Tortellini cu sos de ardei

INGREDIENTE:
250 g tortellini, 3-4 ardei capia, 2 catei de usturoi,
2 linguri ulei, sare, piper, busuioc.
PREPARARE:
Ardeii se spala, curata de seminte, se taie in bucati mari si se pun la fiert in apa cu sare, timp de 10 minute. Se scurg apoi de apa si se paseaza cu blenderul, pana se obtine un piure uniform.
Usturoiul taiat feliute, se caleste in ulei, apoi se adauga piure-ul de ardei. Se potriveste gustul cu sare, piper si busuioc. Se amesteca si se mai lasa pe foc 4-5 minute.
Tortellini se fierb in apa cu sare, timp de 8-10 minute, se scurg de apa si se adauga in sosul preparat.
Se servesc in stare calda.
Se pot servi cu parmezan sau cascaval ras deasupra.
Delicios!

Reclame

Pastitsio – lasagna greceasca

    

Pastitsio este o mancare greceasca asemanatoare cu lasagna italiana. Este preparata din straturi alternante de paste tubulare, cu carne de vita si acoperite cu sos bechamel. O mancare satioasa, care necesita ceva timp de pregatire, dar care merita tot efortul. Este recomandabil sa se serveasca rece, daca se doreste o portie aratoasa, dar poate fi servita si calda, daca nu se tine atat de mult la aspect… 😉

INGREDIENTE:
Stratul de paste:
300 g paste (macaroane sau penne), 2 linguri ulei, 100 g branza sarata, 1 albus de ou, sare, piper.
Stratul de carne:
300 g carne tocata de vita, 1 ceapa, 3-4 linguri ulei, 3-4 linguri suc de rosii,
2 catei de usturoi, nucsoara, rozmarin, sare, piper, 1 foaie de dafin, 50 ml vin alb.
Sosul bechamel:
1 lingura faina, 1 lingura unt, 200 ml lapte, sare, piper, nucsoara,
1 galbenus de ou, 50 g cascaval ras sau parmezan.
PREPARARE:
Stratul de carne:
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se soteaza ceapa tocata marunt, pana ce se inmoaie. Se adauga carnea si se amesteca bine. Dupa ce carnea este rumenita, se adauga usturoiul zdrobit, vinul, foaia de dafin si sucul de rosii. Se potriveste gustul cu sare, piper, rozmarin. Se lasa sa fiarba totul la foc mic, pana cand scade tot lichidul din tigaie si carnea este gatita. La final se scoate foaia de dafin.
Pastele:
Se fierb in apa cu sare timp de 10 minute, se scurg de apa si se amesteca cu ulei, branza rasa, albusul de ou bine batut, sare si piper dupa gust.
Sosul bechamel:
Se incinge untul intr-o tigaie, se adauga faina, apoi se toarna laptele fierbinte, putin cate putin si amestecand continuu. Se lasa pe foc pana se ingroasa. Se adauga sare, piper, nucsoara dupa gust. Se opreste focul si se adauga galbenusul batut bine si cascavalul ras.
Asamblarea:
Se aseaza intr-o tava, jumatate din cantitatea de paste, se intinde in strat uniform amestecul de carne si se acopera cu restul pastelor. Deasupra se toarna sosul bechamel. Se da tava la cuptor, pentru 30 minute.
Pofta buna!

Paste cu sos de rosii si busuioc

Pentru ca tot am intrat in postul Adormirii Maicii Domnului, va recomand o reteta de paste cu sos de rosii, aromate cu busuioc verde, inspirata de Jamie Oliver.
O mancare rapida, simpla, sanatoasa, delicioasa!

INGREDIENTE:
300 g paste, 300 g rosii, 1 ardei iute, 2 catei de usturoi,
ulei, busuioc verde, sare, piper.
PREPARARE:
Usturoiul se curata, se taie felii subtiri si se caleste in 2-3 linguri cu ulei. Se adauga ardeiul iute taiat rondele si rosiile taiate in cuburi mici. Daca se folosesc rosii chery, acestea se taie in jumatati. Se lasa pe foc 3-4 minute, amestecand usor sau scuturand tigaia.
Pastele se fierb in apa cu sare, timp de 8-10 minute. Se scurg de apa si se adauga peste rosii. Se potriveste gustul cu sare, piper, se adauga busuioc verde tocat marunt, se amesteca de cateva ori si se opreste focul.
Pastele sunt foarte bune servite calde.
Daca nu e post, deasupra se pot presara cu parmezan ras. 

 

Paste colorate

INGREDIENTE:
Paste: 1 ou,  4-5 linguri piure de spanac, sare, faină
Sos:     3-4 căței de usturoi, 5-6 linguri sos de roșii,
1 dovlecel mai mic, sare, piper, cimbru, busuioc

PREPARARE:
Piure de spanac: 
Se fiebe spanacul, se scurge bine de apă apoi se pasează cu blenderul.

Aluatul colorat  pt. paste se obtine amestecand oul, cu piureul de spanac, sare si faina cat cuprinde. Se framanta bine si se intinde in foaie foarte subtire. Se decupează apoi formele de patratele ( sau orice alte forme). Se pune apa cu sare la fiert si cand aceasta da in clocot se introduc pastele si se lasa sa fiarba 5-6 minute, sa ramana al dente.

  
Sosul:   Intr-o tigaie se caleste usturoiul taiat feliute  in 2-3 linguri ulei, se adaugă dovlecelul curatat de coaja si taiat in cuburi mici. Se lasa pana se inmoaie si se adauga sosul de rosii. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, busuioc, cimbru. Se strecoara pastele si se adauga peste sosul obținut. Se amesteca bine toate ingredientele si se opreste focul.
Pastele de casa colorate cu spanac, se servesc calde cu parmezan ras deasupra.
Delicios!  😉

 

Paste penne cu sos de mustar

O salata usoara, delicioasa, care se prepara destul de repede
si iti ofera un plus de satietate.

INGREDIENTE:

200 g penne, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 200 g sunca de pui, 1 galbenus, 3 lingurite mustar clasic, 10 ml ulei,s are, piper, zeama de lamaie, patrunjel verde.

PREPARARE:

Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se clatesc cu apa rece. Mustarul se amesteca cu galbenusul de ou si uleiul turnat in fir subtire ca la maioneza. Dupa ce sosul s-a legat si a crescut se adauga sare, piper si zeama de lamaie dupa gust.

        
Pastele se pun intr-un bol, peste ele se adauga: ardeii tocati cuburi, sunca de pui taiata feliute si sosul de mustar. Se amesteca bine si se da la rece pana in momentul servirii.
O mancare ce poate fi servita la pranz , cina dar si ca o gustare rapida.

Paste cu branza si sos bechamel

Sosul bechamel este unul dintre sosurile frantuzesti de baza. Se foloseste ca atare sau ca adaos in diferite preparate din bucataria frantuzeasca si nu numai.
Cum se obtine:
Laptele (500 ml ) se aromatizeaza cu un catel de usturoi si  o frunza de dafin. Se fierbe si apoi se strecoara. Separat, intr-un vas se topesc 2 linguri unt, apoi se adauga 2 linguri cu faina. Se toarna putin cate putin, laptele infuzat. Se amesteca repede, cu telul, pana cand sosul se uniformizeaza si devine cremos. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Ca unitati de masura se folosesc o lingura de faina si una de unt, la fiecare cana cu lapte adaugata.

Un sos simplu, delicios, laptos si aromat, care se face foarte usor si poate fi folosit la prepararea multor feluri de mancare, precum sufle-uri, gratin de spanac  musaca, vinete umplute sau paste cu branza.

PASTE CU BRANZA SI SOS BECHAMEL

INGREDIENTE:
200 g paste, 200 g branza, aprox. o cana sos bechamel mai subtire, pesmet.
PREPARARE:
Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se clatesc cu apa rece.
Se prepara sosul bechamel, se condimenteaza, iar la sfarsit se adauga branza rasa si se amesteca pana cand se topeste.  Se combina pastele cu sosul  se pun intr-o tava, se presara deasupra branza rasa si un praf de pesmet. Se introduce tava in cuptorul deja incalzit, aprox. 10-15 minute pana cand se topeste branza de deasupra. Se servesc imediat.
La interior vor fi cremoase si fierbinti iar la suprafata vor avea o crusta crocanta,
aurie, delicioasa de branza.
O mancare grozava,  reconfortanta, pentru toata familia.

Spaghetti in sos cu vinete si dovlecei

Sau cum ar spune italienii:  „Spaghetti con salsa di melanzane e zucchine”

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 vanata, 2 rosii, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei iute, sare, piper, boia dulce, busuioc verde, cimbru, dafin, patrunjel, spaghetti.
PREPARARE:
Dovlecelul si vanata se curata de coaja si se taie in cuburi mai mari. Vanata se poate lasa si cu coaja. Se calesc apoi in 2 linguri ulei pana cand se inmoaie. Separat, intr-o tigaie cu 2 linguri ulei, se calesc usturoiul taiat felii si ardeiul iute taiat rondele. Se adauga rosiile decojite si tocate cuburi mici, o foaie de dafin, boia dulce. Se lasa sa fiarba si sa scada. Sosul obtinut, se toarna peste vinete si dovlecei. Se asezoneaza cu sare, piper, busuioc verde, cimbru-dupa gust.

 
P
astele se fierb in apa cu sare, 8-10 min. Se scurg si se amesteca cu o lingura cu ulei de masline. Se aseaza pe farfuria de servire, iar deasupra se pune sosul cu dovlecei.
O mancare numai buna si pentru o zi de post.