Mere glazurate

INGREDIENTE:
250 g zahar, 50 ml apa, 1 fiola esenta
de vanilie,
1 lingurita otet,
colorant rosu, 4-5 mere.

PREPARARE:
Merele se spala, se sterg si se pastreaza la frigider (pentru a fi reci) pana in momentul folosirii. Intr-un vas se amesteca zaharul cu apa, otetul, esenta si colorantul. Se pune vasul pe foc si se lasa sa fiarba pana cand se obtine un caramel legat, uniform. Drept colorant se poate folosi suc de sfecla rosie sau sirop de la dulceata din fructe de soc.
In fiecare mar se infige cate un bat de frigaruie. Merele se trec apoi prin caramel, se scurg bine si se pun pe o farfurie din ceramica, umezita inainte cu apa sau pe hartie de copt, pentru a se dezlipi usor dupa ce se racesc.
Se pot trece imediat si prin nuci macinate, alune,
migdale, bombonele colorate sau nuca de cocos.

Briose – mumii de Halloween

    

INGREDIENTE:
Briose:
150g unt, 200 g zahar, 100 g ciocolata neagra,
3 linguri lapte, 3 oua, 6 linguri faina.
Glazura:
100 g unt, 4 linguri lapte, 2-3 cani zahar pudra, esenta de vanilie.
PREPARARE:
Glazura:
Se mixeaza untul cu o cana de zahar pudra, se adauga laptele, esenta si apoi restul de zahar, putin cate putin, pana cand se obtine o compozitie cu consistenta cremoasa.
Briose:
Untul, zaharul, ciocolata maruntita si laptele se pun intr-o tigaie pe foc si se lasa pana se topesc toate. In compozitia racita, se adauga apoi cele trei galbenusuri si faina. Se amesteca bine. La sfarsit se incorporeaza usor albusurile batute spuma. Se toarna aluatul in formele de briose si se coc in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute.

    
Briosele se lasa sa se raceasca, apoi se dau forma mumiilor, cu ajutorul glazurii pusa intr-un pos, cu care se fac bandajele si cu drajeuri colorate drept ochi.

Spooky!

Puteti incerca si „Dovleci de Halloween” sau „Spider cookies”

Happy Halloween!

     

O idee de aici

Conopida cu bacon in sos de ardei

     

INGREDIENTE:
1 conopida potrivita, 200 g bacon afumat, 3-4 buc. ardei gras de diverse culori,
1 ceapa, 3-4 rosii, sare, piper, cimbru, 2-3 catei de usturoi, 3-4 linguri ulei.

PREPARARE:
Conopida se desface in buchetele mai mici si se fierbe in apa cu sare, timp de 5-7 minute. Se scurge de apa si se lasa sa se raceasca. Se formeaza apoi rulouri, infasurand in bacon fiecare buchetel de conopida.
Ceapa si ardeii se spala, se curata si se toaca marunt, apoi se pun la calit in ulei, pana se inmoaie. Se adauga rosiile decojite si tocate in cuburi mici. Se sareaza, pipereaza, se adauga cimbru si se mai fierbe pana scade sosul. La final se adauga usturoiul taiat felii subtiri.

Sosul de ardei se lasa sa se raceasca putin, apoi se transfera intr-o tava termorezistenta. Deasupra sosului, se aseaza rulourile de conopida. Se da tava la cuptor pentru 30-35 minute.
Mancarea se serveste calda.
Pofta buna!


Papanasi moldovenesti

INGREDIENTE:
200 g branza de vaci, 2 oua, 50 g zahar,
1 lingura gris, un praf de sare,
1 plic zahar vanilat,
esenta de lamaie, 100 g faina.

PREPARARE:
Se mixeaza branza (bine scursa de zer) cu galbenusurile.
Se adauga faina, grisul, sarea, zaharul vanilat si esenta.
La final se incorporeaza albusurile batute spuma impreuna cu zaharul.
Se modeleaza papanasi in forma de covrigi rotunzi, care se prajesc apoi in ulei incins, pana se rumenesc pe ambele parti.
Se ofera cu smantana si dulceata de visine.

”Sai ca-l inghit!” 😛


Prajitura cu mere si ghimbir

O prajitura rapida si foarte aromata pentru un week-end delicios!

INGREDIENTE:
5 oua, 10 linguri zahar, 5 linguri ulei, 2 mere, 1 lingura ghimbir proaspat ras, 1 lingurita scortisoara, 2 linguri cacao, 6 linguri faina, 1 praf de copt, fulgi de migdale.
PREPARARE:
Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, uleiul, scortisoara si ghimbirul, apoi ingredientele uscate, amestecate inainte. La final se adauga merele, curatate de coaja, taiate in cuburi mici si trecute prin faina. Compozitia se amesteca usor si se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Deasupra se pun fulgi de migdale sau miez de nuca. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si abia apoi se portioneaza. Prajitura se poate servi ca atare, pudrata cu zahar sau cu topping de ciocolata.

 

Tortellini cu sos de ardei

INGREDIENTE:
250 g tortellini, 3-4 ardei capia, 2 catei de usturoi,
2 linguri ulei, sare, piper, busuioc.
PREPARARE:
Ardeii se spala, curata de seminte, se taie in bucati mari si se pun la fiert in apa cu sare, timp de 10 minute. Se scurg apoi de apa si se paseaza cu blenderul, pana se obtine un piure uniform.
Usturoiul taiat feliute, se caleste in ulei, apoi se adauga piure-ul de ardei. Se potriveste gustul cu sare, piper si busuioc. Se amesteca si se mai lasa pe foc 4-5 minute.
Tortellini se fierb in apa cu sare, timp de 8-10 minute, se scurg de apa si se adauga in sosul preparat.
Se servesc in stare calda.
Se pot servi cu parmezan sau cascaval ras deasupra.
Delicios!

Taci si inghite

”Celebră si magnifică coptură transilvană, -Taci si inghite – veche mancare de casa ciobaneasca, face parte din familia infinita a tot ce inseamna in gastronomie straturi peste straturi de delicioase componente. Se aduna din mamaliga, „laptate”, „ouate”, si dupa placerea fiecaruia, ceva „porcarii” bine afumate”. (R.A.Roman)

INGREDIENTE:
500 g malai, 1 l lapte (apa), 50 g unt, 100 g smantana, 200 g branza sarata rasa,
200 g carnati afumati, 150 g kaizer, 100 g bacon afumat, 3 oua.

PREPARARE:
Se face o mamaliga mai moale din lapte si malai, in care se incorporeaza smantana. Carnatii, bacon-ul si kaizer-ul, se taie in bucati mici si se calesc 5-6 minute in 1 lingura ulei. Se unge un vas termorezistent cu unt si se aseaza apoi, un strat de mamaliga, amestec prajit, din nou mamaliga, branza si se acopera cu mamaliga ramasa. Cu ajutorul unei polonic, se fac din loc in loc adancituri, in care  se aseaza ouale si se presara cu sare. Se da vasul la cuptor, pentru 25-30 minute, pana se rumeneste si ouale sunt gata.

    

”Nu stie nimeni in lume face ca romanii mamaliga si nici a o potrivi ca ei cu de toate inca nu s-a aflat semintie.”
”Nu-i asa ca atunci cand mancati mamaliga, va amintiti de ceva, nu stiti bine ce, dar apare ceva sau cineva, o umbra mirosind altfel, a fum , a cai si a fan, un (stra)bunic uitat, e totusi pe-acolo?”

Varza cu costita afumata

INGREDIENTE:
1 varza mai mare, 350 g costita afumata, 1 ceapa, 1 morcov, 1 ardei gras rosu,
3 rosii, 1 lingura bulion, 4-5 linguri ulei, boia, sare, piper, cimbru.

PREPARARE:
Se curata varza, se spala si se toaca fideluta. Se presara cu sare si se strange cu mainile, pentru a se inmuia. Se incinge uleiul si se calesc, ceapa tocata marunt, costita taiata in bucati potrivite, morcovul ras si ardeiul gras, taiat cuburi mici. Se adauga varza si se acopera cu apa fierbinte. Se lasa sa fiarba aproximativ o ora, pana ce apa scade. Se pun apoi, rosiile decojite si date pe razatoare, bulionul si dupa gust: sare, piper, cimbru, boia. Se amesteca si se da vasul la cuptor, pentru inca 25-30 minute. Se serveste calda cu ardei iute alaturi.

Cordon bleu cu vinete

INGREDIENTE:
1 vanata, 150 g sunca presata, 150 g cascaval,
2 oua, sare, piper, faina, pesmet.
PREPARARE:
Se bat ouale cu sare si piper. Se taie vanata in felii subtiri, se presara cu sare si se lasa deoparte 15 minute. Se sterg apoi de apa, cu prosoape de hartie. Se taie felii subtiri, cascavalul si sunca. Se fac sandwich-uri din doua felii de vinete, iar la mijloc se pune cate o felie de sunca si una de cascaval.
Pachetul astfel obtinut, se trece prin faina, ou, pesmet, apoi se prajeste in ulei fierbinte.

Placinta cu iaurt

INGREDIENTE:
1 pachet cu foi de placinta (400 g ), 200 g unt, 900 g iaurt, 2 linguri gris,
200 g zahar, 6 oua, esenta de vanilie, zahar vanilat, 100 g stafide.
PREPARARE:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga iaurtul, grisul, esenta si stafidele. Se unge o tava cu unt si se aseaza jumatate din foile de placinta – unse fiecare in parte, cu unt topit. Se toarna umplutura si se acopera cu restul foilor de placinta, de asemenea unse cu unt topit. Deasupra se pune untul ramas si se presara cu zahar vanilat. Se coace in cuptorul deja incins, timp de 30-35 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, placinta se acopera cu folie de aluminiu sau cu un prosop umed. Se taie dupa ce se raceste complet.