Tort diplomat cu capsuni si piscoturi

 

INGREDIENTE:
6 oua, o cana lapte dulce, o cana cu zahar tos, o cana cu zahar farin, 800 g smantana pentru frisca, 1 plic intaritor de frisca, esenta de rom, esenta de vanilie, 40 g gelatina, zeama de la un  compot de capsuni, 300 g capsuni ( proaspete sau din compot), stafide inmuiate in rom, piscoturi.
PREPARARE:
Se inmoaie gelatina in zeama de la compotul de capsuni, apoi se topeste pe baie de aburi si se lasa sa se raceasca. Se bate smantana cu zaharul farin si intaritorul de frisca si se adauga esenta de vanilie. Se lasa la rece pana in momentul folosirii.
Se bat ouale  cu zaharul tos, se adauga laptele si se pun pe baie de aburi, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o budinca. Se da compozitia la rece. Dupa ce s-a racit bine, se adauga gelatina, trei sferturi din frisca, stafidele, o parte din capsuni taiate in bucati mici (scurse bine de zeama) si se amesteca.
Asamblarea:
Se  tapeteaza un vas rotund cu folie alimentara. Se aseaza capsunile taiate, iar pe margini piscoturile in picioare. Se toarna umplutura si se niveleaza. Se lasa la rece pana se incheaga. Se rastoarna pe platou si se decoreaza cu restul de frisca.
Piscoturile pot fi puse inainte sau se aseaza dupa ce tortul este inchegat, pentru a ramane crocante.