Ied la gratar

Carnea de ied este mai frageda decat carnea de miel, are o aroma mai usoara, iar la gust aduce mai mult cu cea de vita, decat cu cea de miel. Este mult mai sanatoasa decat carnea de vita sau pui, datorita continutului mic de grasimi. Este bogata in fier si vitamine din complexul B si poate fi folosita si in cure de slabire deoarece contine putine calorii. Pentru o aroma si un gust si mai bun, carnea de ied este recomandat a se marina inainte de gatire.

INGREDIENTE:
carne de ied, vin alb, un strop de ulei, sare, piper boabe, rondele de ceapa,
rondele de usturoi, coriandru, rozmarin, dafin, cimbru.

PREPARARE:
 Se amesteca vinul cu restul condimentelor, adaugate dupa gust. Se adauga carnea de ied, portionata si se lasa vasul acoperit, la rece peste noapte. A doua zi se scurge marinata si se pune carnea pe gratarul incins.
Friptura de ied poate fi servita cu legume la gratar. 

  


Reclame

Costite de miel la gratar



Ingrediente:
1 kg costite, 300ml vin rosu, 2 linguri
ulei de masline, 1 lingura sos de soia, cimbru, rozmarin, 2 foi de dafin, 2-3 catei de usturoi, menta, 1 ceapa taiata rondele, piper boabe, sare.

Mod de preparare:
Se amesteca vinul cu ulei, sos de soia, usturoi pisat, ceapa si restul condimentelor. Se pun costitele in amestecul obtinut si se lasa la marinat peste noapte.
Se frig apoi pe grill sau pe gratar.
Costitele marinate astfel vor fi fragede si aromate, iar dupa
preparare, vor deveni cu siguranta, zemoase si foarte gustoase.

   
”Iar daca  e minune si sarbatoare, de ce sa nu ne gandim si la o feteasca neagra venind la masa in haine suave, ametind pe cei din jur? ”(Radu.A.Roman)
Pofta buna si sarbatoare linistita!

Frigarui de pui cu pachetele de vinete

         

INGREDIENTE:
Pentru frigarui:
1 piept de pui, zeama de la 1 lamaie, 4-5 linguri ulei, sare, piper.
Pentru pachetele:
1 vanata, 2 rosii, sare,piper, zeama de lamaie.
Pentru sos de rosii:
2 rosii coapte, 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei, busuioc, sare, piper.

PREPAPARE:
Frigarui:
Pieptul de pui se spala, se dezoseaza si se taie in fasii subtiri. Se amesteca zeama de lamaie cu ulei, sare, piper. Se pun fasiile de pui  in acest amestec si se lasa la marinat 2 ore. Se infig apoi pe bete de frigarui si se frig  pe grill sau gratar.
Pachetele cu vinete:
Vanata se spala si se taie felii subtiri pe lungime,acestea se stropesc imediat cu zeama de lamaie sa nu se oxideze si se presara cu sare.  Rosiile se taie rondele, se condimenteaza cu sare si piper.  Se fac pachetele din fasii de vanata si cate doua rondele de rosie apoi se prind cu scobitori. Se stropesc cu ulei si se frig  pe gratar sau grill, pana se rumenesc frumos pe toate partile.
Sos de rosii:
Rosiile se coc mai intai pe gratar, se decojesc, se taie in cuburi mici si se amesteca cu usturoiul zdrobit si uleiul. Se condimenteaza cu sare, piper dupa  gust si se aromatizeaza cu busuioc maruntit.
Frigaruile de pui se servesc fierbinti alaturi de pachetelele de vinete si stropite cu sosul de rosii.

Dupa o idee din revista Click-Pofta buna.

Carne de porc cu legume la gratar

Ce poate fi mai bun, intr-o zi de vara,
decat un gratar cu legume de sezon pline de vitamine?
Si daca alaturi sfaraie incet si un muschiulet de porc…cu atat mai bine!   🙂


INGREDIENTE:
carne de porc, vinete, ceapa, dovlecei, rosii.

PREPARARE:
Carnea de porc se taie felii, se bate usor si se lasa la marinat cateva ore intr-un amestec de vin rosu, sare, piper, cimbru,boia, putin ulei, rondele de ceapa si de ardei iute.  Se incinge bine gratarul si se frige carnea. Legumele curatate de coaja si taiate in felii, se sareaza si se aseaza si ele pe gratar. Vinetele, dovleceii si ceapa, vor avea un gust si mai bun daca se trec inainte de a le frige, prin marinata in care a stat carnea.

Dupa asa o masa, merge foarte bine si un porumb copt sau fiert!
 

Saramura de macrou

          

INGREDIENTE:
6 bucati macrou, sare, piper boabe, cimbru vede, 1 ardei iute, 
2 catei de usturoi, patrunjel verde, 1 rosie, 1 l apa.
PREPARARE:
Macroul se spala, se desface, se curata si i se indeparteaza capul. Se lasa sa se usuce bine de apa, se presara cu sare si se punem pe gratar. Se pune pe gratar si rosia.
Saramura:
Se pune apa la fiert impreuna cu boabe de piper, sare, ardei iute si usturoi taiat rondele si o crenguta cu cimbru verde. Se lasa sa dea cateva clocote sa se elibereze aromele, se opreste focul si se adauga patrunjel tocat. Cand rosia s-a copt, sedecojeste, se taie bucati si se adauga si ea in saramura. Macroul fript se pune direct in saramura.
Saramura de macrou, se serveste in stare calda, alaturi de mamaliguta fierbinte.

                    

Delicii la gratar

 

Duminica aceasta gratarul din curte a „gazduit ” delicii extraordinare!  – Fasii de carne cu dungi de slaninuta si ficat de porc. In timpul frigerii dungile de slaninuta din fasiile de carne s-au topit, pregatind gratarul numai bine pentru ficatul de porc. Adevarat festin culinar!  🙂
Un mic tips:
Inainte de a pune carnea, gratarul incins, se sterge cu o bucata de ceapa. Carnea nu se va mai lipi si va capata si o aroma deosebita! 

 

Gratarul de 1 Mai



Unde fugim de-acasa pe 1 mai ? La iarba verde!

Fumul gros care se ridica peste poienitele abia inverzite, zarva mare, aglomeratie, muzica data la maxim…mititei sfaraitori pe gratare si bere spumand in pahare…Sunt semne ca e ziua muncii, iar romanii au iesit, conform traditiei, la iarba verde sa „picnic-eze” fericiti cu toata familia si toata berea din frigider…

„ Intr-o tara fundamental carnivora ca Romania, gratarul joaca nu numai un rol alimentar ci si un rol social exceptional. Tiganind in jurul focului, regasindu-si o vana primitiva lafaindu-se intr-un amniotic miros de fum si in simplitatea grosolana si despovaratoare a mancatului fara eticheta, mioriticul pare a-si regasi copilaria ori inocenta pierdute pe langa fleicile aruncate pe jar…Satui si binevoitori, toleranti, reconciliati in sfarsit cu natura care i-a abandonat si pe care au distrus-o, valahul, moldoveanul si ardeleanul fac din gratar un fetis.” (R.A.Roman)

 

Daca te numeri printre cei care sarbatoresc la iarba verde si vrei un gratar facut „ca la carte”, tine cont de recomandarile lui Radu A. Roman:

Cele necesare:
-2 brate voinicesti de bucati nu prea groase de fag uscat,
-1 brat de copil nevinovat cu aschii si scandurele de brad uscat,
-daca preferati- carbuni din comert,
-ziare, chibrituri, un pic de motorina (eventual),
-focul se face pe loc uscat si ferit, inconjurat de pietre si cat mai departe de holde.
Cum se procedeaza:
Se mototolesc cateva ziare, mai citite, sa iasa de un musuroi, se imbraca musuroiul in aschii subtiri de brad, piramida, apoi in lemnisoare mai groase, cat sa se adune de-un stup de albine. Se stropeste cu motorina, daca nu avem incredere in uscaciunea bradului. Se da foc ziarelor prin zabrelele de lemn. Daca nu se aprinde se mai toarna motorina, daca nu se aprinde, ori mergeti la dragostit tiganci, ori lemnul e ud de-a binelea si atunci fuga la branza si salam, ca foc n-o sa iasa…Cand focul s-a aprins temeinic, se pun toate lemnele de fag, tot piramida, sa fie gata tot jarul deodata. S-a facut jarul? Uraa!! Urmeaza carnea!
Se pune gratarul metalic peste jarul inca palpaind, sa se incinga.
Se unge-sterge cu o bucata de slanina.
Cand jarul nu mai palpaie deloc- si numai atunci- se aseaza carnea, micii pe gratar. Carnea taiata felii mai groase, se freaca inainte cu cimbru si piper.  Daca picura grasime pe jar si se aprinde flacara, stingeti pe loc, stropind cu apa. O friptura bine patrunsa necesita 10 minute pe o parte, 10 pe cealalta, intorcand-o tot timpul. O fripura in sange trebuie doar „batjocorita un pic”. In timp ce se frige, carnea poate fi stropita cu vin alb, bere, sau cu zeama de usturoi, ca sa se parfumeze si sa ramana frageda. Se ia de pe foc si abia acum se sareaza si se si mananca!
Pofta mare sa aveti!  (si sa lasati locul curat la plecare! )

 

   

Si pentru vegetarieni: