Ciorba taraneasca de stir

          

STIRUL sau AMARANTUS este o planta foarte bogata in vitamine (A, k, B1, B3, B5, B6, B17, C, E , acid folic) si minerale (calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, cumpru). Aztecii priveau aceasta planta ca pe hrana imortalitatii, in cronici sanscrite este consemnata ca fiind regele nemuririi, iar grecii au numit-o amarantos –  planta care nu moare. Anticii au descoperit ca este mai hranitoare decat porumbul, graul sau alte cereale. De la stir putem consuma atat frunzele cat si semintele uscate sub diferite forme. Semintele se pot consuma ca atare sau prajite avand un gust deosebit. Din seminte se obtine o faina foarte buna care nu contine gluten. Din frunzele foarte tinere de stir  putem prepara tocanite, ciorbe sau le putem  prepara ca si pe spanac. Asadar planta de stir sa stiti ca nu este numai pentru porci…     🙂 Cititi mai multe lucruri minunate despre planta de stir  aici.                           

INGREDIENTE:
o mana -doua cu frunze de stir foarte tinere, 1 morcov taiat rondele sau cuburi, 2 fire de ceapa verde, 2 fire usturoi verde, o ceasca orez, marar, putin ulei, patrunjel, frunze de telina, leustean, sare, aprox o cana cu corcoduse verzi, 1/2  cana cu prune verzi- pt acrit.
PREPARARE:
Se pun 3 l de apa la fiert, se adauga morcovul, uleiul, ceapa si usturoiul tocate marunt si orezul spalat. Cand orezul este gatit, se adauga frunze de telina, leustean, marar, patrunjel si stirul- toate tocate fin. Se potriveste gustul cu sare.
Corcodusele si prunele se spala si se rup coditele, apoi se pun separat sa fiarba  in 0.5 l apa. Cand s-au inmuiat se opreste  focul si se paseaza bine cu o furculita. Se strecoara zeama si se foloseste la acrit ciobica. Se mai dau cateva clocote si se opreste focul.  
Se serveste rece cu marar verde deasupra si usturoi verde alaturi.