Bulete pufoase de cod

   

Bulete de cod gustoase, usoare, frumoase si festive,
dupa o reteta frantuzita de Laura Calder.

INGREDIENTE:
1 file de cod, 1 ceapa, 1 ardei iute, 1 ou, 1 lingura ulei de masline, 1/2 ceasca faina, 1/3 lingurita praf de copt, sare, piper, patrunjel verde.
PREPARARE:
Codul se tine in apa cu sare timp de 15-20minute, se pune apoi la fiert 5 minute. Se scurge de apa, se limpezeste si se paseaza. Se amesteca cu ceapa, patrunjelul si ardeiul iute tocate foarte marunt, galbenusul  praful de copt (pentru a deveni usoare si pufoase), faina, uleiul de masline (pentru un plus de aroma). Dupa ce s-a omogenizat bine compozitia se adauga albusul batut spuma si se incorporeaza usor. Se formeaza mingiute care se prajesc in ulei incins pana devin aurii.
Toate ingredientele pot fi pasate si omogenizate cu ajutorul robotului de bucatarie. Asa va merge totul mult mai repede.
Bulete crocante si aurii la exterior, pufoase si albe la interior.

Citrus tarts

      

Minitarte pline de savoare.
Incantati-va papilele gustative cu arome vibrante de lamaie si portocala.

INGREDIENTE:
Aluat:
125 g unt, 2 galbenusuri, 100 g zahar pudra,
coaja rasa de lamaie, 2 linguri lapte, 250 g faina.

Crema de citrice:
2 lamai, 1 portocala, 250 g zahar, 4 oua, 2 linguri faina.

PREPARARE:
Aluatul:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga coaja de lamaie, untul moale si faina.  Aluatul nu se framanta prea mult pentru a ramane fraged. Se pune in folie alimentara si se da la rece pentru 20-30 minute.
Crema:
Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina, zeama de la citrice si coaja acestora data pe razatoare.
Asamblarea:
Se ung formele de tarte cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se garnisesc cu aluat, apoi se umplu cu crema de citrice. Se coc in cuptorul deja incalzit, pentru 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca, se scot din forme si se decoreza cu ciocolata topita sau frisca.