Tarta cu visine si crema frangipane

Crema frangipane  este o crema de migdale, folosita in bucataria frantuzeasca. Este ideala ca umplutura pentru diverse tarte cu fructe precum visine, cirese, pere, prune. In componenta ei intra parti egale de unt, zahar si pudra de migdale, legate de ou. 

INGREDIENTE:
1,5 kg visine fara samburi
Aluat:
250 g unt,  200 g zahar pudra, 4 galbenusuri,
5oo g faina, 4 linguri lapte, esenta de vanilie.

Crema frangipane:
75 g unt, 75 g zahar, 75 g pudra de migdale,  1 ou.
PREPARARE:
Crema frangipane:
Migdalele se coc usor in cuptor, apoi se rasnesc sub forma de pudra. Se amesteca bine untul cu zaharul si pudra de migdale. Se adauga apoi oul si se omogenizeaza. Crema se lasa la frigider timp de 2-3 ore, inainte de a fi folosita.
Aluat:
Se mixeaza untul cu zaharul, esenta si galbenusurile pana se obtine o crema omogena. Se incorporeaza faina, apoi se adauga laptele. Aluatul se strange usor cu mainile pana se uniformizeaza, apoi se pune in folie alimentara si se lasa la rece 30 minute.

  

Se unge o tava de tarta, cu ulei si se tapeteaza cu faina. (Diametru tava- 30 cm). Se intinde aluatul in tava, se toarna crema si se niveleaza. Deasupra se repartizeaza visinele. Se coace in cuptorul deja incalzit, timp de 25-30 minute.
Tarta cu visine si crema frangipane, este foarte buna servita rece, alaturi de o cupa cu inghetata.

             

Reclame

Tocanita de iepure vânat

Carnea de iepure este foarte hranitoare, bogata in proteine,  nu contine colesterol, este dietetica, se digera foarte usor fiind bogata in aminoacizi esentiali, este sanatoasa si recomandata de multi medici nutritionisti. Cu carne de iepure se pot prepara ciorbe, sosuri sau fripturi delicioase. Este o carne usoara, savuroasa, a carui gust este apropiat de gustul carnii de pasare. Putem asocia carnea de iepure, in functie de preferinte, cu condimente precum: maghiran, oregano, salvie, scortisoara, anason, nucsoara, rozmarin, cimbru, piper, enibahar si chiar coaja rasa de lamaie. Toate acestea insa, trebuie folosite cu moderatie, pentru a nu denatura gustul usor dulceag al carnii. Iepurele vânat se lasa mai intai la marinat, timp de o zi, pentru fragezire. In cazul in care iepurele este mai tanar, marinarea se face numai pentru 3-4 ore. Carnea iepurelui de casa este mai frageda si nu necesita marinare.

INGREDIENTE:
1 kg carne de iepure, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei gras, 1 morcov, 3-4 linguri ulei, 3 linguri suc de rosii, cateva masline negre, sare, piper, cimbru verde, boia dulce. Pentru marinata: 500 ml vin alb sec,  200 ml apa, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa, boabe de piper, 1 foaie de dafin.
PREPARARE: 
Carnea se desprinde de pe oase si se taie in bucati mai mici.
Se amesteca vinul cu apa, se adauga usturoiul, boabele de piper, foaia de dafin maruntita, ceapa taiata in patru si bucatile de carne. Se acopera vasul si se lasa la rece pentru 3-4 ore sau peste noapte.
Carnea se scoate din marinata si se lasa sa se scurga bine. Se prajeste in ulei pana se rumeneste pe toate partile, apoi se scoate si se lasa deoparte. In uleiul ramas se adauga ceapa, usturoiul, morcovul si ardeiul gras – toate tocate marunt. Se lasa la calit 5-6 minute, apoi se stinge totul cu 100 ml apa si 100 ml din marinata in care a stat carnea de iepure.

  
Se pune inapoi in oala si carnea. Se adauga sare, piper, boia si cimbru dupa gust, apoi se lasa sa fiarba la foc mic, timp de  20 minute. Se adauga sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba inca 20-25 minute. In ultimele 5 minute de fierbere se adauga si maslinele.
Tocanita de iepure se serveste calda sau rece, insotita de un pahar mare cu vin rosu!
Sa aveti pofta! 



Orez cu lapte si fructe caramelizate



Usor si rapid de pregatit, cu adaos de vanilie, coaja de lamaie sau scortisoara, orezul cu lapte este fara indoiala desertul pe care nimeni nu il poate refuza, desertul cu miros ademenitor de copilarie, mancarea pretioasa a mamei… Daca adaugam simplei retete, un topping din fructe de sezon, caramelizate in zahar si unt, vom avea ca rezultat un desert rafinat, un adevarat festin pentru simturi, numai bun sa incheie un sfarsit de masa cu prietenii sau care poate fi servit la un mic dejun mai special.

INGREDIENTE:
1 cana orez, 3 cani lapte, zahar, esenta de vanilie, scortisoara,
1 lingura unt, fructe (mere, piersici, banane, cirese, etc).

PREPARARE:
Orezul se spala si se fierbe in lapte. Se indulceste cu zahar dupa gust si se aromatizeaza cu esenta de vanilie. Fructele se spala, se curata de coaja, se indeparteaza samburii si se taie in bucati mai mici.
Se caramelizeaza 2 linguri cu zahar, se adauga untul si se amesteca bine. Se pun fructele si se mai lasa pe foc 3-4 minute. Se adauga esenta de vanilie si scortisoara.
Orezul se serveste cald sau rece, cu topping de fructe caramelizate.
Pofta buna sa aveti! 

Stir fry cu legume si carne de porc

Stir fry este un termen generic folosit pentru a descrie o tehnica  de gatire din bucataria chinezeasca, ce se refera la prajirea rapida si amestecul continuu al ingredientelor. In componenta stir fry, pot intra numai legume sau legume in amestec cu diverse tipuri de carne. Pentru o gatire uniforma, rapida si estetica, toate ingredientele folosite, trebuie sa fie taiate in bucati aproximativ egale. Prajirea trebuie facuta in foarte putin ulei si la foc iute, pentru a avea ca rezultat o mancare cu ingrediente crocante, care si-au pastrat culoarea, aromele si calitatile nutritive. Stir fry se prepara de obicei in wok, aceasta tigaie permitand amestecul prin aruncare si rasturnare, datorita formei sale concav curbata. Dar se poate prepara si intr-o tigaie normala, antiaderenta, din teflon, amestecand continuu cu o paleta.

INGREDIENTE:
1 dovlecel, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1 morcov, 5-6 ciuperci, 100 g fasole verde, 300-400 g carne de porc, 2-3 linguri ulei, 1-2 linguri sos de soia, sare, piper, scortisoara, cimbru verde.
PREPARARE:
Legumele se spala, se curata si se taie in fasii mai lungi sau in felii subtiri. Pastaile de fasole se lasa intregi.
Carnea se taie in bucati mai mici, se amesteca cu sos de soia, sare, piper, scortisoara si se lasa la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte.

  
Carnea se prajeste apoi in ulei pana se rumeste pe toate partile. Se scoate si se lasa deoparte, acoperita cu folie de aluminiu, pentru a se pastra calda. In tigaie se adauga legumele si se calesc timp de 10-15 minute, la foc iute, amestecand continuu. Se pune inapoi in tigaie si carnea, se asezoneaza cu sare, piper, cimbru verde, se mai amesteca de cate ori si se opreste focul. Se serveste imediat. 

 

 

Mancare de bob

Planta de bob este o adevarata minune. De la ea se pot consuma tulpina, frunzele, florile, pastaile tinere, boabele verzi si boabele uscate. Intreaga planta este un excelent furaj pentru animale si un ingrasamant verde foarte valoros. Frunzele foarte tinere contin vit. A, B. C; ele pot fi consumate crude in salate sau pot fi adaugate in supe, ciorbe si piure-uri. Pastaile tinere si boabele verzi sunt adevarate delicatese, ele au un continut bogat in fier si sulf si se folosesc la prepararea ciorbelor, supelor, piure-urilor sau sosurilor. Boabele uscate au un continut mare in proteine, hidrati de carbon, grasimi, celuloza, saruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu) si vitamine (A, B1, B2, C). Acestea se pastreaza, se consuma si se pregatesc la fel ca si fasolea sau mazarea uscata.
INGREDIENTE:
500 g bob,1 morcov, 2 fire ceapa verde, 1 lingura suc de rosii,
2 linguri ulei, marar, patrunjel, sare, piper, cimbru.
PREPARARE:
Pentru mancare, de la bob se folosesc pastaile verzi, tinere, taiate rondele, si boabele verzi din interiorul pastailor mature.

  

Se inabusa ceapa tocata marunt, in ulei si apa, in proportii egale. Se adauga morcovul taiat in cuburi mici, bobul si se completeaza cu apa, cat sa acopere totul. Se lasa sa fiarba 20-25 minute. Se adauga apoi suc de rosii, cimbru, sare si piper dupa gust. Dupa inca 5-6 minute, se opreste focul si se adauga verdeata tocata marunt. Mancarea de bob poate fi servita alaturi de salata din sfecla rosie.

Salata de sfecla rosie cu broccoli

INGREDIENTE:
sfecla rosie, morcov, broccoli, patrunjel, lamaie, sare, ulei de masline.
PREPARARE:
Sfecla rosie si morcovul se curata de coaja, se rad, apoi se amesteca cu patrunjelul tocat, broccoli desfacut in buchetele mici, sare, ulei de masline, zeama de lamaie si bucati de lamaie. De la sfecla rosie se pot folosi si tijele, care sunt si ele foarte bune pentru consum.

 

Consumul de sfecla rosie imbunatateste metabolismul, combate anemia si are efect de detoxifiere a ficatului. Are efect de remineralizare si energizare a organismului prin continutul mare de glucide, magneziu, potasiu, fier, vit. A, B, C, PP. Sfecla rosie consumata in stare proaspata are de doua ori mai mult potasiu si acid folic decat cea consumata fiarta. Chiar daca este dulce, sfecla rosie are putine calorii- 170 g contin doar 75 de calorii. Zaharul din compozitie se absoarbe foarte repede in organism. Sfeclele mici sunt mult mai dulci decat cele mari. Datorita continutului mare de zahar,sfecla rosie este contraindicata diabeticilor.

Dovlecei umpluti cu legume

Dovlecelul zuchini, leguma alb-verzuie si lunguiata, cu miez cremos, este soiul de dovleac cel mai intalnit in piete si cel mai consumat de romani. Un alt sortiment este dovlecelul patison, la fel de bun dar mai rar intalnit. Toate soiurile de dovlecei sunt bogate in hidrati de carbon, magneziu, potasiu, fosfor, calciu si vitamine (A,B,C,E), si sunt sarace in calorii si glucide. Bogati in fibre de calitate, in potasiu si apa, dovleceii au propietati diuretice si se digera foarte usor. Chiar daca in bucatarie dovlecelul este considerat o leguma, din punct de vedere botanic el este un fruct. Dovleceii pot fi serviti proaspeti, in salate, pane, umpluti cu carne, legume sau branza, prajiti, copti , sub forma de chiftele, clatite sau chiar murati. Si florile dovleceilor sunt comestibile, acestea se pot umple cu branza, carne sau pot fi pregatite sub forma de desert (date prin aluat dulce de clatite si apoi prajite).

INGREDIENTE:
2 dovlecei, 2 fire ceapa verde, 200 g legume (morcov, fasole verde, broccoli, porumb, mazare, ardei gras), marar, patrunjel, busuioc, 1 rosie, cascaval, sare, piper, 5 linguri ulei.
PREPARARE:
Dovleceii se curata de coaja, se taie in doua pe lungime, apoi li se scoate miezul cu ajutorul unei lingurite. Ceapa tocata marunt se inabusa in 2 linguri ulei, se adauga miezul scos de la dovlecei- tocat marunt si legumele- spalate, curatate si taiate in bucati mai mici. Se lasa la calit pana se inmoaie toate. Se adauga marar, patrunjel, busuioc si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. 

  

Se umplu dovleceii cu amestecul de legume. Deasupra fiecaruia se rade cascaval si se pun felii de rosii. 
Se aseaza apoi, intr-un vas termorezistent, impreuna cu 100 ml apa, 3 linguri ulei si un praf de sare. Se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se dau la cuptor pentru 25 minute. Se indeparteaza capacul si se mai lasa la cuptor inca 15- 20 minute. Se servesc calzi.