Camari varstnice

Despre crasma „La Paradis General-vinuri vechi si 9”  

„ Era o casa ca oricare alta, cu peretii galbeni si coscoviti, cu ferestrele nespalate de pe vremea lui Cuza-Voda. Ce se manca insa acolo indreptatea cu prisos numele stabilimentului domnului Solomonica, proprietarul, care isi strunea o sluga cam nevoiasa la minte, fiindca nu izbutise sa invete abecedarul bucatariei mai departe de friptura la gratar numita antricot, de unde si porecla cu care-l mustra jupanul galitian neaos, si blajinii musterii.
 – Ii zic: vorbesti, mai Antricot, zi de la capul listii!
 – Avem gustari:  icri di crap, stiuca, somon. Pastrama, salam, jambon, scrâmbie olandeza, scrâmbie proaspata si scrâmbie  salata cu ceapa. Lacherda, file si macrău. Pi urma avem:  zupa di gaina  si rasol cu usturoi,  bors di pui, bors rusăsc, bors di post, ochiuri la capac,  moldovinesti, oua a la rus. Avem mancări di pesti si mancări di carne:  fritura si salăți, dulșiuri, compot si fructe, cafele si lichior avem.

Dar toate nu incap, asa ca am sa raman la gustari, ca si acelea satura daca-i destula painea calda, si din gustari la una doar: lacherda.

LACHERDA

Se  curata deci pestele de piele, ca la solz nu-i  harnic, se scot si se arunca matele, si se toaca marunt capetele pana se terciuesc. Se aseaza pe-o faianta si se acopera cu ceapa alba, zemoasa si dulce, taiata subtire, iar imprejur se randuiesc masline negre, cu carnea tare. Peste toate se toarna untdelemnul si otetul batute impreun  si se presara stelele verzi ale frunzelor de patrunjel si marar.  Gustarea asta apoi sa o servesti cu un vin vrednic sa o biruie….”

Reclame