Dulceata de smochine

INGREDIENTE:
1kg smochine, 300 ml apa, 2 plicuri zahar vanilat,
1 kg zahar, zeama de la o lamaie.
PREPARARE:
Smochinele se spala si se indeparteaza coditele. Se fierbe apa cu zaharul pana cand se obtine un sirop legat. Se adauga smochinele intregi si zeama de lamaie. Se continua fierberea pentru inca 25-30 minute. Spre final se adauga si zaharul vanilat. Dulceata se pune fierbinte in borcanele sterilizate si uscate.

Gem, dulceata de gutui

INGREDIENTE:
1 kg gutui, 700 g zahar, 400 ml apa,
 zeama de la o lamaie.
PREPARARE:
Gutuile se spala, se curata de coaja, se rad si se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Se amesteca apa cu zaharul si se pun la fiert, pana cand se obtine un sirop legat. Se adauga gutuile si se continua fierberea. Gemul se fierbe mai intai la foc mare, apoi cand incepe sa scada, se micsoreaza focul si se amesteca mai des, deoarece are tendinta sa se prinda de fundul vasului. Timpul fierberii poate fi de la 35 – la 45 minute. Atunci cand gemul este bine legat si capata culoare rosiatica, se pune fierbinte in borcanele sterilizate inainte.

 

DULCEATA DE GUTUI

INGREDIENTE:
1kg gutui, 1 kg zahar,
400 ml apa, zeama de lamaie.
PREPARARE:
Gutuile se spala, se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Se stropesc imediat cu zeama de lamaie. Se pun la fiert apa si zaharul, pana cand se obtine un sirop mai gros. Se adauga gutuile si se continua fierberea, pana cand dulceata se leaga. Se pune fierbinte in borcanele sterilizate.

 

Dulceata de dovleac

INGREDIENTE
1 kg pulpa de dovleac, 200 ml apa,
1 kg zahar, 1 lamaie, 1 portocala.
PREPARARE:
Dovleacul se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Se amesteca apa cu zaharul, sucul de la citrice si cateva bucati din coaja acestora. Se pun la fiert, la foc mare, pana se obtine un sirop bine legat  (aprox 25 min). 

    
Se adauga dovleacul si se continua fierberea, la foc mic, pentru inca 20-25 minute. Se amesteca des, sa nu se prinda de fundul vasului. Cand dulceata este destul de inchegata, se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.  

Dulceata de patlagele verzi

      

INGREDIENTE:
200 ml apa, 500 g zahar, aprox 50 patlagele verzi de dimensiuni mici (de preferat din soiul  prunisoare), 3-4 linguri zeama de lamaie, cateva picaturi esenta de vanilie sau 1 plic zahar vanilat.

PREPARARE:
Patlagelele se spala si li se taie un capac mic, in jurul cotorului. Se golesc de seminte, cu ajutorul unei codite de lingurita.  Se oparesc in apa care fierbe, timp de 4-5 minute, de trei ori. Se scot si se pun cu partea taiata in jos, sa se scurga bine. Apa, zaharul si zeama de lamaie, se pun la fiert, pana se obtine un sirop bine legat. Se adauga patlagelele si se continua fierberea, la foc mic, inca 25-30 minute, adunand din cand in cand spuma care se formeaza la suprafata. Spre final se adauga esenta de vanilie. Dulceata se pune fierbinte, in borcanele spalate si sterilizate. Pentru un gust si mai bun, patlagelele se pot umple cu miez de nuca si fasii din coaja de lamaie sau de portocala. 

Gem de pere

Un gem fin si aromat. Un deliciu!

INGREDIENTE:
1 kg pere, 700 g zahar, 2-3 linguri zeama de lamaie,
cateva picaturi cu esenta de vanilie.

PREPARARE:
Perele se curata de coaja si se rad mic. Se amesteca cu zaharul si zeama de lamaie si se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se pun la fiert, la foc mic, timp de aproximativ 30-35 minute, amestecand des, sa nu se prinda de fundul vasului.  La final se adauga esenta de vanilie. Gemul se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.

Dulceata de mure



INGREDIENTE:
1 kg mure, 1 kg zahar, 200 ml apa,
2 linguri zeama de lamaie, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Murele se spala si se scurg bine de apa. Se amesteca apa, zaharul si zeama de lamaie si se pun la fiert, pana se obtine un sirop bine legat. Se adauga murele si se continua fierberea pentru inca 30-35 minute. Spre sfarsit se adauga si esenta de vanilie. Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.

Dulceata din fructe de soc

   

Datorita continutului bogat in vitamina C, vitamine din complex B, potasiu, zaharuri, ulei esential si aminoacizi, preparatele din soc ajuta la eliminarea toxinelor din organism, cresc imunitatea, distrug microbii si scad febra. Atat socata cat si dulceata de soc, sunt diuretice, sudorifice, antireumatismale, laxative, antiinflamatoare. Sunt foarte bune in tratamentul guturaiului, rinitelor, infectiilor urinare si acneei. Efectele terapeutice ale fructelor de soc sunt foarte puternice. Preparatele din soc, consumate in exces pot provoca arsuri la stomac sau iritari ale gatului. Chiar daca sunt delicioase, consumati-le cu moderatie. 

INGREDIENTE:
1kg fructe de soc, 1k g zahar, 150 ml apa,
3-4 linguri zeama de lamaie, 1 zahar vanilat.
PREPARARE:
Fructele trebuie sa fie culese atunci cand sunt foarte bine coapte, au culoarea neagra si sunt moi. Este interzis consumul lor in stare cruda!
Fructele de soc se desprind de pe crengute, se spala si se lasa sa se scurga bine de apa. Apa si zaharul se pun intr-un vas si se fierb pana se formeaza un sirop mai gros. Se adauga fructele de soc si se lasa la fiert 40-50 minute. Spre sfarsitul fierberii se adauga zaharul vanilat si zeama de lamaie. Dulceata se pune fierbinte in borcane spalate si sterilizate. 

Mai multe despre proprietatile medicinale ale socului aici.

Gem de zmeura

Zmeura dulce si parfumata, cunoscuta si sub denumirea de „rug de munte”, este un adevarat izvor de vitamine, minerale si substante nutritive, necesare unei bune functionari a organismului ( vit.C, A, magneziu, cupru, calciu). De la cercetatori aflam ca zmeura are o activitate oxidanta de 50 de ori mai mare decat capsunile, de 3 ori mai mare decat kiwi si de 10 ori mai mare decat rosiile.
Zmeura transformata in gem sau dulceata, are un gust deosebit de savuros si va fi fara indoiala, un rasfat maxim pentru diminetile mohorate de iarna!

INGREDIENTE:
1 kg zmeura, 700 g zahar,
1 plic zahar vanilat, 1 lingura zeama de lamaie.

PREPARARE:
Zmeura bine coapta, se curata de codite, se spala, se scurge foarte bine de apa, se amesteca cu zaharul si se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se pune la fiert, la foc potrivit, adunand din cand in cand spuma care se formeaza la suprafata si amestecand incet. Se fierbe pana cand capata o consistenta ingrosata, gelatinoasa ( aprox. 30-40 min). Spre sfarsitul fierberii se adauga zaharul vanilat si zeama de lamaie. Gemul se pune fierbinte in borcanele sterilizate. Se infasoara in paturi mai groase si se lasa asa pana cand este complet racit. Abia apoi este gata de pus in camara.

Dulceata din flori de salcam

     
O dulceata aromata, parfumata, o adevarata incantare!

INGREDIENTE:
500 g flori de salcam, 700 g zahar, 700 ml apa,
zeama de la o lamaie, 1 zahar vanilat.

PREPARARE:
Florile de salcam se desprind de pe codite si se spala in mai multe ape. Se lasa apoi sa se scurga si sa se usuce bine. Seamesteca apa cu zaharul si se pun la fiert, pana se formeaza un sirop mai gros. Se introduc florile de salcam si se lasa sa fiarba aprox. 25-30 minute, pana cand dulceata este bine legata si devine rosiatica. Se adauga zeama de lamaie, zaharul vanilat, se mai dau doua-trei clocote si se opreste focul. Dulceata se pune fierbinte in borcanele spalate si sterilizate.

  

Zacusca de fasole

  

INGREDIENTE:

500 g fasole boabe, 1 kg ceapa, 1 kg morcov, 1 kg ardei capia,
sare, piper,
2 foi de dafin, 500 ml ulei, 300 ml bulion.
PREPARARE:
Fasolea inmuiata inainte, se pune la fiert, cu sare si foi de dafin, pana se inmoaie.
Ceapa, morcovul si ardeiul se curata se spala si se trec prin masina de tocat. Se pun apoi in ulei incins la calit. Totul va bolborosi vreme de o ora, in vas acoperit, pe foc mic, amestecand des, sa nu se prinda. Cand fasolea a fiert, se scurge de apa, se paseaza cu blenderul (sau se trece prin masina de tocat) si se adauga in oala. Tot acum se adauga si bulionul si se lasa zacusca sa mai fiarba 10-15 minute. Se potriveste de piper si sare. Oala se da apoi la cuptor pentru inca 30-40minute. Zacusca se pune fierbinte in borcanele sterilizate. Deasupra fiecarui borcan se toarna putin ulei. Pentru siguranta, se pun borcanele cu zacusca intr-o cratita mare, la fiert, inca 30minute.
Mai buna nu poate fi! 

„Iarna, pe paine usor prajita, orice zacusca devine revelatie. Prajeala indelungata merge bucuroasa cu un vin rosu, palpaind ca un rubin tiganesc in pahare.” (Radu A. Roman)