Ghiveci de legume

INGREDIENTE:
300 g fasole verde, 1 morcov, 1 dovlecel, 2 cartofi, 4-5 ciuperci, o telina mica, 2 catei de usturoi, o ceapa, 1 ardei gras, 4-5 buchetele de brocoli, 200 g amestec mexican de legume (congelate), 4-5 linguri suc de rosii, sare, piper, cimbru verde, patrunjel.
PREPARARE:
Fasolea verde se spala si se taie in bucati mai mici. Cartofii se curata, se spala si se taie in cuburi mici. Se pune un vas cu apa si sare la fiert si cand aceasta da in clocot se adauga fasolea, cartofii si amestecul mexican (mazare, porumb, ardei gras, morcov). Se lasa sa fiarba 10min.
Morcovul, telina, ardeiul gras si dovlecelul se taie in betisoare subtiri. Ceapa se taie pestisori iar usturoiul si ciupercile in felii subtiri. Se calesc apoi  in 2-3 linguri ulei, timp de 8-10min. Peste ele, se adauga, legumele fierte, impreuna cu o jumatate de cana din apa in care au fiert. Se pune si sucul de rosii si condimente dupa gust. Se lsa sa fiarba inca 8-10 min sau pana scade putin zeama. La sfarsit se pun si buchetelele de brocoli, trecute inainte prin apa clocotita cu sare. De fiecare data, se amesteca foarte usor, sa nu se farame, pe cat posibil, legumele.
Ghiveciul se poate servi cald sau rece.
Multa munca pentru aceasta mancare! pentru ca sunt multe legume…dar cu cat punem mai multe, cu atat iese mai gustoasa! E perfecta si pentru o zi de post!

 

Reclame

Melci cu branza si chimen

INGREDIENTE:
Pentru aluat:

20 g unt, 10 g drojdie, 1 ou, 100 ml lapte caldut,
un praf de sare, o lingurita zahar, 200-250 g  faina.
Pentru umplutura:

8-10 linguri cu branza rasa (sarata), 3 linguri smantana, 1 albus, 1 lingura gris.
Pentru decor:

un galbenus, chimen.

PREPARARE:
Se face o maia din drojdie, zahar, putin lapte caldut si se lasam sa creasca. Se pune faina intr-un castron, se adauga oul, sarea, restul de lapte, untul moale si maiaua. Se framanta bine aluatul si se lasa 20-30 minute, la dospit. Se amesteca toate ingredientele pentru umplutura. Din aluat se intinde foi mici, rotunde peste care se aseaza umplutura, apoi se ruleaza. Se strang bine la capete sa nu iasa umplutura si se da ruloului forma de melc.

Se ung deasupra cu galbenus de ou si se presara cu chimen. Se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, se mai lasa sa creasca 10-15 minute, apoi se coc timp de 25-30 minute.
Sunt foarte buni atat calzi cat si reci, cu lapte sau iaurt.
Perfecti pentru mic dejun sau pentru o gustare de dupa amiaza!

Briose cu jeleu de visine

INGREDIENTE:
Aluat:
3 oua, 40 g unt, 125 ml iaurt cu visine, 150 g zahar, 170 g faina,
2 lingurite praf de copt, coaja rasa de lamaie.
Jeleu:
400 ml compot de visine (sau suc natural de visine),
2 linguri zahar, 1 pachet budinca de vanilie.
PREPARARE:
Jeleu:
Se amesteca praful de budinca, zaharul si compotul si se pun la fiert,
amestecand continuu pana se ingroasa. Daca se foloseste suc natural de visine, se adauga zahar numai daca este nevoie. Se opreste focul si se lasa jeleul sa se raceasca.
Aluat:
Se mixeaza ouale intregi cu zaharul. Se adauga iaurtul, untul moale, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Aluatul obtinut se toarna intr-un pos (sau intr-o punga). Se aseaza hartia ondulata in formele de briose si se pune un prim strat de aluat, se pune o lingura cu jeleu de visine si se toarna din nou aluat, cat sa acopere jeleul.

  
Briosele se coc in cuptorul deja incins, timp de 20 minute. Se lasa apoi sa se raceasca, se scot din forme si se decoreaza cu restul jeleului de visine.

Super briose dupa o reteta inspirata de Laura Laurentiu   

Compot de visine

                                     

INGREDIENTE:
2 kg visine, zahar (cate 5 linguri pentru fiecare borcan), apa.
PREPARARE:
In borcanele sterilizate, se pun visinele spalate si fara codite. Se adauga zaharul si se umplu borcanele cuapa. Se infileteaza capacele si se scutura usor, pentru a se topi putin zaharul. Se introduc apoi la cuptor pentru 40 minute, cu tava de la aragaz dedesubt, umpluta cu apa. Se opreste focul si se lasa compotul sa se raceasca in cuptor.

Dovlecei patison- umpluti cu legume

 

Dovlecelul patison este o specie de dovleac, foarte apreciata, de dimensiuni mai mici si cu un gust usor asemanator cu cel al castravetelui. Forma sa este discoidala, asemanatoare unei flori cu margini dantelate. Compozitia fructului este deosebit de fina si mai crocanta decat a dovleceilor obisnuiti. Poate fi gatit pane, umplut cu carne sau legume, ori adaugat in diverse sosuri si ciorbe. Se poate consuma si murat in saramura sau in otet, pulpa lui mentinandu-se crocanta, aidoma castravetelui.

 

INGREDIENTE:
3 dovlecei patison, 2-3 ciuperci, 1/2 ceapa, 1 morcov, 1/2 ardei gras, 2 catei de usturoi, o bucata mica de telina, 5 linguri suc de rosii, patrunjel, 1 ou, sare, piper, 3-4 linguri branza rasa.
PREPARARE:
Dovleceii se spala si li se taie fiecaruia capacul. Se golesc de continut cu ajutorul unei lingurite. Se presara apoi cu sare si se lasa cu gura in jos sa se scurga de apa.
Pentru umplutura:
Se toaca toate legumele in cuburi mici, inclusiv miezul scos de la dovlecei. Se calesc in 2 linguri ulei, timp de 8-10 minute. Se opreste focul si se adauga 2 linguri suc de rosii, patrunjelul tocat marunt si oul. Se potriveste gustul cu sare si piper.

  

Cu amestecul obtinut se umplu dovleceii. Deasupra fiecaruia se aseaza branza rasa. Intr-un vas termorezistent se pun 200 ml apa, 3 linguri suc de rosii, sare si 2-3 linguri ulei. Se aseaza dovleceii umpluti si se da vasul la cuptor pentru o ora.
Se servesc calzi, cu branza rasa deasupra.

Omleta mexicana

INGREDIENTE:
4-5 cartofi, 2 oua, 3-4 felii sunca, 2 bucati carnat picant, 1 ardei iute,
1 ardei gras, 3-4 ciuperci proaspete, sare, piper, patrunjel.

PREPARARE:
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in bastonase subtiri si se prajesc in ulei. Se scot si se lasa deoparte. In incing 3 linguri ulei si se adauga ciupercile taiate felii, ardeiul gras taiat fasii, carnatii rondele, sunca taiata in cuburi si ardeiul iute, intreg sau taiat mic.

  

Se lasa sa se caleasca si sa scada zeama pe care si-o lasa ciupercile. Cand sunt gata, se adauga in tigaie si cartofii prajiti, iar peste toate acestea, ouale batute bine cu sare si piper dupa gust. Se amesteca bine, se lasa sa se gateasca si oul si se opreste focul. Omleta mexicana se serveste imediat cu patrunjel si cimbru verde deasupra.

Raffaello

 

INGREDIENTE:
170 g lapte condensat, 3 linguri lapte praf, 30 g unt, 70 g nuca de cocos, 30- 35 alune, nuca de cocos pentru decor( 3-4 linguri).
PREPARARE:
Se amesteca laptele condensat cu untul moale, laptele praf si nuca de cocos. Compozitia obtinuta se lasa la frigider pentru 10-15 minute. Se modeleaza, cu mainile ude, mici bile in mijlocul carora se pune cate o aluna. Se trec prin nuca de cocos. In compozitie se poate adauga si ciocolata sau cacao.
Bomboanele se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.