Ciocolata de casa

Ciocolata este deliciul „vinovat” de efectul starii de bine pe care o da organismului, prin cresterea secretiei de endorfina (hormonul fericirii). Avem asadar, un motiv destul de bun pentru a o consuma…in cantitati rezonabile, bineinteles.  🙂
Ciocolata preparata in casa este cu atat mai buna, fiind un amestec de gusturi si arome impletite cu amintiri din copilarie.

INGREDIENTE:
250 g zahar, 150 ml apa, 250 g lapte praf, 2-3 linguri cacao, 150 g unt,
esenta de rom, alune, stafide.
PREPARARE:
Se fierbe apa amestecata cu zaharul, pana cand se obtine un sirop gros, ca la dulceata. Se adauga untul si se amesteca pana la topirea completa. Siropul se pune fierbinte, putin cate putin, peste laptele praf amestecat cu cacao. Se amesteca energic pana la incorporarea completa. Se adauga esenta de rom si umpluturile preferate (alune, stafide, nuci, migdale, fructe confiate, etc).

   
Compozitia obtinuta se pune intr-o tava, niveland bine cu ajutorul unei linguri, trecute tot timpul prin apa. Se lasa tava la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte.
Consistenta ciocolatei difera in functie de modul in care este fiert siropul. Astfel ca, in cazul unui sirop foarte bine legat, ciocolata se va inchega mai repede si va avea o consistenta mai densa; iar daca siropul este mai fluid, ciocolata va avea nevoie de un timp mai mare de stat la rece, iar consistenta ei va fi mai cleioasa.

Sa va delectati cu pofta!

 

 

Coltunasi cu visine

O reteta simpla, veche, cu care ne-a incantat copilaria bunica sau mama. Ca sunt umpluti cu visine, branza, ciuperci, carne, sau sunt de post, coltunasii sunt un deliciu culinar cu care ne putem rasfata in orice moment al zilei. 
Pregatirea coltunasilor are legatura si cu un obicei stravechi, folosit de bunicile noastre doritoare sa-si afle destinul. Conform traditiei, in zilele de sarbatoare, cum ar fi de Sf Andrei, de Sanziene sau Boboteaza, cine dorea sa-si cunoasca ursitul, prepara coltunasi umpluti cu biletele pe care scria inainte, numele mai multor baieti cunoscuti. Numele baiatului din coltunasul care se ridica primul la suprafata, in timpul fierberii, se spune ca era numele alesului. Un obicei plin de farmec, care in unele zone ale tarii inca se mai pastreaza.

INGREDIENTE:
3 oua, 100 ml apa, 300-350 g faina, un praf de sare,
1 kg visine, 1 cana zahar, 50 g unt, smantana.

PREPARARE:
Visinele se spala, se indeparteaza coditele si samburii, apoi se amesteca cu zaharul si se lasa la frigider peste noapte. A doua zi se pun intr-o sita si se lasa sa se scurga bine. Siropul ramas, se pune pe foc si se fierbe 2-3 minute.
Aluat:
Se bat ouale cu sare, se adauga apa si faina. Se framanta un aluat moale, elastic. Se intinde in foaie subtire de 2 mm si se taie in patrate mici. Pe fiecare patrat se aseaza cate doua visine, apoi se pliaza in forma de triunghi, apasand bine cu degetele pe margini, sa nu se desfaca in timpul fierberii. 

  

Se pune un vas cu apa si sare la fiert. Cand apa da in clocot se pun coltunasii si se lasa sa fiarba 8-10 minute. Se scot deoparte si se toarna untul topit peste ei. Coltunasii se servesc cu smantana deasupra si stropiti cu siropul de visine.

Tiramisu cu visine

Pe langa reteta de tiramisu clasic, putem prepara si variante cu fructe ale acestei prajituri. Putem folosi visine, capsuni, cirese, afine, zmeura, mure, banane, etc.
Visinele adaugate in crema, fac din tiramisu un desert racoritor si proaspat.
O adevarata experienta culinara pe care trebuie sa o incerci!

INGREDIENTE:
200 g piscoturi, 1 cana visine fara samburi, 200 ml smantana pentru frisca,
200 g mascarpone, 2- 3 linguri zahar pudra, 200 ml cafea preparata, cacao.

MOD DE PREPARARE:
Crema:
Visinele se paseaza cu blenderul pana se obtine un piure fin. Se bate smantana cu zaharul pudra, adaugat treptat, pana se obtine frisca. Branza mascarpone se freaca pana devine cremoasa. Aceasta poate fi inlocuita si cu branza proaspata, pasata fin si amestecata cu 2-3 linguri smantana.

  
Se amesteca piure-ul de visine cu frisca si branza mascarpone.
In cazul in care se foloseste branza proaspata sau crema rezultata este prea moale, se adauga in plus, o lingurita cu gelatina, inmuiata si topita pe baie de aburi.
Asamblarea:

Se tapeteaza o tava de chec, cu folie alimentara si se aseaza un prim strat de piscoturi, trecute mai intai prin cafea. Se pune jumatate din crema, un alt strat de piscoturi inmuiate in cafea si restul cremei. In crema se pot adauga si cateva visine intregi, pentru un gust si mai racoritor. Deasupra se cerne cacao, cu o sita fina. Se lasa la frigider pentru 3-4 ore. Prajitura se scoate din tava, se aseaza pe platou si se imbraca pe margini cu jumatati de piscoturi. Se decoreaza cu visine si ciocolata rasa.
Sa aveti pofta!

 

Tiramisu clasic

Tiramisu, tentatia dulce rupta din rai, careia nimeni nu-i poate rezista!
O prajitura delicioasa, care are proprietati energizante si asta datorita faptului ca este preparata cu cafea. De altfel, si numele tiramisu, in italiana inseamna „ridica-ma”.
Un desert usor de facut si potrivit pentru orice ocazie!

INGREDIENTE:
300 g piscoturi, 4 galbenusuri, 100 g zahar, 100 ml vin alb dulce parfumat (Marsala), 450 g branza mascarpone, 300 g smantana pentru frisca, 300 ml cafea preparata, cacao pentru decor.
PREPARARE:
Crema:
Se mixeaza galbenusurile pe baie de aburi, pana devin spumoase, se adauga zaharul si vinul mixand in continuare, pana la topirea zaharului. Se opreste focul si se continua mixarea, pana cand compozitia se raceste si se intareste. Peste ea se adauga branza mascarpone, frecata bine in prealabil; apoi se incorporeaza frisca, obtinuta din smantana batuta fara zahar.
Asamblarea:
Se trec piscoturile prin cafeaua calduta si se aseaza unul langa altul, intr-o tava dreptunghiulara, tapetata cu folie alimentara. (Dimensiuni tava 30 x 40 cm) Dupa ce s-a acoperit fundul tavii cu piscoturi, se intinde peste ele jumatate din cantitatea de crema. Se aseaza apoi, un alt strat de piscoturi trecute prin cafea si se intinde peste ele restul de crema. Deasupra se presara cacao, cu ajutorul unei site fine.
Tiramisu este numai bun de servit, dupa ce a stat cel putin 4 ore la frigider.
Buon appetito!

Orez cu lapte si fructe caramelizate



Usor si rapid de pregatit, cu adaos de vanilie, coaja de lamaie sau scortisoara, orezul cu lapte este fara indoiala desertul pe care nimeni nu il poate refuza, desertul cu miros ademenitor de copilarie, mancarea pretioasa a mamei… Daca adaugam simplei retete, un topping din fructe de sezon, caramelizate in zahar si unt, vom avea ca rezultat un desert rafinat, un adevarat festin pentru simturi, numai bun sa incheie un sfarsit de masa cu prietenii sau care poate fi servit la un mic dejun mai special.

INGREDIENTE:
1 cana orez, 3 cani lapte, zahar, esenta de vanilie, scortisoara,
1 lingura unt, fructe (mere, piersici, banane, cirese, etc).

PREPARARE:
Orezul se spala si se fierbe in lapte. Se indulceste cu zahar dupa gust si se aromatizeaza cu esenta de vanilie. Fructele se spala, se curata de coaja, se indeparteaza samburii si se taie in bucati mai mici.
Se caramelizeaza 2 linguri cu zahar, se adauga untul si se amesteca bine. Se pun fructele si se mai lasa pe foc 3-4 minute. Se adauga esenta de vanilie si scortisoara.
Orezul se serveste cald sau rece, cu topping de fructe caramelizate.
Pofta buna sa aveti! 

Mousse de caise

                                                                

Un desert usor, racoritor, de vara!  

INGREDIENTE:
10-12 caise bine coapte, 150-200 g zahar, 10 g gelatina,
250 ml smantana pentru frisca, 2 linguri zahar farin.
PREPARARE:
Caisele se spala  se indeparteaza samburii si se pun intr-un vas impreuna cu zaharul si 2 linguri cu apa. Cantitatea de zahar poate
fi mai mica sau  mai mare, in functie de cat de dulci sunt caisele.
Se pune vasul pe foc mic si se lasa sa fiarba, pana se inmoaie bine caisele. Dupa ce s-a racit putin amestecul, se paseaza  cu blenderul. Gelatina se pune la inmuiat in 50 ml apa rece, apoi se pune la bain-marie sa se dizolve complet. Smantana se bate cu 2 linguri cu zahar farin, pana se obtine frisca. In piureul de caise, rece, se adauga gelatina, 1/3 din cantitatea de frisca si se amesteca bine. Restul de frisca se foloseste la ornat.

  

Crema se poate pune in cupe sau in diverse forme, care se dau la rece 2-3 ore. In momentul servirii se decoreaza cu frisca.
Caisele pot fi inlocuite si cu alte fructe: piersici, capsuni, prune, portocale, etc.

            

            

 

Pere in aluat

INGREDINTE:
2 pere, 2 oua, 4-5  linguri faina, 100 ml vin alb, 2 linguri zahar,
un praf de sare, scortisoara, pesmet, 100 g alune nesarate.

PREPARARE:
Se taie perele in felii mai groase si se indeparteaza partea din mijloc, cu ajutorul unui cutit, apoi se presara cu scortisoara. Se bat ouale cu faina, sare, zahar si se adauga vinul. Se trec feliile de pere mai intai prin pesmet, apoi prin aluat, iar la final prin alunele macinate. Se prajesc in ulei incins si se scot pe hartie absorbanta. Se pot servi atat calda cat si reci. Sunt la fel de bune!