Legume umplute cu carne

INGREDIENTE:
rosii, dovlecei, 300 g carne tocata de porc sau de pasare, 1 ceasca orez,
bulion, 1 ceapa, patrunjel, 1 ou, sare, piper, boia dulce, boia iute.

PREPARARE:
Legumele se spala, se taie fiecaruia capacul si se golesc de continut, cu ajutorul unei lingurite. Se presara cu sare si se lasa cu gura in jos sa se scurga.
Se toaca ceapa marunt si se caleste in 2-3 linguri ulei, se adauga carnea tocata si se mai lasa pe foc 4-5 minute. Se adauga 1 lingura bulion, sare, piper si boia dupa gust. Se lasa amestecul sa se raceasaca si se adauga orezul, patrunjelul tocat marunt si oul.
       
Cu compozitia obtinuta se umplu legumele si se aseaza intr-o tava. Peste ele se toarna sosul format din 1/2 cana cu apa, 2 linguri bulion, sare si piper. Se da tava la cuptor pentru 30 minute.

Legumele umplute se pot servi ca atare sau stropite cu smantana.

 

Tian de legume

Tian de legume dupa o reteta frantuzita de Laura Calder.
Se prepara intr-un vas rotund, din lut, mai inalt si mai mare in partea de sus, care se numeste tian, de unde si denumirea preparatului. Se poate gati insa si intr-un vas rotund, normal. Tian de legume contine felii fine de dovlecei, vinete, rosii, ceapa si usturoi, gatite lent in cuptor, pana la punctul de topire.
O mancare de vara, colorata, gustoasa si sanatoasa, care se poate servi fierbinte sau rece, ca atare sau alaturi de carne ori peste la gratar.

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 vanata, 5-6 rosii, 1 ceapa, 4 catei de usturoi,
branza, sare, piper, cimbru, busuioc, ulei de masline.
PREPARARE:
Dovlecelul si vanata se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Vanata poate fi lasata si cu tot cu coaja. Rosiile se taie in felii mai groase. Ceapa se taie pestisori. Usturoiul se taie feliute subtiri. Se caleste ceapa in o lingura cu ulei, pana se inmoaie. Se adauga usturoiul si se mai lasa la calit inca 1-2 minute. Amestecul se intinde pe fundul unui vas rotund de yena. Deasupra se aseaza legumele, in straturi alternante, in forma de evantai.

   

Fiecare strat de legume se presara cu sare, piper, cimbru si busuioc verde. Se stropeste totul cu 1-2 linguri ulei, se acopera vasul cu capac sau cu folie de aluminiu si se introduce in cuptor pentru 40 minute. Se inlatura capacul sau folia, se adauga deasupra branza taiata in cuburi mici si se mai lasa la cuptor inca 10-15 minute.

Pastalopitta


Pastalopitta este o budinca din dovlecei, o alta reteta delicioasa din bucataria greceasca. Daca amestecul de budinca este copt intr-un invelis de aluat de patiserie, atunci devine placinta cu dovlecei kolokithopita.

INGREDIENTE:
500 g dovlecei (2 buc), 2 oua, 200 g branza, 3 linguri orez,
5 lingururi faina, 50 ml ulei, sare, piper.

Pentru stratul de deasupra: 2 oua, 100 g smantana, sare, piper.
PREPARARE:
Orezul se spala si se lasa la inmuiat in apa, timp de 10-15 minute. Dovleceii se spala, se curata de coaja si se rad. Se scurg foarte bine de apa, apoi se amesteca cu branza rasa, ouale, faina, orezul scurs de apa, sare si piper dupa gust.

   

Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina un vas de yena, apoi se toarna amestecul de budinca. Deasupra se intinde amestecul din oua batute cu smantana, sare si piper. Se da vasul la cuptor pentru 30-35 minute. 
Budinca de dovlecei, poate servi atat calda cat si rece, alaturi de legume proaspete.

 

Flori de dovlecei in aluat dulce

De la plantele de dovlecei putem folosi si florile, nu numai fructele. Acestea sunt bogate in vitamina A, acid folic si au proprietati diuretice si racoritoare. 100 g de flori de dovlecei au doar 12 calorii. Ne putem bucura de gustul lor, usor acrisor, consumandu-le umplute cu diferite amestecuri din branza sau carne, pregatite sub forma de desert sau prajite in aluat sarat si servite ca aperitiv.

INGREDIENTE:
flori de dovlecei, 1 ou, 2-3 linguri faina, 1lingura zahar, 1 lingura ulei, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Oul se bate cu zahar, esenta de vanilie, ulei si faina, pana se obtine un aluat moale, ca de clatite. Florile de dovlecei se spala, se lasa sa se scurga de apa, li se rup coditele si partile interioare (pistilul si staminele).

  

Florile se trec mai intai prin faina, apoi prin aluat si se prajesc in ulei incins. Se scot pe servete absorbante de hartie. Se servesc imediat, pudrate cu zahar farin.

Dovlecei umpluti cu legume

Dovlecelul zuchini, leguma alb-verzuie si lunguiata, cu miez cremos, este soiul de dovleac cel mai intalnit in piete si cel mai consumat de romani. Un alt sortiment este dovlecelul patison, la fel de bun dar mai rar intalnit. Toate soiurile de dovlecei sunt bogate in hidrati de carbon, magneziu, potasiu, fosfor, calciu si vitamine (A,B,C,E), si sunt sarace in calorii si glucide. Bogati in fibre de calitate, in potasiu si apa, dovleceii au propietati diuretice si se digera foarte usor. Chiar daca in bucatarie dovlecelul este considerat o leguma, din punct de vedere botanic el este un fruct. Dovleceii pot fi serviti proaspeti, in salate, pane, umpluti cu carne, legume sau branza, prajiti, copti , sub forma de chiftele, clatite sau chiar murati. Si florile dovleceilor sunt comestibile, acestea se pot umple cu branza, carne sau pot fi pregatite sub forma de desert (date prin aluat dulce de clatite si apoi prajite).

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 fire ceapa verde, 200 g legume (morcov, fasole verde, broccoli, porumb, mazare, ardei gras), marar, patrunjel, busuioc, 1 rosie, cascaval, sare, piper, 5 linguri ulei.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se taie in doua pe lungime, apoi li se scoate miezul cu ajutorul unei lingurite. Ceapa tocata marunt se inabusa in 2 linguri ulei, se adauga miezul scos de la dovlecei- tocat marunt si legumele- spalate, curatate si taiate in bucati mai mici. Se lasa la calit pana se inmoaie toate. Se adauga marar, patrunjel, busuioc si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. 

  

Se umplu dovleceii cu amestecul de legume. Deasupra fiecaruia se rade cascaval si se pun felii de rosii. 
Se aseaza apoi, intr-un vas termorezistent, impreuna cu 100 ml apa, 3 linguri ulei si un praf de sare. Se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se dau la cuptor pentru 25 minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa la cuptor inca 15- 20 minute. Se servesc calzi.

 

Pasta de dovlecei

Imi plac mult dovleceii si pana acum i-am pregatit in fel si chip…..Sub forma de pasta inca nu incercasem!  Am gasit la Jamie Oliver reteta, asa ca am pus-o imediat in aplicare! Chiar este fantastica! 

INGREDIENTE:
2 dovlecei mai mici, 2 catei de usturoi, 1 ardei iute rosu uscat, sare, piper, zeama de lamaie, 2-3 frunze de menta, ulei de masline.
PREPARARE:
Intr-o tigaie incinsa puneti 2 linguri ulei si caliti usturoiul tocat marunt si ardeiul iute tocat foarte fin, timp de 1 minut. Adaugati dovleceii curatati de coaja si tocati in cuburi mici. Amestecati bine. Dati focul mai mic si acoperiti tigaia cu un capac. Amestecati la fiecare 5 minute timp de 20-25 minute, asigurandu-va ca dovleceii nu se prind de tigaie. Gatind cu capacul pus, aveti certitudinea ca in tigaie ramane suficient lichid. Atunci cand dovleceii s-au inmuiat bine, opriti focul. Pasati cu o furculita bucatile care mai sunt intregi si apoi asezonati cu sare, piper si inca o lingura sau doua cu ulei. La final adaugati 1-2 linguri cu zeama de lamaie si frunzele de menta tocate marunt. Daca vreti o pasta mai fina o puteti pasa cu blenderul.

Sfaturi de la Jamie Oliver:
1. „Incercati sa cumparati dovlecei mici si tari, pentru ca au o aroma mai intensa, nu au multe seminte si la mijloc nu sunt moi si pufosi.”
2. „Pasta de dovlecei este fantastica intinsa pe felii de paine prajita sau amestecata cu paste.”

Dovlecei surpriza

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 oua, 200-300 g cascaval sau branza, pesmet, faina, sare ,piper.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se taie rondele si se presara cu sare. Se lasa la rece o ora. Ouale se bat bine cu sare, piper si 2-3 linguri faina. Se taie cascavalul in felii mai groase.

 

Dovleceii se sterg bine de apa cu prosoape de hartie. Se fac sandwich-uri din 2 felii de dovlecel, iar la mijloc o felie de cascaval. Se dau apoi prin faina, ou, pesmet si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti.

Dovleceii astfel pregatiti, sunt foarte buni calzi si sigur vor fi adevarate surprize!

 

Dovlecei cu rosii si ciuperci la cuptor

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 rosii, 10-15 ciuperci proaspete, 3 oua, 1 ceapa, 200g  cascaval sau branza rasa, 2 linguri pesmet, sare, piper.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Se presara cu sare si se lasa o ora la rece. Se sterg apoi cu prosoape de hartie si se prajesc in ulei, 1-2 minute, numai pana se inmoaie. C
eapa tocata marunt si ciupercile taiate in felii se calesc in 2 linguri ulei, pana cand scade toata apa pe care si-o lasa ciupercile. Se condimentam amestecul cu sare si piper. Ouale se bat cu sare si piper; se adauga cascavalul ras si o lingura cu pesmet.

  

Se unge un vas termorezistent cu ulei si se presara cu pesmet. Se aseaza un strat de dovlecei, se pune amestecul de ciuperci,  jumatate din amestecul de ou, apoi alt strat cu dovlecei. Se aseaza si rosiile decojite si taiate felii subtiri. Deasupra se toarna restul amestecului de ou. Se da vasul la cuptor pentru 15-20 min.



Preparatul se serveste in stare calda cu branza rasa, smantana sau sos de usturoi.

Clatite cu dovlecei

INGREDIENTE:
2 oua, 1 cana apa minerala ( bere, lapte), 1 dovlecel potrivit de mare,
2-3 linguri ulei, marar, patrunjel, sare, piper, 1 cana faina, cascaval ras ( aprox. 2 linguri pentru fiecare clatita).

PREPARARE:
Dovlecelul se curata de coaja, se rade, se presara cu sare si se scurge foarte bine de zeama. Se bat ouale cu sare si piper, se adauga apa minerala, uleiul si faina. Se amesteca bine sa se uniformizeze compozitia. La sfarsit se adauga dovlecelul si verdeata tocata marunt. Se lasa compozitia la frigider pentru 20-25 minute. Se prajesc apoi clatitele pana se rumenesc pe ambele parti. Se scot si cat sunt inca fierbinti, se umplu cu cascaval ras, apoi se ruleaza sau se impacheteaza in forma de plic. Sunt foarte bune servite atat calde cat si reci.

 

Dovlecei patison- umpluti cu legume

 

Dovlecelul patison este o specie de dovleac, foarte apreciata, de dimensiuni mai mici si cu un gust usor asemanator cu cel al castravetelui. Forma sa este discoidala, asemanatoare unei flori cu margini dantelate. Compozitia fructului este deosebit de fina si mai crocanta decat a dovleceilor obisnuiti. Poate fi gatit pane, umplut cu carne sau legume, ori adaugat in diverse sosuri si ciorbe. Se poate consuma si murat in saramura sau in otet, pulpa lui mentinandu-se crocanta, aidoma castravetelui.

 

INGREDIENTE:
3 dovlecei patison, 2-3 ciuperci, 1/2 ceapa, 1 morcov, 1/2 ardei gras, 2 catei de usturoi, o bucata mica de telina, 5 linguri suc de rosii, patrunjel, 1 ou, sare, piper, 3-4 linguri branza rasa.
PREPARARE:
Dovleceii se spala si li se taie fiecaruia capacul. Se golesc de continut cu ajutorul unei lingurite. Se presara apoi cu sare si se lasa cu gura in jos sa se scurga de apa.
Pentru umplutura:
Se toaca toate legumele in cuburi mici, inclusiv miezul scos de la dovlecei. Se calesc in 2 linguri ulei, timp de 8-10 minute. Se opreste focul si se adauga 2 linguri suc de rosii, patrunjelul tocat marunt si oul. Se potriveste gustul cu sare si piper.

  

Cu amestecul obtinut se umplu dovleceii. Deasupra fiecaruia se aseaza branza rasa. Intr-un vas termorezistent se pun 200 ml apa, 3 linguri suc de rosii, sare si 2-3 linguri ulei. Se aseaza dovleceii umpluti si se da vasul la cuptor pentru o ora.
Se servesc calzi, cu branza rasa deasupra.