Gratarul de 1 Mai



Unde fugim de-acasa pe 1 mai ? La iarba verde!

Fumul gros care se ridica peste poienitele abia inverzite, zarva mare, aglomeratie, muzica data la maxim…mititei sfaraitori pe gratare si bere spumand in pahare…Sunt semne ca e ziua muncii, iar romanii au iesit, conform traditiei, la iarba verde sa „picnic-eze” fericiti cu toata familia si toata berea din frigider…

„ Intr-o tara fundamental carnivora ca Romania, gratarul joaca nu numai un rol alimentar ci si un rol social exceptional. Tiganind in jurul focului, regasindu-si o vana primitiva lafaindu-se intr-un amniotic miros de fum si in simplitatea grosolana si despovaratoare a mancatului fara eticheta, mioriticul pare a-si regasi copilaria ori inocenta pierdute pe langa fleicile aruncate pe jar…Satui si binevoitori, toleranti, reconciliati in sfarsit cu natura care i-a abandonat si pe care au distrus-o, valahul, moldoveanul si ardeleanul fac din gratar un fetis.” (R.A.Roman)

 

Daca te numeri printre cei care sarbatoresc la iarba verde si vrei un gratar facut „ca la carte”, tine cont de recomandarile lui Radu A. Roman:

Cele necesare:
-2 brate voinicesti de bucati nu prea groase de fag uscat,
-1 brat de copil nevinovat cu aschii si scandurele de brad uscat,
-daca preferati- carbuni din comert,
-ziare, chibrituri, un pic de motorina (eventual),
-focul se face pe loc uscat si ferit, inconjurat de pietre si cat mai departe de holde.
Cum se procedeaza:
Se mototolesc cateva ziare, mai citite, sa iasa de un musuroi, se imbraca musuroiul in aschii subtiri de brad, piramida, apoi in lemnisoare mai groase, cat sa se adune de-un stup de albine. Se stropeste cu motorina, daca nu avem incredere in uscaciunea bradului. Se da foc ziarelor prin zabrelele de lemn. Daca nu se aprinde se mai toarna motorina, daca nu se aprinde, ori mergeti la dragostit tiganci, ori lemnul e ud de-a binelea si atunci fuga la branza si salam, ca foc n-o sa iasa…Cand focul s-a aprins temeinic, se pun toate lemnele de fag, tot piramida, sa fie gata tot jarul deodata. S-a facut jarul? Uraa!! Urmeaza carnea!
Se pune gratarul metalic peste jarul inca palpaind, sa se incinga.
Se unge-sterge cu o bucata de slanina.
Cand jarul nu mai palpaie deloc- si numai atunci- se aseaza carnea, micii pe gratar. Carnea taiata felii mai groase, se freaca inainte cu cimbru si piper.  Daca picura grasime pe jar si se aprinde flacara, stingeti pe loc, stropind cu apa. O friptura bine patrunsa necesita 10 minute pe o parte, 10 pe cealalta, intorcand-o tot timpul. O fripura in sange trebuie doar „batjocorita un pic”. In timp ce se frige, carnea poate fi stropita cu vin alb, bere, sau cu zeama de usturoi, ca sa se parfumeze si sa ramana frageda. Se ia de pe foc si abia acum se sareaza si se si mananca!
Pofta mare sa aveti!  (si sa lasati locul curat la plecare! )

 

   

Si pentru vegetarieni: