Salata de boeuf

               

„Una dintre cele mai stranii si mai neasteptate mancaruri…romanesti! Dar nu exista sarbatoare  fara galbena, rotunjita salata de boeuf, ornata cu gogosari si maslinute, cum se cuvine. Mancare citadina, salata aceasta e destul de pretentioasa, cerand manufactura rabdatoare si devotata – asta explica de ce se face numai la ocazii. Salata de boeuf dovedeste grija si pretuire mare pentru meseni” (R.A.Roman)

INGREDIENTE:

  • 1 kg cartofi
  • 400 g morcov
  • mazare – 1 cutie mica
  • 1 telina potrivita
  • 1 radacina pastarnac
  • 300 g carne de porc (fara grasime)  sau un piept de pui
  • castraveti murati-  un borcan de 800g
  • 4-5 gogosari in otet
  • sare, piper

Se pun la fiert cartofii in coaja. Separat se fierb morcovul, telina si pastarnacul, curatate de coaja. In alt vas se fierbe carnea. Dupa ce au fiert cartofii, se pun in apa rece, se curata de coaja, apoi se taie cuburi mici. Morcovul, telina, pastarnacul, carnea, castravetii si gogosarii se taie de asemenea in cuburi. Toate se pun intr-un vas mai mare, sa poata fi amestecate. Se adauga mazarea, sare si piper dupa gust si se amesteca. La sfarsit se adauga 2-3 liguri cu maioneza si se amesteca din nou.

Maioneza  :
 4 galbenusuri (2 fierte si doua crude), apox. 0.5 l ulei, 2 lingurite cu mustar (clasic), zeama de lamaie dupa gust, sare asemenea.
PREPARARE:
Se paseaza cu o furculita galbenusurile fierte, se adauga  galbenusurile crude si se amesteca cu mixerul sau cu o lingura din lemn, incorporand si uleiul in fir subtire. Dupa ce a crescut maioneza, se pune mustarul, sarea si zeama de lamaie.

Salata se aseaza pe platou si se intinde deasupra maioneza.
Se decoreaza dupa imaginatia fiecaruia.

„Intrare festiva, frumos colorata si pe din afara si pe dinauntru, salata de boeuf merge cu un vin demisec alb, usor, parfumat, prietenos.”

Reclame