Ciorba de bob

         

Bobul este o planta foarte veche, aproape uitata….In Egipt s-au gasit seminte de bob chiar in mormintele faraonilor! Se inrudeste cu fasolea, avand semintele mult mai mari. De la bob se folosesc pastaile tinere, boabele verzi si boabele uscate, si chiar si frunzele preparate sub diferite forme: salate, ciorbe, creme. Bobul are un continut mare de proteine, vitamina C, B1, caroten. Este folosit si in dietele pentru tratarea obezitatii. Tulpina, frunzele, florile, pastaile au actiune diuretica si sedativa. 

 

INGREDIENTE
300-400 g bob, 1 morcov, 1 ceapa, 1 ardei gras, marar, patrunjel, 4-5 linguri ulei, 1/2 dovlecel, 2 cartofi, 1 bucata mica de telina, pastarnac, 1 ceasca orez, 500 ml bors sau zeama de corcoduse-  pentru acrit, sare.
PREPARARE:
Legumele se curata, se spala si se taie in bucati mici. Pastaile de bob se spala si li se rup capetele (ca la pastaile de fasole), apoi se taie rondele. De la pastaile mai mari se folosesc doar boabele din interior.

Se pun 3 l de apa la fiert. Cand aceasta da in clocot, se adauga toate legumele, orezul spalat, uleiul si un praf de sare. Bobul se adauga atunci cand morcovul si orezul au fiert pe jumatate. Dupa inca 15 -20 minute se adauga borsul, fiert si spumat separat. Dupa ce se opreste focul se adauga verdeata tocata marunt.
Ciorba de bob se serveste rece.

Ciorba taraneasca de stir

          

STIRUL sau AMARANTUS este o planta foarte bogata in vitamine (A, k, B1, B3, B5, B6, B17, C, E , acid folic) si minerale (calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, cumpru). Aztecii priveau aceasta planta ca pe hrana imortalitatii, in cronici sanscrite este consemnata ca fiind regele nemuririi, iar grecii au numit-o amarantos –  planta care nu moare. Anticii au descoperit ca este mai hranitoare decat porumbul, graul sau alte cereale. De la stir putem consuma atat frunzele cat si semintele uscate sub diferite forme. Semintele se pot consuma ca atare sau prajite avand un gust deosebit. Din seminte se obtine o faina foarte buna care nu contine gluten. Din frunzele foarte tinere de stir  putem prepara tocanite, ciorbe sau le putem  prepara ca si pe spanac. Asadar planta de stir sa stiti ca nu este numai pentru porci…     🙂 Cititi mai multe lucruri minunate despre planta de stir  aici.                           

INGREDIENTE:
o mana -doua cu frunze de stir foarte tinere, 1 morcov taiat rondele sau cuburi, 2 fire de ceapa verde, 2 fire usturoi verde, o ceasca orez, marar, putin ulei, patrunjel, frunze de telina, leustean, sare, aprox o cana cu corcoduse verzi, 1/2  cana cu prune verzi- pt acrit.
PREPARARE:
Se pun 3 l de apa la fiert, se adauga morcovul, uleiul, ceapa si usturoiul tocate marunt si orezul spalat. Cand orezul este gatit, se adauga frunze de telina, leustean, marar, patrunjel si stirul- toate tocate fin. Se potriveste gustul cu sare.
Corcodusele si prunele se spala si se rup coditele, apoi se pun separat sa fiarba  in 0.5 l apa. Cand s-au inmuiat se opreste  focul si se paseaza bine cu o furculita. Se strecoara zeama si se foloseste la acrit ciobica. Se mai dau cateva clocote si se opreste focul.  
Se serveste rece cu marar verde deasupra si usturoi verde alaturi.

  

Supa crema de legume

   

INGREDIENTE:
2-3 cartofi, 1 morcov, 1 fir ceapa verde, 1/2 ceapa uscata, patrunjel verde,
o bucata mica de telina, 1/2 ardei gras rosu, 1/2 ardei gras verde, sare,
2 linguri ulei, 1 l apa, crutoane de paine. 

PREPARARE:
Se pune apa la fiert, cand da in clocot se adauga uleiul si legumele curatate, spalate si taiate in bucati mai mari. Se lasa la fiert pana cand toate sunt gatite. Se paseaza amestecul cu blenderul. Se sareaza dupa gust. In functie de preferinte, se mai poate adauga apa, daca supa iese mai groasa. Se pune din nou pe foc si se reincalzeste usor. Se serveste cu crutoane de paine.

Bors de perisoare

       

INGREDIENTE
3 l apa, 0,5 l bors, 1 piept de pui, 1 ou, 2 morcovi, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 2-3 fire ceapa verde, o ceasca orez, 2 linguri bulion, 3-4 linguri ulei, 1 cartof, patrunjel, cimbru, sare, piper, boia.
PREPARARE:
Se pun la fiert apa, uleiul si un praf de sare,  cand dau in clocot se adauga morcovul, ardeii, cartoful – taiate cuburi si ceapa rondele. Dupa 5-6 minute se adauga orezul spalat inainte.  
Carnea de pui se toaca impreuna cu un morcov si putin patrunjel. Se amesteca apoi cu ou, sare, piper, cimbru si boia dulce, dupa gust. Se uda mainile cu apa si se dau forma perisoarelor. Intr-un vas separat se pune borsul la fiert si se spumeaza. Dupa ce incepe sa fiarba, se adauga perisoarele si se lasa sa fiarba pe jumatate.
Cand legumele si orezul din oala au fiert, se adauga bulionul si borsul impreuna cu perisoarele. Se potriveste gustul cu sare, piper, cimbru. Se mai fierbe 5-10min si se opreste focul. Se presara patrunjelul tocat.

Ciorba de loboda

Loboda are proprietati regeneratoare si un continut bogat in fier, magneziu, fibre si vitamine (E, K).  Nu trebuie sa o supunem prea mult procedeelor termince pentru a nu-i distruge proprietatile. 

CIORBA DE LOBODA CA LA BUZAU:
Ingrediente:
3 legaturi de loboda, 1 morcov tocat cuburi, o ceasca orez, 3-4 fire de ceapa verde taiata marunt, 1/2 ardei gras rosu taiat cuburi, 1/2 ardei gras verde taiat cuburi, patrunjel verde, leustean, 1 galbenus de ou, smantana, 0.5 l bors.
Mod de preparare:
Se inabusa ceapa in putin ulei si cateva linguri cu apa. Cand s-a inmuiat se adauga morcovul, ardeiul gras si se completeaza cu apa fierbinte (1.5 l). Cand incepe sa fiarba se adauga orezul. Borsul se fierbe separat si se spumeaza. Loboda se spala foarte bine cu apa (fiecare frunza in parte) si se toaca marunt. 

  

Cand orezul este fiert se adauga loboda si borsul. Se amesteca galbenusul cu doua linguri cu smantana si cu un polonic cu ciorba fierbinte, apoi se toarna in oala. Ciorba va deveni cremoasa. Se potriveste gustul cu sare. Se mai fierbe un clocot – doua si se opreste focul. Se adauga patrunjelul si leusteanul tocat.
Ciorba de loboda se serveste rece sau calda cu smantana.

 

Supa cu galusti


INGREDIENTE:

1,5 l apa, 2 linguri ulei, concentrat de supa,
1 ou, aprox 4 linguri gris, sare, patrunjel verde. 
PREPARARE:
Se bate oul cu un praf de sare si o lingurita de ulei, apoi cu grisul adaugat putin cate putin. Cantitatea de gris poate varia in functie de marimea oului sau de calitatea grisului (daca are granulele mai mari intra mai putin, daca e mai fin intra mai mult).
Se pun la fiert apa, uleiul si concentratul de supa. Cand dau in clocot, se pun cu lingurita cantitati mici din compozitia de galuste. Se tin pe foc 10-15 min, cat sa se fiarba grisul si galustile sa se umfle frumos.Se opreste focul si se presara patrunjel verde. Rapid si simplu!