Cream cheese tart

    

O tarta dulce, cu umplutura de branza si smantana, avand la baza aluatul crocant, atat de versatil, pe care eu il folosesc mereu. Rezultatul este uimitor de fiecare data. 😉

INGREDIENTE:
Blat:
125 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, 2 linguri lapte, un praf de sare,
250 g faina, coaja rasa de lamaie

Crema:
2 oua, 2 albusuri, 5-6 linguri zahar, 150 g smantana , 150 g branza proaspata,
1 lingura gris, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie

PREPARARE:
Pentru blat:  se amesteca untul cu zaharul pudra apoi cu galbenusurile, faina, sarea, coaja de lamaie si la final laptele. Se omogenizeaza aluatul, se pune in folie alimentara si se da la frigider pana este gata si umplutura.
Se bat usor ouale cu zaharul, coaja de lamaie si esenta de vanilie.
Branza proaspata se amesteca bine cu smantana apoi cu ouale si grisul. Se omogenizeaza bine totul pana se obtine o crema de o consistenta fina si uniforma.
Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina, apoi se intinde aluatul de tarta, imbracand si marginile tavii. Se inteapa din loc in loc, apoi se toarna crema de branza.  Tarta se coace in cuptorul deja incins, pentru aprox. 25-30 minute.
Se taie dupa ce se raceste bine.

 

 

Citrus tarts

      

Minitarte pline de savoare.
Incantati-va papilele gustative cu arome vibrante de lamaie si portocala.

INGREDIENTE:
Aluat:
125 g unt, 2 galbenusuri, 100 g zahar pudra,
coaja rasa de lamaie, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Crema de citrice:
2 lamai, 1 portocala, 250 g zahar, 4 oua, 2 linguri faina.

PREPARARE:
Aluatul:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga coaja de lamaie, untul moale si faina.  Aluatul nu se framanta prea mult pentru a ramane fraged. Se pune in folie alimentara si se da la rece pentru 20-30 minute.
Crema:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, zeama de la citrice si coaja acestora data pe razatoare.
Asamblarea:
Se ung formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se garnisesc cu aluat, apoi se umplu cu crema de citrice. Se coc in cuptorul deja incalzit, pentru 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca, se scot din forme si se decoreza cu ciocolata topita sau frisca.

 

Tarta cu dovleac

 
INGREDIENTE:
Blat:
125 g unt, 100 g zahar pudra, un praf de sare,
2 galbenusuri, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Umplutura:
3 cani cu dovleac ras, 3-4 linguri zahar, o lingura unt, 4-5 linguri nuci sau migdale macinate, 1 zahar vanilat, esenta de rom, scortisoara, cateva stafide,
1 lingura pesmet, 2 albusuri, migdale pentru decor

PREPARARE:
Blat:
Se face o crema din unt, zahar si sare, se adauga galbenusurile si faina. Cand aluatul s-a uniformizat si seamana cu niste firimituri mai mari, se adauga laptele. Se framanta usor, nu foarte mult – aluatul trebuie sa fie pufos si mic, cu cat il framanti mai mult, cu atat devine mai elastic, scade in cuptor si ajunge sa fie greu de mestecat – un truc furat de la Jamie Oliver  😉  Se pune aluatul in folie alimentara si se da la rece pentru 15-20 minute.
Umplutura:

Dovleacul ras mic, se pune la calit in unt, impreuna cu zahar, scortisoara, zahar vanilat. Se lasa pe foc pana se inmoaie. La sfarsit se adauga pesmet, esenta, stafide si nuci sau migdale. Se lasa sa se raceasca.
Se bat spuma albusurile si se incorporeaza usor in compozitia de dovleac .

  

Se intinde aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se imbraca si peretii formei. Se introduce tava in cuptorul deja incins, pentru 3-4 minute. Se pune apoi umplutura, iar deasupra se repartizeaza fulgi de migdale. Se da din nou la cuptor pentru 10-15 min.
Poate fi servita calda sau rece, ca atare sau cu frisca. E delicioasa oricum!

           
 
 

Tarte cu piure de mere si frisca

                           

INGREDIENTE:

Blat:
150 g faina, 50 g migdale  macinate fin, 1 galbenus, 70 g zahar farin, 100 g unt,
1 lingura zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie
Piure de mere:
3 mere, 20 g unt, 3 linguri zahar farin, 1 lingurita scortisoara
Crema:
2 oua, 4 linguri zahar, 3 linguri faina, 1 lingura crema de branza, esenta vanilie
Decor:
fulgi de migdale, scortisoara, frisca

PREPARARE:
Piure:
Merele se curata de coaja, se taie in bucati mai mari si se pun la fiert in apa pentru
7-8 minute. Se scurg de  apa ,se adauga unt, scortisoara, zahar farin  si se paseaza cu blenderul.
Crema:
Se bat bine ouale cu zaharul, se adauga faina , esenta , crema de branza si se mixeaza bine.
Blat:
Se face un aluat potrivit de moale din unt, zahar, galbenus de ou, lamaie si faina. Se garnisesc formele de tarta cu el si se inteapa cu furculita din loc in loc. Se umplu tartele cu o lingura cu crema , in mijloc se aseaza o lingura cu piure de mere si se presara fulgi de migdale. 

  

Se coc in cuptorul incins bine inainte ,timp de 20-25 minute.
Dupa ce se racesc bine se decoreaza cu frisca ,
fulgi de migdale si se presara scortisoara.

                    

                    

                    

Tarta cu prune si bezea

O tarta savuroasa, foarte usor de preparat.

INGREDIENTE:
Pentru blat:
3 galbenusuri,  150 g unt , 3 linguri zahar farin , coaja rasa de lamaie, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita praf de copt,  esenta de vanilie, aprox. 250 g faina.
Pentru umplutura:
600 g prune, 2 linguri zahar, 1 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita cardamom, 1 lingura gris, 1 lingura pesmet.
Pentru bezea:
3 albusuri, 6 linguri zahar, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga galbenusurile, coaja si zeama de lamaie, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut se pune in folie alimentara si se lasa la frigider 30 min.
Umplutura:
Prunele se spala, se indeparteaza coditele si samburii, apoi se taie in felii. Se pun intr-un vas si se amesteca cu zahar, gris, cardamom si scortisoara.

  
Asamblarea:
Se intinde aluatul in foaie subtire si se aseaza in tava de tarta, unsa cu ulei si tapetatata cu faina. Se inteapa cu o furculita din loc in loc si se presara pesmetul. Se aseaza umplutura de prune si se da tarta la cuptor pentru 10min.
Bezeaua:
Se mixeaza albusurile cu zaharul si se adauga esenta. Se scoate tarta din cuptor si se intinde bezeaua deasupra. Se da din nou la cuptor, pentru inca 10-15 minute.

Se serveste rece, pudrata cu scortisoara.

Tarte cu caise si crema de lamaie

INGREDIENTE:
Aluat:
100 g unt, 100 g zahar farin, 1 ou, 1 lingurita coaja rasa de lamaie,
1/2
 lingurita cu bicarbonat de amoniu,
2 linguri zeama de lamaie, 250 g faina.
Crema:
300 ml lapte, 50 g amidon, 100 g zahar, 2 galbenusuri,
zeama de la o lamaie, 50 g unt, esenta de vanilie.
Decor:
caise, frisca, frunze proaspete de menta.
PREPARARE:
Se mixeaza untul cu zaharul, se adauga oul, coaja de lamaie, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se pune in folie alimentara si se lasa 1 ora la rece. Se ung  formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu un strat subtire de aluat. Acesta se inteapa din loc in loc, cu o furculita. Tartele se coc 15-20min. Se scot din forme si le lasa sa se raceasca.
Crema:
Se amesteca amidonul cu galbenusurile, zaharul, zeama de lamaie si 100 ml lapte. Se toarna amestecul peste restul de lapte si se  fierbe la foc mic, pana se ingroasa. Se opreste focul si se adauga untul si esenta. Se umplu tartele cu crema fierbinte, iar deasupra se aseaza felii de caise. Dupa ce se racesc, tartele se decoreaza cu frisca si frunze de menta.


Crema de lamaie este foarte buna si racoritoare si poate fi servita si separat, asezata in cupe cu  fructe, frisca si menta.

Tarta cu cirese

                                       

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

  • 150 g unt
  • 2 oua
  • 3 linguri cu zahar
  • o lingura cu coaja rasa de lamaie
  • esenta de vanilie
  • 50 ml apa
  • un praf de copt
  • 400 g faina

Pentru umplutura:

  • 1 kg cirese
  • 3 linguri zahar
  • 4 linguri pesmet
  • 2 linguri gris

PREPARARE:

Batem bine untul cu zaharul,
apoi adaugam ouale,esenta, coaja de
lamaie, apa si praful de copt amestecat
cu faina.

Framantam bine.Aluatul obtinut
il punem in folie alimentara si il
tinem la frigider pana ne ocupam noi
de umplutura.

Spalam ciresele,le rupem coditele
si le scoatem samburii.
Le amestecam apoi cu zaharul
si  cu grisul.

Scoatem aluatul de la frigider
si dam deoparte un sfert din el,
pentru decor.
Din restul aluatului intindem
o foaie rotunda pe care o punem
intr-o tava unsa cu ulei si tapetata
cu putin pesmet.
Intindem aluatul si pe peretii formei.
Il intepam din loc in loc cu o
furculita apoi il presaram cu
doua linguri cu pesmet.

Peste aluat punem ciresele si
presaram peste ele celelalte
doua linguri cu pesmet.

Din aluatul oprit intindem o
foaie din care vom taia fasii
lungi cu care vom forma un gretar
deasupra tartei.

 

Ungem aluatul deasupra cu
galbenus de ou si presaram putin mac.
(am eu ce am cu macul..  :))

 

 

Incingem bine inainte cuptorul
si coacem tarta 25-30 minute.

Putem servi tarta pudrata cu zahar farin ,
stropita cu sirop de cirese sau cu o cupa de
inghetata alaturi.

                     

                                      
                 
                     

Tarta cu visine si bezea

INGREDIENTE:
Pentru blat:
3 galbenusuri, 100 g unt, 4 linguri zahar, 1/2 lingurita praf de copt,
3 linguri zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, 3 linguri mac,
esenta de vanilie, 12-15 linguri faina.
Pentru umplutura:
500 g visine, 1/2 cana zahar, 1/2 cana apa, 4 linguri gris, 3 linguri pesmet.
Pentru bezea:
3 albusuri, 6 linguri zahar, esenta de vanilie.
Pentru decor: sirop de visine
PREPARARE:
Blat:
Se freaca untul cu zaharul si galbenusurile. Se adauga esenta, coaja de lamaie, macul, praful de copt stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se framanta bine, apoi se intinde in foaie subtire si se pune in tava de tarta, unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se inteapa aluatul din loc in loc, cu o furculita. Se introduce tava la cuptor pentru 6-7 minute.

    

Umplutura:
Apa si zaharul se amesteca si se fierb pana se formeaza un sirop gros. Se adauga visinele fara samburi, se opreste focul si se lasa sa se raceasca. Visinele se scot apoi, se scurg bine si se amesteca cu grisul.
Bezea:
Se mixeaza albusurile cu zaharul si esenta de vanilie, pana se obtine o bezea pufoasa.

  

Asamblarea:
In tava cu aluatul copt pe jumatate, se pune amestecul de visine, se presara pesmetul, iar deasupra se intinde bezeaua. Se da din nou tava la cuptor pentru inca 20-25 minute.
Decor:
Siropul in care au stat visinele, se pune din nou pe foc si se lasa sa fiarba pana se ingroasa si se leaga.
Tarta se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se stropeste cu siropul de visine. Se taie cu ajutorul unui cutit trecut tot timpul prin apa rece.

      

Minitarte cu cirese

INGREDIENTE:
Blat: 
200 g unt, 100 g zahar farin, 2 galbenusuri, esenta de vanilie, 1/2 lingurita cu bicarbonat de amoniu, 1 lingura zeama de lamaie, 300-350 g faina.
Umplutura:
1 plic budinca, 350 ml lapte dulce, 50 g unt, 3 linguri zahar, esenta vanilie.
Decor: 
500 g cirese,1 cana apa, 1 cana zahar, frunze proaspete de menta.
PREPARARE:
Aluatul:
Se mixeaza untul cu zaharul si galbenusurile, se adauga esenta, bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie si faina. Aluatul se strange usor cu mainile, se pune in folie alimentara si se lasa 30 minute la rece. Se intinde apoi, aluatul in foaie subtire, se decupeaza forme rotunde cu care se garnisesc formele de minitarte, unse inainte cu ulei si tapetate cu faina. Se inteapa aluatul din loc in loc, cu o furculita.
Se coc in cuptorul deja incins, pt. 15-20 min.

 
Umplutura:
Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul si budinca. Dupa ce se ingroasa, se adauga untul si esenta.
Decorul:
C
iresele se spala, se indeparteaza coditele si samburii. Din apa si zahar se fierbe un sirop gros. Se pun ciresele, se lasa sa dea un clocot si se opreste focul. Ciresele se lasa sa se raceasca in sirop, dupa care se scot si se lasa pe un gratar sa se scurga.

  
Asamblarea:
Tartele se scot din forme, se umplu cu budinca si se decoreaza cu cirese, frunze de menta si se stropesc cu siropul in care au fiert ciresele.

Minitarte cu crema si gem de capsuni

INGREDIENTE:
Aluat:
200 g faina, 1 galbenus, 50 g zahar farin, 100 g unt, 1 esenta de vanilie, un varf de cutit cu bicarbonat de amoniu, zeama de lamaie.
Umplutura:
2 oua, 5 linguri zahar. 2 linguri nuca de cocos, 1 esenta de vanilie, 2 linguri faina, gem de capsuni.
PREPARARE:
Aluat:
Se mixeaza untul cu zaharul si galbenusul, se adauga bicarbonatul de amoniu stins in zeama de lamaie, esenta si faina. Aluatul rezultat se imparte in doua. Cu o parte din el se tapeteaza formele de minitarte, unse cu ulei. Se inteapa aluatul din loc in loc cu o scobitoare.
Crema:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga nuca de cocos, esenta si faina.
Fiecare tarta se umple cu cate o lingurita din crema, iar deasupra se pune putin gem de capsuni.

  
Aluatul oprit se intinde in foaie subtire si se taie in fasii lungi, care se aseaza in forma de gretar deasupra minitartelor. Se ung cu ou pe toata suprafata si se coc in cuptorul incins inainte, timp de  20-25 minute.