Visinata

    
Visinata este bautura alcoolica naturala, dulce si aromata preparata in casa, ce nu lipseste de la nici o sarbatoare de romani gospodari. Nu exista o reteta anume dupa care se prepara, de obicei, se folosesc visine, zahar si alcool, in cantitati mai mari sau mai mici, in functie de gusturi si preferinte. Zaharul este inlocuit uneori cu miere, iar in unele cazuri se folosesc si samburii de visine, zdrobiti, ramasi de la prepararea dulcetei,  pentru a amplifica aroma visinatei. Timpul de fermentare variaza si el, de la o saptamana, pana la 100 de zile. Se pot folosi nu numai visine, ci si zmeura, afine, petale de trandafiri, coarne, mure. Fructele trebuie sa fie proaspete, sanatoase, bine coapte, pentru a obtine o bautura aromata si de calitate. Calitatea bauturii va creste si odata cu trecerea timpului. Visinele care au stat in visinata vor putea fi folosite apoi la prepararea diverselor prajituri.

INGREDIENTE:
visine, zahar, alcool (tuica, palinca, vodka)
PREPARARE:
Visinele se spala, se rup coditele si se pun intr-un recipient, preferabil din sticla. Peste ele se adauga zahar si se lasa sa fermenteze. Dupa cateva saptamani, cand visinele si-au lasat suficient sirop, se toarna peste ele alcoolul. Se lasa sa se macereze, timp de 2-8 saptamani. Se strecoara apoi visinata si se pastreaza in recipiente inchise, la rece.

 

 

Sirop din muguri de brad

Siropul din muguri de brad este in primul rand, un remediu natural pentru tuse, prin administrarea sa grabindu-se vindecarea afectiunilor respiratorii acute. Este apoi, un excelent indulcitor pentru ceaiuri, fiind recomandat si copiilor. Are un bogat continut in vitamina C, fiind recomandat in tratarea asteniilor si a starilor de stres.
Diluat cu apa minerala, poate fi o excelenta bautura racoritoare si tonica, pentru o zi calduroasa de vara.
Mugurii de brad se culeg la inceputul lunii iunie, din zone montane, nepoluate, atunci cand sunt foarte tineri, moi, de un verde deschis si au 3-4 cm.

INGREDIENTE:
1 kg muguri de brad, 2 l apa, 1 kg zahar, zeama de la 1/2 de lamaie.
PREPARARE:
Mugurii de brad se curata de codite si se spala foarte bine in mai multe ape. Se pun la fiert in apa, timp de 1 ora. Se lasa totul sa se raceasca bine, apoi se strecoara. Mugurii se inlatura, iar lichidul ramas se masoara si se pune la fiert din nou, impreuna cu zaharul si zeama de lamaie. Cantitatile recomandate sunt de 1 kg de zahar, la 1 l de lichid. Se lasa sa fiarba pana se obtine o consistenta legata, ca la dulceata; si o culoare maroniu- roscata. Siropul se pune fierbinte in sticle. Se pastreaza la rece.

   

Siropul se poate prepara si la rece:
Mugurii de brad se pun intr-un borcan de sticla, in straturi alternante cu miere. Ultimul strat sa fie de miere. Borcanul se inchide ermetic si se pastreaza in loc intunecat si rece, timp de 1 luna. Se strecoara apoi lichidul lasat si se depoziteaza in sticle inchise la culoare.

Ceai de catina

                      

Ceaiul de catina se obtine din fructele de catina uscate mai intai, apoi rasnite cu rasnita de cafea. De asemenea, ceaiul poate fi obtinut si din pulpa ramasa de la fructele folosite la siropul de catina. Pudra obtinuta se pastreaza in borcane inchise. Pulpa si fructele de catina se pun la uscat in loc cald si ferit de umezeala. Nu se usuca direct in soare. Se pot usca si in cuptorul fierbinte al aragazului, cu focul oprit. Asezate pe o tava, se lasa in cuptor pana cand acesta se raceste. Se scot, se incinge din nou cuptorul si se introduce din nou tava. Se repeta operatiunea de mai multe ori pana cand fructele se stafidesc si se usuca bine.

 
Ceaiul se obtine astfel:
O lingurita de pulbere se opareste cu o cana de apa clocotita. Se lasa sa infuzeze, se strecoara, se indulceste cu miere, apoi se savureaza. Pentru o aroma si mai deosebita se pot adauga feliute de lamaie. Este un ceai foarte bun, usor acrisor, care poate inlocui cu succes, ceasca de cafea din ziua respectiva; si asta, datorita proprietatilor sale revigorante si foarte energizante.
                    

Pentru informatii despre catina, proprietati si ce putem obtine din ea,
cititi siDulceata de catina   si   Sirop de catina.

 

Trandafirata

 

INGREDIENTE:

  • petale de trandafiri
  • zahar
  • alcool dublu rafinat, vodka

PREPARARE:

Speli petalele de trandafiri, apoi le pui
intr-un vas si torni zahar peste ele.
Le amesteci bine si mai torni putin
zahar si deasupra, sa ramana acoperite.

Lasi vasul acoperit cateva zile,
pana cand se formeaza siropul de
trandafiri, pe care il scurgi si il
diluezi cu alcool, in proportiile dorite.

Pentru ca trandafirata sa iasa aromata
si colorata natural, folosesc petalele
trandafirilor rosii, catifelati, care miros
foarte puternic.

Hai noroc si sanatate!   🙂

Sirop de catina

Catina este o  planta miracol,  efectele ei fiind cunoscute inca din antichitate. Este folosita in astenie fizica si psihica si pentru marirea imunitatii organismului. Este un puternic antioxidant si sunt binecunoscute efectele sale antitumorale. Catina contine:  foarte multa vitamina C, vitamina E,  betacaroten, acizi grasi nesaturati, vit:  B1, B2, PP, D,  minerale: Ca, Fe, fosfor, potasiu, magneziu. Fructele de catina au un gust acrisor astringent si se pot recolta incepand din luna august pana la primul inghet. Din ele se prepara sirop, gem, dulceata sau se pot usca si folosi pentru prepararea  ceaiului. De la planta de catina se pot folosi pentru ceai si frunzele. Preparatele din catina pot fi  administrate si copiilor cu apetit scazut. Dar trebuie sa avem grija sa nu consumam catina dupa ora 14, daca vrem sa avem un somn linistit, pentru ca are si un puternic efect energizant!

 

INGREDIENTE:
–  2 kg de fructe proaspete de catina
–  1 kg miere.
PREPARARE:
Fructele de catina se desprind de pe crengute. S
e spala apoi cu apa si se lasa sa se usuce foarte bine. Se paseaza cu blenderul ( cateva secunde), apoi se strecoara printr-o sita foarte fina (din material plastic) sau printr-un tifon. Lichidul rezultat se amesteca cu mierea si se toarna in sticle inchise ermetic.
Cat lucram cu catina folosim vase si ustensile  in plastic, sticla sau lemn, pentru a nu oxida. Pastram siropul la frigider si il amestecam din cand in cand prin rasturnare. Se poate pastra timp de 2-3 luni.
Din siropul de catina luam cate 2-3 lingurite inainte de micul dejun. Sau putem prepara o bautura racoritoare, foarte buna si pentru copii, amestecand sirop de catina cu apa minerala si inca 1-2 lingurite cu miere.

O alta metoda de preparare a catinei este sa pasam cu o furculita boabele apoi sa le amestecam cu miere. Pastram pasta la frigider si luam din ea 2 lingurite inainte de micul dejun.                   

Pulpa ramasa de la fructele folosite pentru sirop, se poate usca si macina cu rasnita de cafea. De asemenea si fructele intregi se pot usca si macina in pulbere fina. Pastram pulberea in borcane si o folosim pentru  ceai. O lingurita de pulbere se opareste cu o cana de apa clocotita. Se lasa sa infuzeze apoi se bea. Din fructele de catina putem prepara si o dulceata delicioasa!

Puteti citi  aici, mult mai multe despre proprietatile si intrebuintarile plantei de catina.
Iar  aici  puteti citi un interviu cu prof. Ion Brad, vorbind despre catina si despre cum sa ne hranim sanatos.

Cafea cu cardamom

 

DESPRE CAFEA:
Prima data cafeaua a fost consumata in Etiopia. Aici, un pastor a observat ca oile sale, dupa ce consumau boabele cazute pe jos din arborele de cafea, erau mai pline de viata si adormeau mai greu. A incercat si el si a vazut efectele benefice ale cafelei pe propriul organism.
Beneficii ale cafelei:
Consumata in cantitati moderate (2-3 cesti pe zi), cafeaua poate avea efecte benefice asupra sanatatii. Cofeina stimuleaza sistemul nervos, creste activitatea intelectuala, reduce temporar starea de oboseala si favorizeaza digestia.
Exista insa si dezavantaje ale consumului de cafea: poate produce palpitatii, tulburari de somn precum si stari de proasta dispozitie. Sa bem asadar cu moderatie. Pentru fiecare ceasca de cafea, pe care o bem in plus, se recomanda suplimentar 4 cesti cu apa, pentru a preveni deshidratarea.

 „A bea este omenesc, a bea cafea este divin! ”
Fiecare prefera cafeaua in felul sau: simpla, cu lapte ,cu frisca, dulce, amara….Dar cum credeti ca ar trebui sa fie cafeaua adevarata?
Un vechi proverb turcesc spune cam asa:
” Cafeaua trebuie sa fie neagra ca iadul, tare ca moartea si dulce ca dragostea…”

DESPRE CARDAMOM:
Cardamomul este considerat al treilea condiment ca pret, dupa sofran si vanilie, fapt ce reflecta reputatia sa de cel mai placut mirositor condiment. Aroma cardamomului este foarte fina, dulce, iute si usor mentolata. Dupa consum, ramane pe limba un gust
de lamaie, camfor si portocala. Este considerat de asemenea si un elixir al iubirii. Cardamomul poate fi folosit cu succes la diferite  fursecuri , checuri sau alte deserturi, precum si la diferite bauturi calde.

Cafeaua aromata cu cardamom, este un simbol al ospitalitatii arabe. Se prepara la ibric de obicei, pentru a avea acel guler de caimac, fara de care, arabii spun ca ar fi o cafea… dezbracata.

INGREDIENTE:
8 cesti cu apa, 16 lingurite cafea,
8 lingurite zahar, 1/3 lingurita praf de cardamom
MOD DE PREPARARE:
Se fierbe
 apa cu zaharul, se da ibricul deoparte si se adauga cafeaua. Se amesteca usor si se mai pune pe foc de inca trei ori, de fiecare data doar pana se umfla. La sfarsit se adauga cardamomul. Se lasa putin sa se aseze zatul, apoi se toarna in cesti. Se savureaza fierbinte, cu frisca sau cu spuma de lapte.

          

Milk Shake cu capsuni

                             

INGREDIENTE;

  • 10-15 capsuni proaspete
  • o lingura cu miere
  • 200 ml lapte dulce
  • 4-5 linguri cu inghetata
  • 2 linguri cu frisca

PREPARARE:

Mixam capsunile cu mierea pana
se formeaza o pasta.
Adaugam  inghetata adusa la temperatura
camerei si amestecam bine.
 Subtiem pasta cu  laptele  si la sfarsit
incorporam   frisca.

Daca milk shake-ul a iesit prea gros,
mai punem putin lapte.
                    

Un desert foarte bun, de sezon si potrivit si pentru copii.