Salata picanta cu broccoli

Planta de broccoli este cunoscuta inca din vremea Imperiului Roman. Ea era consacrata zeului Jupiter. Romanii credeau ca ea sporeste puterea fizica si calitatile de conducator. Si pe buna dreptate, deoarece leguma broccoli este o sursa excelenta de vitamina A si C, fier si calciu, este bogata in fibre si saraca in calorii. Se stie ca substanta glucosinalat – pe care o contine, este capabila sa intarzie cresterile canceroase din corp. Planta de broccoli poate fi cultivata cu succes si in gradina. Se poate planta primavara sau toamna si are nevoie de un sol ingrasat natural, temperaturi nu foarte ridicate si irigare periodica. Recoltarea se face inainte ca florile sa se deschida. Pentru a ne bucura de toate beneficiile pe care le ofera broccoli, trebuie sa fim atenti si sa nu-l preparam termic mai mult de 4-5 minute sau, daca putem, sa il consumam in stare cruda. 

INGREDIENTE:
300 g broccoli, 2 morcovi, 3 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 ardei iute, cateva pastai de fasole verde, sare, piper, patrunjel si cimbru verde, zeama de lamaie.
PREPARARE:
Broccoli desfacut in buchetele si pastaile de fasole, se spala si se oparesc in apa clocotita, timp de 3-4 minute. Se trec apoi, prin jet de apa rece pentru a-si pastra culoarea. Ceapa tocata marunt si morcovul taiat rondele subtiri, se inabusa in 3 linguri ulei si 4 linguri apa. Dupa ce s-au inmuiat, se adauga ardeiul taiat rondele, usturoiul taiat felii, broccoli si fasolea verde. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se amesteca si se mai lasa pe foc 4-5 minute. La final se adauga  patrunjel tocat marunt, frunze de cimbru verde si zeama de lamaie dupa gust.Salata se poate servi atat calda, cat si rece.

   

 

 

Reclame

Fasole galbena la capac

              

INGREDIENTE:

  • 500 g  fasole galbena
  • o ceapa
  • un morcov
  • 2 catei de usturoi
  • sare, vegeta
  • patrunjel, marar
  • 2 rosii

PREPARARE:

Spalam fasolea,ii rupem coditele si o
taiem in bucati mai mici sau o lasam intreaga.
Tocam ceapa si o calim in 4 linguri ulei
si 4 linguri apa,impreuna cu  morcovul ras,
timp de 5-6 minute.

Adaugam fasolea, usturoiul taiat
feliute  si amestecam usor.
Turnam apa fierbinte cat sa acopere totul
si punem capacul.
Lasam sa fiarba la foc mic,
aprox. 10 minute.
Punem si rosiile taiate cuburi mici,mararul,
potrivim gustul cu sare si  vegeta.
Mai lasam 5 minute si oprim focul.
Servim mancarea calda cu patrunjel verde deasupra.

        

        

Ghiveci de legume

INGREDIENTE:
300 g fasole verde, 1 morcov, 1 dovlecel, 2 cartofi, 4-5 ciuperci, o telina mica, 2 catei de usturoi, o ceapa, 1 ardei gras, 4-5 buchetele de brocoli, 200 g amestec mexican de legume (congelate), 4-5 linguri suc de rosii, sare, piper, cimbru verde, patrunjel.
PREPARARE:
Fasolea verde se spala si se taie in bucati mai mici. Cartofii se curata, se spala si se taie in cuburi mici. Se pune un vas cu apa si sare la fiert si cand aceasta da in clocot se adauga fasolea, cartofii si amestecul mexican (mazare, porumb, ardei gras, morcov). Se lasa sa fiarba 10min.
Morcovul, telina, ardeiul gras si dovlecelul se taie in betisoare subtiri. Ceapa se taie pestisori iar usturoiul si ciupercile in felii subtiri. Se calesc apoi  in 2-3 linguri ulei, timp de 8-10min. Peste ele, se adauga, legumele fierte, impreuna cu o jumatate de cana din apa in care au fiert. Se pune si sucul de rosii si condimente dupa gust. Se lsa sa fiarba inca 8-10 min sau pana scade putin zeama. La sfarsit se pun si buchetelele de brocoli, trecute inainte prin apa clocotita cu sare. De fiecare data, se amesteca foarte usor, sa nu se farame, pe cat posibil, legumele.
Ghiveciul se poate servi cald sau rece.
Multa munca pentru aceasta mancare! pentru ca sunt multe legume…dar cu cat punem mai multe, cu atat iese mai gustoasa! E perfecta si pentru o zi de post!

 

Fasole verde rasol

        

INGREDIENTE:

  • 500 g  pastai de fasole verde
  • 4-5 catei de usturoi
  • sare, vegeta
  • patrunjel
  • 1-2 l apa
  • 2-3 linguri ulei

PREPARARE:

Spalam bine fasolea , ii rupem varfurile
si o lasam intreaga sau o rupem in doua.

Punem apa cu un praf de sare  la fiert.
Cand aceasta da in clocot adaugam
fasolea si o lasam sa fiarba 8-10min.
O lasam sa fie al dente, nu vrem
sa o fierbem prea mult si sa-si
piarda din proprietati.

Oprim focul  adaugam usturoiul pisat,
uleiul si potrivim gustul cu sare si vegeta.

Rasolul de fasole verde poate fi servit
atat cald cat si rece cu patrunje verde
deasupra.

              

Urzici grecesti

            

Urzica este alimentul verde cel mai sanatos, fiind o adevarata uzina de substante benefice si avand proprietati curative de exceptie. Sunt doua feluri de urzici: urzica moarta si urzica pitica sau greceasca. Urzica greceasca creste pana la 20 cm, are frunza creata de culoare verde galbui si „urzica” foarte rau atunci cand punem mana pe ea; aceasta este si comestibila putand fi folosita in ciorbe sau in diverse mancaruri.

 

                      

INGREDIENTE:
1kg urzici, 2 linguri faina, 3 linguri pesmet,
3 catei de usturoi, sare, 2-3 linguri ulei
PREPARARE:
Se pune un vas cu apa si un praf de sare la fiert; cand apa da in clocot se adauga urzicile- spalate ( cu grija…) in mai multe ape. Dupa 2-3 minute se rastoarna intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. Se paseaza apoi cu blenderul sau cu o lingura de lemn, adaugand treptat faina, pesmetul si sare dupa gust. Se subtiaza amestecul cu 100-150 ml de apa ( sau zeama in care au fiert urzicile).  Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste usor usturoiul pisat; se adauga urzicile si se lasa pe foc  amestecand continuu, pana se ingroasa.
Sunt bune servite cu mamaliga rece.

             

Cartofi noi cu lamaie la cuptor

INGREDIENTE:
500 g cartofi noi, 2-3 linguri zeama de lamaie, 50 g margarina (unt), 3 linguri ulei, 100 ml  apa, sare,piper,busuioc, 2 catei de usturoi, marar, patrunjel
PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in bucati mai mari sau se lasa intregi. Se unge cu margarina un vas termorezistent, se aseaza cartofii, se toarna peste ei apa si uleiul, apoi se condimenteaza cu sare, piper si busuioc dupa gust. Se acopera vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 15 minute. Se adauga zeama de lamaie, usturoiul zdrobit si mararul tocat fin si se da din nou vasul la cuptor, fara capac, pentru inca 25-20 minute.
Cartofii se servesc presarati cu patrujel verde deasupra, iar alaturi cu muraturi sau diferite salate.

Orez cu legume

                       

INGREDIENTE:
1 cana orez, 3 cani apa, 4-5 linguri ulei, un morcov potrivit, cateva ciuperci proaspete, un ardei gras verde sau rosu, marar taiat fin, sare, piper
PREPARARE:
Se spala orezul in mai multe ape si se lasa la inmuiat. Se rade jumatate din morcov iar jumatate se toaca marunt. Ardeiul si ciupercile se taie feliute. Se calesc legumele in ulei. Se pune orezul in apa cu sare la fiert. Cand e fiert pe jumatate se adauga si legumele calite. Spre sfarsit se pune mararul , piperul si se potriveste gustul cu sare.
Servim orezul ca garnitura la diverse mancaruri, sau daca tinem post, servim cu o salata de legume.