Mancare de bob

Planta de bob este o adevarata minune. De la ea se pot consuma tulpina, frunzele, florile, pastaile tinere, boabele verzi si boabele uscate. Intreaga planta este un excelent furaj pentru animale si un ingrasamant verde foarte valoros. Frunzele foarte tinere contin vit. A, B. C; ele pot fi consumate crude in salate sau pot fi adaugate in supe, ciorbe si piure-uri. Pastaile tinere si boabele verzi sunt adevarate delicatese, ele au un continut bogat in fier si sulf si se folosesc la prepararea ciorbelor, supelor, piure-urilor sau sosurilor. Boabele uscate au un continut mare in proteine, hidrati de carbon, grasimi, celuloza, saruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu) si vitamine (A, B1, B2, C). Acestea se pastreaza, se consuma si se pregatesc la fel ca si fasolea sau mazarea uscata.
INGREDIENTE:
500 g bob,1 morcov, 2 fire ceapa verde, 1 lingura suc de rosii,
2 linguri ulei, marar, patrunjel, sare, piper, cimbru.
PREPARARE:
Pentru mancare, de la bob se folosesc pastaile verzi, tinere, taiate rondele, si boabele verzi din interiorul pastailor mature.

  

Se inabusa ceapa tocata marunt, in ulei si apa, in proportii egale. Se adauga morcovul taiat in cuburi mici, bobul si se completeaza cu apa, cat sa acopere totul. Se lasa sa fiarba 20-25 minute. Se adauga apoi suc de rosii, cimbru, sare si piper dupa gust. Dupa inca 5-6 minute, se opreste focul si se adauga verdeata tocata marunt. Mancarea de bob poate fi servita alaturi de salata din sfecla rosie.

Ciorba de bob

         

Bobul este o planta foarte veche, aproape uitata….In Egipt s-au gasit seminte de bob chiar in mormintele faraonilor! Se inrudeste cu fasolea, avand semintele mult mai mari. De la bob se folosesc pastaile tinere, boabele verzi si boabele uscate, si chiar si frunzele preparate sub diferite forme: salate, ciorbe, creme. Bobul are un continut mare de proteine, vitamina C, B1, caroten. Este folosit si in dietele pentru tratarea obezitatii. Tulpina, frunzele, florile, pastaile au actiune diuretica si sedativa. 

 

INGREDIENTE
300-400 g bob, 1 morcov, 1 ceapa, 1 ardei gras, marar, patrunjel, 4-5 linguri ulei, 1/2 dovlecel, 2 cartofi, 1 bucata mica de telina, pastarnac, 1 ceasca orez, 500 ml bors sau zeama de corcoduse-  pentru acrit, sare.
PREPARARE:
Legumele se curata, se spala si se taie in bucati mici. Pastaile de bob se spala si li se rup capetele (ca la pastaile de fasole), apoi se taie rondele. De la pastaile mai mari se folosesc doar boabele din interior.

Se pun 3 l de apa la fiert. Cand aceasta da in clocot, se adauga toate legumele, orezul spalat, uleiul si un praf de sare. Bobul se adauga atunci cand morcovul si orezul au fiert pe jumatate. Dupa inca 15 -20 minute se adauga borsul, fiert si spumat separat. Dupa ce se opreste focul se adauga verdeata tocata marunt.
Ciorba de bob se serveste rece.