Supa crema de mazare

    
O supa cu o consistenta fina si catifelata, care se prepara rapid si in plus este foarte gustoasa si hranitoare.

INGREDIENTE:
300 g mazare noua, 1 cartof, 1 morcov, 2 fire ceapa verde, sare, 1/2 lingurita curry, 2-3 linguri ulei, patrunjel verde, 2 frunze menta, 2-3 linguri smantana, zeama de lamaie, crutoane de paine.
PREPARARE:
Se curata cartoful, morcovul, ceapa; se spala si se taie in bucati mai mari. Se pune un vas cu aprox. 1 l de apa la fiert; cand apa da in clocot, se adauga legumele, uleiul si un praf de sare. Se lasa sa fiarba 10 minute, se adauga mazarea si se continua fierberea pana se patrund toate legumele. Se adauga patrunjel si menta verde apoi se paseaza amestecul cu blenderul, pana se obtine o pasta fina si cremoasa. Se subtiaza cu smantana si se potriveste gustul cu sare, curry si zeama de lamaie.
Supa crema de mazare se serveste calda, cu crutoane de paine.

Ciorba de stevie cu omleta

            
INGREDIENTE:

2 legaturi cu stevie, 1 ceapa uscata, 2 fire ceapa verde, 1 morcov, 1/2 telina,
1 pastarnac, 1 ceasca orez, 50 ml ulei, 2-3 linguri suc de rosii, 500 ml bors, sare,
patrunjel verde, leustean, 3-4 oua pentru omleta.

PREPARARE:
Stevia se spala si se taie in fasii subtiri. Legumele se curata, se spala si se toaca marunt. Se pune un vas cu 3 l apa la fiert, cand apa da in clocot se adauga ceapa, morcovul, pastarnacul, telina si orezul. Se lasa sa fiarba pana se inmoaie legumele, se adauga apoi sucul de rosii, uleiul si stevia, iar dupa 5 minute se toarna borsul, fiert mai intai separat. Se potriveste gustul cu sare, se mai dau doua-trei clocote, se opreste focul si se adauga patrunjel si leustean verde, tocat marunt.
Se bat ouale cu sare, piper, verdeata, si se prajeste omleta. Cand este gata, se ruleaza, se taie si se adauga in ciorba.
Se poate servi si calda, dar mult mai buna este rece.

Pofta mare!

Supa crema de sfecla rosie

     
Incanta-ti ochii si papilele gustative cu o supa crema de sfecla rosie, o mancare colorata si vesela, revigoranta si plina de vitaminele necesare in acest anotimp.

INGREDIENTE:
1 sfecla rosie, 1 telina radacina, 1 ceapa, 4 linguri ulei,
600 ml apa, nucsoara, sare, zeama de lamaie.
PREPARARE:
Ceapa tocata marunt se inabusa in 4 linguri ulei si 4 linguri apa. Se adauga sfecla si telina- curatate, spalate si tocate cuburi mici. Se soteaza 3-4 minute, se stinge totul cu apa si se lasa sa fiarba 20-25 minute. Amestecul se paseaza apoi cu blenderul pana se obtine o consistenta fina si uniforma. Se potriveste gustul cu sare, nucsoara si zeama de lamaie. Se serveste cu crutoane de paine si topping de smantana -daca nu e post.

 

Supa crema de linte



INGREDIENTE:

250 g linte verde, 1 ceapa, 1 ardei gras rosu, 1 morcov, sare,
piper, smantana, crutoane de paine

PREPARARE:
Lintea se lasa la inmuiat 2 ore. Se pune apoi la fiert impreuna cu ceapa, morcovul si ardeiul -spalate, curatate si taiate in bucati mari. Cand lintea s-a inmuiat si legumele au fiert, se da vasul deoparte, se scurge o parte din apa si se paseaza cu blenderul. Se asezoneaza dupa gust cu sare, piper. Se serveste cu topping de smantana si crutoane de paine prajita. Se pot adauga si cateva picaturi cu zeama de lamaie sau putin chimen macinat pentru o aroma mai deosebita.
Este o supa gustoasa si sanatoasa, lintea fiind bogata in proteine, carbohidrati si fibre.

Ciorba de ciuperci a la grec

         

INGREDIENTE:

300 g ciuperci proaspete, 1 ardei gras rosu, 1 ceapa, 1 morcov,
200 ml smantana, 1 galbenus de ou, 3-4 catei de usturoi, sare,
piper, patrunjel, otet de mere dupa gust

PREPARARE:
Ciupercile se spala, se taie in felii subtiri si se pun la calit in ulei impreuna cu ceapa, ardeiul gras si morcovul- tocate marunt. Dupa ce se inmoaie legumele se adauga 3-4 cani cu apa si se lasa sa fiarba. Se amesteca smantana cu galbenusul de ou, 2-3 linguri cu otet si usturoiul zdrobit apoi cu cateva linguri cu supa fierbinte. Spre sfarsitul fierberii se toarna amestecul cu smantana in oala, se potriveste gustul de sare, piper si se presara patrunjel verde tocat marunt.
Ciobica se serveste  fierbinte, cu smantana frecata cu usturoi alaturi.

Bors de peste

Va povesteam in reţeta – ceapa umpluta cu  icre de crap despre Conul Costache Labusca- om al Deltei si mare amator de mancaruri pescaresti. Iată ce ştia  acesta  despre borşul de peşte:

” Cand zicem borş de peşte nu trebuie sa ne inchipuim o simpla fiertura…Este şi aici un meşteşug, si sunt borşuri intre borşuri. Mai intâi de toate, borşul care e pus la fiert trebuie sa fie proaspăt; aşa e pus in cazan in toata puterea acrimii lui. Al doilea; peştele zvârlit in cazan musai sa fie de-o marime respectabila si ales unul si unul.
In unele parţi se face un borş limpede, o zama senina care-şi are gustul ei particular. In alte parţi zarzavaturile se amesteca in culorile curcubeului si mai ales patlagelele stapanesc totul cu roşul lor indian. Sorbitura aceasta bogata isi are partizanii ei, care sunt in stare sa ridice pumnul impotriva celor care sustin morţiş borşul limpede. În sfârşit, la mare, pescarii fierb bine mai intâi, cateva zeci de kg. de peşte, ca sa-i scoata toata dulceaţa – si borşul acesta devenit un fel de esenţa de peşte e scos cu grija la o parte si peştele inlăturat. În această esenţa se pune nisetru proaspăt; cazanul da cateva unde bune; se adaugă verdeţurile de rigoare; si socot ca
Brillat Savarin  şi-ar lasa pacea si mormântul ca să petreacă o oră la malul apei, spre a gusta un asa borş fara pereche!”

Ciobica mea este una cu zarzavaturi in culorile curcubeului: roşii, ardei gras verde si roşu, ceapa, patrunjel, leuştean; şi fiarta in borş acru de casa. Ca peşte am folosit crapul – cel mai bun dintre peşti, pentru ciorba – mai ales capul, pentru cine ştie „sa-l manance si sa-l aprecieze ca un bun cunoscator de bucate alese” – dupa cum spunea şi Conul Costache… Dupa ce legumele au fiert pe jumatate,  am adaugat si peştele „grijit”  bine si taiat in bucati potrivite. După incă 20-30 minute, de fiert ciorbica la foc mic, pentru a nu se farâma peştele, am asezonat cu sare, piper, am stins focul şi am adaugat verdeţurile de rigoare: pătrunjel si leuştean proaspăt.

Borşul de peşte este gata, fumega in farfurii şi-şi asteaptă mesenii…Un borş bun, un pahar de vin si celelalte…
O mancare sanatoasă, sa-ţi mangâie sufletul…

Supa crema de dovleac

     
O supa foarte sanatoasa, cremoasa, consistenta si putin afumata.

INGREDIENTE:

400 g dovleac, 1 ceapa, 4-5 felii de bacon afumat,
200 g smantana, sare, piper, cimbru, rozmarin, ulei
PREPARARE:
Dovleacul se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se taie in cuburi mici. Se aseaza intr-o tava si se presara cu sare, piper, rozmarin, cimbru si un strop de ulei de masline. Se da tava la cuptor, pana cand dovleacul se inmoaie si se concentreaza toate aromele.
Dovleacul poate fi si fiert, dar mult mai gustoasa iese supa daca acesta este copt. 😉
Bacon-ul se taie feliute si se prajeste in putin ulei, apoi se scoate deoparte. In grasimea lasata, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana ce se inmoaie. Se adauga dovleacul copt, se acopera cu apa si se lasa sa dea 2-3 clocote. Se paseaza cu blenderul pana se obtine o consistenta cremoasa, catifelata. Pentru a obtine o supa si mai fina, amestecul poate fi strecurat. Se aseaza din nou pe foc si se reincalzeste usor. Se adauga 150 g smantana, pentru a subtia putin supa si se amesteca bine. Se asezoneaza cu sare, piper, nucsoara.
Supa va deveni cu adevarat speciala, cand asezata in bol se va turna deasupra restul de smantana si bacon-ul prajit.

O mancare cu un gust surprinzator de placut, asa cum sunt toate mancarurile frantuzesti prezentate de Laura Calder.