortisoara si piper. Se opreste focul, se lasa amestecul sa se raceasca putin, apoi se incorporeaza oul.
Se prepara sosul bechamel:
Se fierbe laptele. Separat, intr-un vas se topeste untul si se adauga faina. Se toarna putin cate putin laptele. Se amesteca repede, cu un tel, pana cand sosul se uniformizeaza si devine cremos. Se asezoneaza cu sare, nucsoara si piper dupa gust.

  
Asamblarea:
Se unge un vas termorezistent cu ulei, se aseaza cartofii, amestecul de carne, sosul bechamel, iar deasupra se rade cascaval. Se da vasul la cuptor pentru 20 -25 minute. Se serveste fierbinte! Pofta buna!

Ravani

Ravani sau revani este un alt desert minunat din bucataria greceasca. Este o prajitura  dulce, lipicioasa, scaldata in sirop aromat cu portocale si lamaie. Ca si la galaktoboureko, ingredientul principal este faina de gris, foarte des intalnita in deserturile grecesti. Ravani, in mod traditional, este o prajitura facuta din ingrediente simple, dar in compozitie se pot adauga nuci, migdale, fistic, fulgi de nuca de cocos, scortisoara. Se poate servi cu diverse creme, frisca sau chiar ciocolata. Nu este dificil de preparat si poate fi un dulce surprinzator pentru sfarsitul oricarei mese.

INGREDIENTE:
Blat: 3 oua, 8 linguri zahar, 8 linguri gris, 4 linguri faina, 1 lingurita praf de copt,
6 linguri ulei- sau unt topit, coaja rasa de lamaie, 4 linguri iaurt, esenta de vanilie

Sirop: 3 cesti zahar, 2 cesti apa, 1 lingura zeama de lamaie,
1 ceasca zeama de portocala

PREPARARE:
Se amesteca grisul cu faina si praful de copt. Se bat spuma albusurile cu zaharul. Peste bezeaua obtinuta se adauga iaurtul, galbenusurile, uleiul (untul), coaja de lamaie, esenta apoi ingredientele uscate. Se amesteca usor pentru a obtine o prajitura pufoasa. Aluatul obtinut se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace 30-35 minute in cuptorul deja incins.
Pentru a obtine siropul se pun intr-un vas pe foc  apa, zaharul si zeama de citrice si se fierb pana se ingroasa putin. Prajitura se scoate din cuptor si se portioneaza cu un cutit. Peste ea se toarna siropul caldut.
 
Se lasa la rece pana cand siropul va fi absorbit in totalitate iar prajitura se va umfla vizibil. Ravani este foarte buna servita rece, cu toping de ciocolata – in cazul de față.
Ti-am facut pofta? 🙂

 

Tiropita

       

In bucataria greceasca exista o mare varietate de placinte cu branza, cu denumirea de  tiropita. Vedeti aici o multime de exemple. Eu am ales tiropita umpluta cu branza feta si sos bechamel. Sunt mici placintele delicioase din aluat de patiserie, foarte usor de pregatit, putand fi consumate ca gustare sau ca o masa usoara alaturi de o salata.

INGREDIENTE:
200 g branza feta, 1 lingura unt, 1 lingura faina,
200 ml lapte,2 oua, sare, piper, foi de placinta, susan.

PREPARARE:
Se prepara sosul bechamel din unt, faina si lapte, se sareaza si pipereaza dupa gust. Dupa ce sosul se raceste putin se adauga ouale si branza feta taiata cuburi mici. Se taie foile de placinta in dreptunghiuri si se umplu cu amestecul de branza si sos. Se ung marginile cu unt topit si se ruleaza in forma de cilindru cu capetele in interior.
      
Se ung deasupra cu ou si se preasara cu susan.

        
Se pun in tava unsa cu ulei si se coc in cuptorul bine incins, timp de 15-20 minute.

Galaktoboureko

   
Un desert savuros, tipic grecesc, facut din crema de gris, insiropat din belsug cu sirop de lamaie si aromat cu scortisoara.

INGREDIENTE:
1 l lapte, 10 foi de placinta, 150 g unt, 200 g zahar, 5 oua, 100 g gris,
coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie, scortisoara

Pentru sirop:
1 cana zahar, 1 cana apa, scortisoara, 1 ceasca zeama de lamaie

PREPARARE:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga grisul si laptele caldut, turnat putin cate putin. Se aseaza pe foc si se amesteca pana se ingroasa. Se opreste focul si se adauga 50 g unt si esenta de vanilie. Se unge o tava cu unt si se aseaza 5 foi de placinta, unse fiecare cu unt topit. Se imbraca si peretii formei. Se toarna crema si se niveleaza. Se aseaza si celelalte 5 foi de placinta, unse si ele cu unt topit si se presara scortisoara. Deasupra se repartizeaza restul de unt.
Se coace 25-30 minute.
Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca bine.


Sirop:
Se pun la fiert apa, zaharul si zeama de lamaie pana se ingroasa putin.
Se adauga scortisoara.


Dupa ce placinta s-a racit se toarna siropul caldut. Acesta va fi absorbit treptat si va da o savoare deosebita, facand ca fiecare bucata de placinta sa fie o adevarata incantare pentru papilele gustative.  😉