Cozonac trandafir cu nuci si stafide

INGREDIENTE:

Aluat:
500 g faina, 3 galbenusuri, 25 g drojdie proaspata, 150 g zaha, 200 ml lapte, 100 g unt topit, un praf de sare, coaja rasa de lamaie, esenta de rom, vanilie.
Umplutura:
3 albusuri, 100 g stafide, 3 linguri cacao, 1 cana cu nuci macinate, 2 plicuri zahar vanilat, 2-3 linguri cu zahar tos, esenta de rom.

PREPARARE :
Aluat: 
Se face maiaua din drojdie, 2 linguri lapte, o lingura zahar, o lingura faina si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare. Se dizolva zaharul in lapte. Se pune faina intr-un bol si se face o adancitura in mijloc, unde se pun pe rand: maiaua, laptele caldut, galbenusurile, esenta si coaja de lamaie. Se pune apoi putin cate putin untul topit si se framanta energic, timp de 30 minute. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.  
Umplutura:
Se bat spuma albusurile cu zaharul, se adauga cacao, nuci macinate, esenta de rom, zahar vanilat si stafide. Se amesteca bine sa rezulte o pasta groasa.



Asamblarea:
Aluatul se intinde in foaie dreptunghiulara, se intinde deasupra umplutura de nuci si stafide; se ruleaza si se taie cu cutitul 8 rulouri egale de aluat. Se unge o forma rotunda cu ulei si se presara cu faina; se aseaza un rulou in mijloc, iar celelalte in jurul lui, in forma de trandafir.
Cozonacul se unge deasupra cu ou batut, se presara zahar tos si fulgi de migdale. Se lasa sa mai creasca putin si in forma, apoi se coace aprox.  45 minute.

 

Reclame