Dulceata de nuci verzi

                           

Dintre nenumaratele si parfumatele dulceturi pregatite de bunica, cea mai buna era cea de nuci verzi. Un adevarat rasfat dulce amarui si gust nesteptat de savuros, dar…. care implica si un efort pe masura! Si cum sezonul nucilor verzi incepe dar se si sfarseste foarte repede….m-am  grabit sa culeg si eu nucile necesare pentru a prepara delicioasa dulceata. Nucile trebuie culese la inceputul lunii iunie, atunci cand coaja nu este complet formata. Pentru a nu ne pata pe maini  si  toata lumea sa stie ca am facut dulceata de nuci…, ne inarmam cu una -doua perechi de manusi din material plastic mai gros. Sa ne apucam asadar de treaba si sa reanviem  mirosul parfumat din copilarie…

INGREDIENTE:
150 nuci verzi, 1 kg zahar, 400 ml apa, zeama de la o lamaie.

PREPARARE:
Nucile verzi se curata de coaja pana la partea alba cu interiorul gelatinos. Se pun imediat in apa rece, pentru a nu se innegri si pentru a iesi toata amareala din ele. Apa se schimba de mai multe ori. Nucile curatate se lasa tot in apa peste noapte, acoperite cu o farfurie, pentru a nu se ridica la suprafata. A doua zi se pun la fiert apa si zaharul, pana se formeaza un sirop mai gros. In el se pun nucile, scurse bine de apa,  si zeama de lamaie. Se lasa la fiert aprox. 1 ora, pana cand dulceata este bine legata. Nu este recomandat sa se fiarba prea mult, pt a nu se carameliza zaharul, acest lucru schimband gustul dulcetei si dandu-i o nuanta maronie.
Pe internet veti gasi reteta de dulceata de nuci, cu diferite adaosuri. Parerea mea este ca, nu ar avea ce  cauta  scortisoara sau cuisoarele aici, nu de alta dar ar schimba total gustul…copilariei; si…pe bunica eu nu am vazut-o adaugandu-le. 😉